食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的【山西】虾仁鸡蛋羹，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，虾仁30g，
辅料：：葱适量，料酒适量，盐适量，亚麻籽油适量，胡椒粉适量，酱油适量，
【山西】虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备所有食材
2.虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下；鸡蛋打散，放些许盐、温水搅匀。
3.把鸡蛋液过筛
4.把鸡蛋液稍蒸
5.等鸡蛋液微微凝固时，揭开盖子，放入虾仁蒸三五分钟。
6.鸡蛋羹倒入酱油、亚麻籽油、等即可。
小贴士：
可以把虾仁切碎放到鸡蛋液中一起蒸
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虾仁鸡蛋羹(1)
食材明细：
鸡蛋1个，虾仁5个，猪油适量，盐适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋一个打散在碗里，加入50ml的温开水，再加入适量猪油和盐，打散滤去表面泡沫，最后如图所示猪油还是会浮在表面。鲜虾剥去虾壳，去虾线，洗净。撒适量盐腌制备用。
第2步水开后，鸡蛋上锅蒸五分钟。蒸到鸡蛋表面平整后，轻轻把虾放在鸡蛋表面继续蒸5分钟就可以了。
第3步蒸好的鸡蛋鲜嫩无比，因为放了猪油，鸡蛋更加会嫩滑。
小贴士：
打蛋液时加的一定是温开水。给孕妇吃的，所以腌制虾仁没有放胡椒粉和料酒。
虾仁火腿鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋1个，虾仁适量，火腿适量，青豆适量，各种蔬菜丁适量，玉米粒适量，盐适量，鸡精适量
虾仁火腿鸡蛋羹的做法步骤：
第1步用凉开水加盐和鸡精调味，然后倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀；水放多少，凭自己啦，水多点蒸出的蛋羹会嫩些，相反口感就不会太好，比蛋液多两倍的水就可以；
第2步火腿切成小丁，虾仁洗干净放入鸡蛋碗里；下面需要隔水蒸啦，等水烧开了再把盛有鸡蛋液的碗放笼屉上，碗上最好用盖子盖上，或者用保鲜膜；
第3步大火5分钟，小火15分钟，锅盖稍留点缝隙。
虾仁鸡蛋羹的做法
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
材料：
鸡蛋2个110克，温水200克，生抽3克，虾仁2只，小葱1棵，香油适量，食盐适量，，
虾仁鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油适量，食盐适量；
步骤2，鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；
步骤3，混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；
步骤4，过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；
步骤5，然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
步骤6，小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；
步骤7，蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！
步骤8，成品图竖图
步骤9，成品图
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，鲍鱼干适量，温水适量，
辅料：：海鲜酱油1大匙，陈醋2小匙，糖1小匙，辣椒油1小匙，葱花适量，
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士：
1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
醪糟鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，米酒醪糟2勺，冰糖适量，
辅料：：草莓几个，
醪糟鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡蛋划开，草莓对半切开。
3.起锅烧水。
4.水开后下入鸡蛋划开至熟。
5.煮好的鸡蛋冲入米酒醪糟中，加冰糖，摆上草莓装饰一下。
6.来一口哦??。
7.再来一张图。
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