食材明细:
肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克。姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克。精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
肥肠砂锅的做法步骤:
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
食材明细:
主料::大米2杯,腊肠2根,鸡蛋2个,西兰花少许,胡萝卜少许,
辅料::盐少许,酱油适量,生抽适量,
【北京】砂锅焖饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,入砂锅中,水量和平时焖饭一样,放多少随您的口感
2.盖上盖子,小火慢慢焖
3.待汤都被米粒吸走了,舀一勺猪油,沿着锅边转一圈,让猪油融化进米粒中
4.再摆上腊肠,多少可随意,再磕两个鸡蛋
5.事先调好的酱油生抽碗汁,淋在上面,可以随口味多淋些,这样米饭才有滋味
6.西兰花切小朵,胡萝卜切小块,放少许盐焯水后备用
7.饭熟了,将菜摆在上面,开吃
小贴士:
砂锅焖饭,用时短,水汽基本不流失,一定要小火,以妨糊底;
酱油生抽调好后,均匀地淋在饭上,这样吃起来才有滋味;
加一勺猪油,可以使米粒香甜、油润,即使焖白米饭时也可以加上勺;
蔬菜焯水后,饭熟了出锅再放,清脆而且艳丽,如果直接放锅里焖,颜色变黄,口感发面。
食材明细:
主料::黑山猪腊肉300克,菜花一块,胡萝卜半根,芹菜杆两根,大葱一棵,青蒜六棵,
辅料::干红辣椒4个,油少许,酱油适量,盐少许,
【北京】砂锅腊肉的做法步骤:
1.瞧这这块腊肉,外黑内白,肥瘦肉油润,肉质细腻
2.切成薄片,肥瘦肉纹路分明,透着肉香
3.将腊肉改刀切小片
4.菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净
5.菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段
6.炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味
7.将腊肉倒入锅中翻炒
8.加入四颗干红辣椒,继续翻炒,直到肥肉部位变得略透明
9.倒入少量酱油,颜色红润一些更诱人
10.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒,让腊肉的油汁都能沾到菜上,再撒少许盐,倒少许热水
11.将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,盖盖子,焖5分钟左右,出锅前撒青蒜苗
12.香气扑鼻,腊味十足
小贴士:
腊肉外表用刀刮即可,切成片直接炒,无需再蒸,油脂渗透到菜中,更加奇香;
腊肉有油脂有咸味,所以油和盐都少量放;
加一点热水入砂锅,可以很好受热,不至于干锅;如果喜欢菜是脆口的,可以直接炒锅内翻炒至熟。
酸汤肥肠,一个混搭菜,酸菜、酸萝卜、酸辣椒、还有人见人爱的肥肠,用个砂锅小火煨炖了,酸辣、香浓、火热的口感也许就是你最爱的那个味。
材料:
主料:肥肠200克,,
辅料:酸菜150克,泡椒适量,植物油20克,,
砂锅酸汤肥肠的做法步骤:
1. 肥肠切小段用开水焯烫掉脏污及部分油脂,捞出控水备用。
2. 酸菜用清水淘洗后切碎。
3. 酸萝卜切薄片,酸辣椒切碎。
4. 炒锅里倒入油,油要适量的多放(这样炒出的酸菜可减少很多的青涩口感),倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。
5. 炒好的酸菜放入砂锅,放入酸辣椒、酸萝卜,倒入足量的清水。
6. 开大火煮开后改小火煨炖20分钟,炖出酸菜的酸香味。倒入肥肠,开小火炖10分钟。
食材明细:
主料::牛肉240克,土豆一个,洋葱一个,胡萝卜一根,青蒜两棵,
辅料::小米椒两个,油适量,盐适量,生抽少许,酱油少许,淀粉一小勺,热水半碗,
【北京】砂锅土豆牛肉的做法步骤:
1.牛肉清洗干净
2.切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽
3.拌匀,一直腌到进锅前
4.土豆、胡萝卜去外皮,洋葱、青蒜洗净
5.土豆、胡萝卜切块
6.砂锅坐火上,中小火加热后倒适量的植物油
7.将土豆胡萝卜入砂锅中,煎炒至土豆略微变透明
8.洋葱切块,青蒜切段,小米椒太辣我只用了一个,切小段
9.将洋葱、小米椒入锅中,略微翻炒几下
10.根据口味加盐、酱油
11.再加半碗热水,一定要是热水,否则凉水入锅会减少砂锅的寿命
