食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了【上海】凉拌海蜇头，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：海蜇头150克，萝卜1段，香菜适量，
辅料：：酱油2勺，醋半勺，白糖1勺，盐少许，麻油少许，
【上海】凉拌海蜇头的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全泡出。
3.萝卜去皮切丝。
4.加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。
5.海蜇头片小块，香菜切小段。
6.全部加在一起。
7.加上酱油，醋，白糖，麻油拌匀就可以。
小贴士：
1.海蜇头大多为盐腌制，用清水浸泡去除多余的盐分，吃之前可以先尝下。
2萝卜腌制去除萝卜汁可以去掉辛辣味。
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凉拌酸甜海蜇头
食材明细：
主料：：海蜇头适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：糖适量，白米醋适量，熟芝麻少了，熟腰果仁适量，南姜末少许，芫荽1棵，
凉拌酸甜海蜇头的做法步骤：
1.海蜇头。
2.海蜇头切细要漂水去除咸味。
3.漂水后取锅煮至水温90度时下锅焯水20秒。
4.焯水后马上捞岀漂凉。
5.沥干水后加入糖和白醋拌匀腌制40分钟。
6.辅料。
7.胡萝卜跟黄瓜切粗丝再用盐捉匀腌制10分钟。
8.腌制后变软就再用水洗净挤干水待用。
9.海蜇头，胡萝卜丝，黄瓜丝，芫荽段，南姜末一起拌匀腌制15分钟就可以了。
10.装盘后再撒上熟白芝麻和腰果碎就可以。
11.清爽开胃的酸甜海蜇头。
小贴士：
①海蜇头漂除咸质最好是能有小流水这样能更快漂除。
②海蜇头焯水不能将水煮沸，也不能焯久，时间久待会海蜇头会韧劲十足，腌制糖醋随个人喜欢，多一点更好吃。
③胡萝卜和黄瓜用盐腌除涩汁变软后要再洗净，水一洗就会变爽脆。
④坚果可以用其他代替，有坚果更酥香。
自制辣油凉拌海蜇头
食材明细：
主料：：黄瓜1根，海蜇头1盒，
辅料：：宽窄磨碾辣椒面1盒，大葱1根，豆豉30g，蒜粒20g，
自制辣油凉拌海蜇头的做法步骤：
1.原料准备：黄瓜切片，海蜇头1份，自制辣油（做法见后）
2.黄瓜、海蜇丝置于碗中
3.淋上自制的凉拌菜红油，红油的做法是我跟宽窄美食屋的美食顾问沟通学到的
4.将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀
5.一份美味的凉拌海蜇丝就做好了
6.制作豉汁：铁锅烧热，将豆豉、葱段和蒜粒倒入锅中，炒至蒜粒变成微黄，盛出旁边备用
7.制作辣椒油：有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面，其他地方的辣椒灵气不足，炼出来只有辣味，没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中，剩余的小火慢慢炒出香味。
8.炒好的辣椒面与没炒的混合，淋上热油。（宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道，同时可以控制辣度）
9.豉汁和红油混合的效果，可以一次多制备一些，放在冰箱里备用。
【开胃的凉拌海蜇头】
食材明细：
主料：：海蜇头适量，
辅料：：辣椒粉适量，糖适量，陈醋适量，鸡精适量，蒜头适量，
【开胃的凉拌海蜇头】的做法步骤：
1.海蜇头，切到还剩下两个的时候才拍的照。
2.切丝泡在凉水里，泡到咸度是自己能接受的程度，沥干水分，刚好咸的话，拌的时候就不用再加盐了。
3.加蒜头，鸡精，陈醋，糖，辣椒粉，拌匀腌制入味就可以吃了。
凉拌海蜇头 【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：海蜇120g，柠檬半只，青辣椒1只，红辣椒1只，大蒜1头，芝麻适量，
辅料：：陈醋150g，生抽100g，糖100g，芝麻油少许，芥末10g，
凉拌海蜇头 【芸芸小厨】的做法步骤：
1.海蜇用流水冲洗干净。
2. 柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3. 将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
4.将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。
小贴士：
不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
凉拌海蜇头的做法
材料：
海蜇200g，陈醋50g，生抽50g，糖50g，芝麻油少许，水果萝卜250g，黄瓜100g，耗油50g，
凉拌海蜇头的做法的做法步骤：
步骤1，海蜇头切丝泡水洗净
步骤2，水果萝卜、黄瓜刨丝，加入盐略腌出水
步骤3，到入海蜇丝加醋糖耗油拌匀，静置一会
步骤4，上盘后淋上少许麻油即可！清爽可口开胃，宝贝爷爷最爱
感谢您阅读“97美食网”的《【上海】凉拌海蜇头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌海蜇头专题，希望您能喜欢！
