薄如蝉翼的蒜泥白肉

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的薄如蝉翼的蒜泥白肉，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：五花肉250克，黄瓜1根，蒜4瓣，葱白4段，

辅料：：辣椒干适量，花椒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，

薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法步骤：

1.首先我们回顾一下主要食材。

2.如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。

3.烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。

4.水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。

5.将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份。

6.然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中：最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉中层：葱白和姜末顶层：蒜蓉和盐（这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）

7.最后在油料里面加入酱油、醋和糖，味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀，配以同样厚度的黄瓜片一起食用，味道和口感都真是没治了！

8.换一个角度

9.夹起，请关注本人公众号 CHUBBYLENS第一时间获取最新的食谱。

小贴士：

1. 煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质。
2. 五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。

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蒜泥白肉！

食材明细：

主料：：五花肉一块，黄瓜半根，

辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，辣椒油适量，

蒜泥白肉！的做法步骤：

1.五花肉一块

2.冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮，生姜，料酒煮开转小火20分钟，筷子能插透就行

3.黄瓜切片，摆在盘子里

4.把煮好的肉也切片，摆在上面

5.准备蒜泥

6.在蒜泥里加入生抽，盐，白糖，醋，辣椒油搅拌

7.锅里放少量的油，放几粒花椒，炸香

8.把调好的汁倒在肉上，把花椒油也倒入

9.撒上香菜好啦

小贴士：

非常简单，主要是调料也调好

蒜泥白肉茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，熟猪肉50g，

辅料：：剁椒适量，

配料：：蒜3瓣，生抽2大勺，葱适量，香油适量，盐1小勺，醋半小勺，白糖适量，

蒜泥白肉茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切长条，然后分小段。

2.放开水的锅内大火蒸5分钟。

3.取出凉透，冷藏更佳。

4.煮熟的肉切薄片。注意横切。

5.蒜捣成蒜泥。

6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。

7.肉片摆在茄子上。

8.浇上调料汁。

9.撒点葱末和剁椒，淋上香油。

蒜泥白肉虾

算是一道凉菜吧，焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。

材料：

主料：虾300克，五花肉500克，

辅料：蒜泥15克，葱少许，姜2片，蚝油5克，食盐2克，味精3克，鸡粉5克，辣椒油20克，料酒10克，，

蒜泥白肉虾的做法步骤：

1. 虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2. 将虾焯熟。

3. 捞出备用。

4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。

5. 将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁。

6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。

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