12.翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面
13.盖上砂锅盖子,小火焖15分钟
14.待牛肉完全熟了,撒上青蒜段,翻拌均匀,关火
15.香气扑鼻,牛肉很嫩滑,土豆萝卜也口面而不烂
小贴士:
也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟,再入砂锅中;
牛肉一定要提前腌入味,吃时才有滋味;
砂锅的密封效果很好,所以很快就能熟了。
吃是一种态度和境界,会吃的货面对各种美食可以来者不拒做到海纳百川,达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
吃货一词的历史不悠久,原创应该是编辑葛玲。货一字原本含有贬义,但和吃字的结合却让我们这些爱吃的人找到了真正的组织。
吃,是一种态度----砂锅香辣肥肠
材料:熟肥肠250g,洋葱100g,植物油15g,精盐3g,青椒30g,红尖椒15g,生姜5g,花椒适量,酱油1茶匙。
砂锅香辣肥肠的做法
1、青椒洗净去籽切块,红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮,切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段,开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油,油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段,炒香。
7、倒入焯过水的肥肠,小火煸炒。
8、倒入青椒片,翻炒。
9、调入一茶匙酱油,少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱,大火翻炒。
11、关火,调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅,砂锅热后倒入炒好的肥肠,离火即可。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
材料:
肥肠400g,洋葱1个,生姜1块,大蒜1颗,青辣椒1个,小葱少许,砂锅1个,蚝油少许,料酒少许,,
砂锅肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材(肥肠已熟)
步骤2,热锅,放郫县豆瓣、姜蒜煸香
步骤3,放入肥肠,一半的洋葱、青椒,加少许料酒炒制
步骤4,加入适量蚝油调味
步骤5,放入准好的砂锅
步骤6,盖上盖子,闷3分钟出汤汁撒上小葱即可!
食材明细:
主料::菜花半个,黑木耳(水发)一把,胡萝卜半根,青蒜一棵,
辅料::猪油一勺,盐适量,酱油少许,大蒜数瓣,花椒一撮,
【北京】砂锅菜花的做法步骤:
1.菜花分成小朵;与此同时坐一锅水煮开
2.黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮
3.木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段
4.菜花和木耳焯水捞出
5.炒锅烧热,将一勺猪油入锅融化
6.先将一撮花椒煸炒出香味,再将蒜块入锅煸微黄
7.将胡萝卜入锅炒变色
8.再将菜花和木耳投入锅中翻炒
9.加入适量盐、酱油翻炒均匀
10.倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香
11.清爽而悠香
小贴士:
菜花焯水可以去除掉苦气味;
调料随口味调整,喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味;
放几片肉同炒更香;
砂锅的密封和保温效果极好,所以不要焖太长时间,以免菜花过烂不好吃。
经过二次收拾的肥肠香而不腻,砂锅炖出来的就是好吃!
材料:
肥肠适量,北豆腐适量,盐适量,水适量,白胡椒适量,花椒大料适量,葱姜蒜适量,料酒适量,白糖适量,,
砂锅肥肠豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的熟肥肠,我又进行了二次加工,水里加入适量料酒,姜,把肥肠放进去开锅再煮大约二十分钟。
步骤2,煮了以后的肥肠,我又把里面的肥油取出扔掉,处理干净的肥肠切成小段,放进砂锅,加入适量水。
步骤3,放入适量盐,葱姜蒜,花椒大料,料酒,白糖,炖一会儿。
步骤4,北豆腐切成小块。
步骤5,把豆腐放进砂锅里。
步骤6,放入适量白胡椒,开锅炖三五分钟就好了。
步骤7,出锅。
步骤8,成品。
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