“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“脆皮豆腐怎么做好吃 脆皮豆腐”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
脆皮豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6
食材配方
主料：
豆腐
盐
糖
陈醋
生抽
芝麻
孜然
辣椒粉
洋葱
香菜
芝麻油
鸡蛋
做法 共9个步骤
1.准备老豆腐一块
2.切成厚片
3.鸡蛋打散
4.把豆腐放在鸡蛋中双面蘸满蛋液
5.放在锅中小火双面煎成金黄色
6.洋葱切末
7.香菜切末
8.放在小碗中
9.把盐、糖、陈醋、生抽、芝麻、孜然、辣椒粉、芝麻油混合在一起，浇在煎好的豆腐上。撒上洋葱、香菜
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鱼香脆皮豆腐
这个鱼香脆皮豆腐，选用的是很嫩的盒豆腐做的，吃起来外焦里嫩，个人很喜欢的呢。(*^__^*) 嘻嘻……是前段时间看电视学的哦。小时候吃的豆腐都是自家做的，但一般
食材配方
主料：
豆腐
300g辅料：
油
适量盐
适量剁椒
1勺柿子椒
1个葱姜蒜
适量耗油
1勺白糖
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
5滴味精
适量白醋
适量干淀粉
1勺
做法 共15个步骤
1.准备食材：盒豆腐；剁椒半勺；青椒 ；葱姜蒜
2.首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。
3.葱姜蒜切末，青椒切末；准备适量干淀粉备用
4.豆腐切1厘米厚的见方块（我切得有点大了
5.起锅放油烧热
6.把豆腐裹上干淀粉
7.马上放入锅里炸制
8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，
9.出锅装盘
10.锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香
11.然后加入剁椒；青椒
12.翻炒片刻
13.倒入调好的鱼香汁
14.当锅中的汁成糊状时就可以关火
15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可
素烩脆皮豆腐怎么做好吃 素烩脆皮豆腐
素烩脆皮豆腐
豆腐和白菜是非常家常又受欢迎的搭配，一般在我们东北都是做成白菜炖豆腐，不过这样做似乎有些清淡，我自己琢磨了这种不用加肉也能吃起来很香、很下饭的做法，一样是白菜和
食材配方
主料：
白菜
北豆腐
大葱
玉米油
姜
酱油
五香粉
精盐
味精
做法 共10个步骤
1.将豆腐切片，放入电饼铛煎制。
2.将豆腐煎至两面金黄。
3.将白菜洗净，切条。
4.锅内放入适量油，油热放入葱姜爆香。
5.放入白菜翻炒。
6.放入酱油、老抽。
7.放入五香粉。
8.放入盐。
9.放入豆腐，炒一会儿，让豆腐吸进汤汁。
10.放入味精，出锅即可。
浇汁脆皮豆腐怎么做好吃 浇汁脆皮豆腐
浇汁脆皮豆腐
这是一盘刚端上桌就会被子抢光的菜。茄汁菜，好象小朋友和女童鞋都最爱。刚炸出锅的腐，裹着酥脆的外壳，浇上一层酸甜的茄汁，咬一口，外焦里嫩，相当美味。
食材配方
主料：
豆腐
300g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.准备一块北豆腐，放置一个小时左右，让里面的水份尽可能渗出。
2.切成约5毫米左右的大片。
3.将每一片都沾上淀粉备用。
4.入油锅中炸至金黄。
5.炸好后捞出沥油。
6.将油全部倒出，倒入番茄酱约两大勺，糖1勺，盐少许加适量水煮开至粘稠。
7.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
脆皮豆腐
食材明细：
脆皮豆腐3块，甜红椒半只适量，芹菜适量，葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，红油豆瓣酱1勺，糖适量，香醋适量
脆皮豆腐的做法步骤：
第1步将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
第2步将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。
小贴士：
红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。
脆皮香辣虾怎么做好吃 脆皮香辣虾
脆皮香辣虾
虾，本身没有脂肪，但含有丰富的蛋白质，吃虾比吃其他肉类更有营养。由于虾价格比较贵，所以，没有普及到大众以吃虾，鱼为主要肉食的主要来源。我们家喜欢吃香口味的虾，所
食材配方
主料：
虾
油
料酒
辣椒干
花椒
蒜米
姜丝
生粉
生抽
香葱
盐
做法 共11个步骤
1.将买回来的虾清洗干净。
2.用厨房剪刀将虾须和虾嘴剪掉。
3.用牙签在虾背上串过将虾线挑出。
4.准备蒜米，处理好的虾用盐，料酒腌制片刻。
5.将腌制好的虾拍上生粉。
6.小煮锅烧热油将虾放入炸熟。
7.将炸熟的虾捞起沥干油份。
8.准备辣椒干，香葱，姜丝，和蒜米。
9.炒锅热油将调料放入炒香。
10.然后将炸好的虾回锅放入适量的生抽拌均匀味道即可。
11.这款“脆皮香辣虾”色泽金黄，口感香脆，味道香辣。很开胃，美味，连皮都吃进肚里，，，。
脆皮鸡腿怎么做好吃 脆皮鸡腿
脆皮鸡腿
每次去德克士，闺女最喜欢点那炸鸡腿，其实那鸡腿就那么一点超贵，我每次就是仔细品味那鸡腿的味道，看看到底有什么特别的味道，特别的配方。自己回家也试炸了几次，味道都
食材配方
主料：
鸡腿
500g面包糠
100g辅料：油
适量盐
5g淀粉
2茶勺面粉
3茶勺鸡蛋
1个孜然粉
5g辣椒粉
3g胡椒粉
2g姜
5g料酒
5g做法 共11个步骤
1.主料：鸡小腿 辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
2.把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分
3.加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4.拌均匀腌制2小时
5.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊
6.把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊
7.在均匀地拍上面包糠
8.静止一会
9.热锅凉油，油热6成，下鸡腿
10.炸到鸡腿金黄色
11.捞起沥油即可
脆皮日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2条，淀粉适量，番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，清水适量
脆皮日本豆腐的做法步骤：
第1步准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。
第2步用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
第3步锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
小贴士：
1.淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
脆皮豆腐盒
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，豆腐(北)75克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克，花生油150克，香油3克，鸡蛋清30克，小麦面粉150克，发酵粉1克，椒盐10克
脆皮豆腐盒的做法步骤：
1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
脆皮酿豆腐
食材明细：
豆腐一块 五花肉300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油（可有可无）豌豆淀粉
脆皮酿豆腐的做法步骤：
1 五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过，然后把姜扔掉，再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块，然后中间片开，不要切断，把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热，把酿好的豆腐，粘上豌豆淀粉，沾满，一块块，下入油锅
6 等到一面有了硬皮，再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉，豆腐里受热会胀开，轻轻用铲子敲敲，让热气泄出来
8 摆盘，可以趁热，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油，蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小贴士：
脆皮要求用豌豆淀粉，别的淀粉做不出，这种脆皮效果
一定要炸熟就吃，凉了皮就不脆了
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