好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？小编收集并整理了“脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：日本豆腐三条，黄瓜少半根，胡萝卜少许，
辅料：：植物油适量，葱适量，食盐适量，姜丝适量，蛋清半个，鲍汁一勺，干粉三勺，糖1.5克，胡椒粉少许，
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
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蚝汁脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350g，
辅料：：干香菇8朵，红尖椒1个，韭菜50g，
配料：：盐3g，蚝油15g，花生油适量，
蚝汁脆皮豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。
2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
7.放红椒翻炒几下。
8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
10.关火，装盘，开吃。
小贴士：
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。
2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
浇汁脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：折耳根10g，豆豉20g，红辣椒3个，老姜适量，大蒜适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，香油适量，
浇汁脆皮豆腐的做法步骤：
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块
4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用
5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味
6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可
小贴士：
1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好
2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊
3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感
茄汁脆皮豆腐的做法
一个看起来稍稍华丽、有层次的豆腐。脆嫩的豆腐，酸甜的番茄，相信家中小孩子一定会爱，自然大人也会爱，老少皆宜。
材料：
北豆腐300克，番茄1个，葱花3克，干淀粉适量，番茄酱1汤匙，白糖1茶匙，盐少许，香葱1根，
茄汁脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净，切成2cm见方的小块，，
步骤2，均匀的裹粘好淀粉
步骤3，入锅煎至表皮微焦
步骤4，盛出备用
步骤5，番茄去皮，切成小块
步骤6，葱花切好
步骤7，起锅热油，加入葱花炒出香味
步骤8，加入番茄炒至粘糯
步骤9，加入豆腐番茄酱翻炒均匀
步骤10，最后加盐，白糖调味，出锅撒上葱花即可
步骤11，成品
步骤12，成品
脆皮豆腐的做法
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
材料：
卤水豆腐300g，生粉4大勺，黑胡椒颗粒适量，葱花少许，
脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，成品1
步骤2，厚片
步骤3，准备玉米淀粉
步骤4，将切块的豆腐均匀的滚上淀粉
步骤5，热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐
步骤6，待一面微黄定型后翻面
步骤7，豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好
步骤8，成品2
红烧脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半斤，
辅料：：猪肉红辣椒，青辣椒洋葱，大葱鸡蛋，
配料：：面粉生粉，
红烧脆皮豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋花，豆腐切成小方块，裹一层面粉再裹上蛋花，放到油锅炸至金黄，捞到盘中备用
2.把肉丝，红辣椒，青辣椒，洋葱，大葱切成丁，生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟，加入少量盐，主要是给配料提味（油太多要倒出一点，以免太油腻）
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐，鸡精，老抽提味上色，再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘，香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲，是不是非常简单呀。
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