不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的【北京】脆皮豆腐，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：植物油适量，白糖两勺，盐1勺，酱油适量，醋两勺，香葱一棵，小米椒两个，
【北京】脆皮豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块，香葱、小米椒准备好
2.豆腐切成长方形大片，厚约一公分
3.香葱切末，小米椒切圈
4.平底锅中倒适量油，油有6、7成热时，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄
5.翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘
6.煎豆腐时，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀
7.锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸炒出香味
8.将料汁入锅中，煮开关火
9.将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面
10.外焦里嫩，酸甜适口，微微辣
小贴士：
豆腐用结实一点的，北豆腐、南豆腐都成，别用内酯豆腐；
浇汁可以随口味来调整，吃不了辣的就不放，不用勾芡，就这样让浇汁慢慢被豆腐吸进去，吃时还可以蘸着汁吃更有滋味。
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【北京】家常豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐一块，牛肉200克，芹菜杆三根，胡萝卜半根，
辅料：：油适量，大葱叶一根，盐适量，酱油少许，料酒少许，淀粉两小勺，清水少许，
【北京】家常豆腐的做法步骤：
1.主料准备好
2.牛肉切薄片，加少许料酒、一点盐、一小勺淀粉抓匀，腌一会儿
3.豆腐切成厚约一厘米的三角形
4.芹菜切小丁，胡萝卜切象眼片
5.平底煎锅中倒适量油，油5成热左右时，将豆腐片入锅中，小火，两面煎金黄盛出
6.锅中留底油，将胡萝卜片略炒一下，盛出
7.炒锅中倒少许油，将牛肉片入锅中，快速划散，变色
8.将葱段入锅中炒出香味，此时肉片也全部变色了
9.将豆腐片入锅中翻拌均匀，撒少许盐、倒少许酱油、少许热水，咕嘟一分钟，让汤能吸进豆腐中
10.一小勺淀粉加少许凉水混合，淋入锅中
11.汤变粘稠就可关火，出锅
12.好香
小贴士：
豆腐油煎一下，定型，外焦里嫩；放点水咕嘟一下，更入味；勾点薄芡，可以将滋味挂在豆腐表面；肉片换成猪肉也成噢；如果有青蒜，更提味。
红烧脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半斤，
辅料：：猪肉红辣椒，青辣椒洋葱，大葱鸡蛋，
配料：：面粉生粉，
红烧脆皮豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋花，豆腐切成小方块，裹一层面粉再裹上蛋花，放到油锅炸至金黄，捞到盘中备用
2.把肉丝，红辣椒，青辣椒，洋葱，大葱切成丁，生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟，加入少量盐，主要是给配料提味（油太多要倒出一点，以免太油腻）
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐，鸡精，老抽提味上色，再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘，香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲，是不是非常简单呀。
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