食材明细:
主料::高筋粉300g,白菜5片,胡萝卜1根,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,蘑菇粉适量,青汁粉适量,紫薯粉适量,红曲粉适量,
年初五饺子的做法步骤:
1.面粉加入适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着
2.白菜洗净切碎撒些盐腌制10分钟后,攥掉水分
3.鸡蛋打散,炒锅多加一些油,煎熟鸡蛋,边煎边绞碎
4.胡萝卜洗净擦丝
5.取大盆,加入攥掉水分的白菜碎,胡萝卜丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、五香粉、蘑菇粉拌匀
6.饧好的面团分成4个剂子,白色略多一些,其中3个分别加入青汁粉、紫薯粉和红曲粉揉匀
7.取白色面团揉成长条,分三份,红、绿和紫色面团揉成长条,擀成饼,分别包上白色面团捏紧滚匀,切成若干个小面剂子
8.擀成饺子皮包饺子
9.煮饺子
10.出锅。
小贴士:
1、煎鸡蛋时多加一点油,调馅时不用另加油。
2、煮饺子,水开下入饺子轻轻滑开,大火烧开后浇冷水,然后煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子恰到好处。
食材明细:
主料::干黄花菜30g,粉丝100g,香干100,红粉皮90g,白菜100g,香菇100g,芝麻酱适量,酱油适量,姜适量,
辅料::压缩黑木耳10g,豆芽菜150g,面筋80g,香菜50g,胡萝卜50g,芝麻油适量,腐乳适量,盐适量,
【天津】初一素的做法步骤:
1. 压缩黑木耳用冷水浸泡
2.干黄花菜洗干净用冷水浸泡
3.粉丝洗干净用冷水浸泡
4.小麦粉加水和成面团静置20分钟
5.香菜、 白菜、 胡萝卜、香菇洗干净控水
6.香干、 面筋、红粉皮洗干净
7.豆芽菜去根洗干净,用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
8.碗中加芝麻酱
9.加腐乳
10.再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
11.将所有食材切碎放入盆中
12.倒入酱汁,加姜末搅拌均匀,调好素馅
13.静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
14.水饺皮中间添加素馅
15.前后片捏严,包好水饺
16.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
17.煮熟即可捞出享用
小贴士:
1、干黄花菜、黑木耳、 粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅,芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水,避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋,更不要用腊八醋,要用醋调制腐乳蘸水饺食用。
地处中原的我们其实本并不擅长做汤圆,各种面食才是我们的强项,可家中有爱吃黑芝麻汤圆的老公,我也就自然要学做,并且做的还很不错!快要过年了,我们这边有大年初一早上吃汤圆的习俗,寓意新的一年团团圆圆甜甜蜜蜜!亲朋好友的我都要送一些,最近可没少做,真是累并快乐着!
材料:
糯米粉200g,黑芝麻150g,花生40g,细沙糖40g,猪油或黄油140g,紫薯一个,南瓜一小块,,
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻、花生用小火慢炒分别炒熟,放凉后芝麻放料理机打成粉,没料理机的芝麻分次装进食品袋擀成粉,花生用手搓掉皮,吹走皮留仁,把花生仁放进食品袋轻轻擀几下擀成小颗粒。
步骤2,把猪油或黄油隔水化开,和芝麻、花生、细砂糖一起拌匀,放冰箱冷冻30分钟左右。
步骤3,把冷冻好的馅料用手搓成大小均匀的小球,盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用。(一定要再冷冻半小时以上,要不馅软,做好的汤圆在手心搓圆的时候用不上力)
步骤4,准备馅料时就先把紫薯、南瓜放蒸锅大火蒸20分钟左右,蒸熟后用勺子把紫薯、南瓜分别按压成泥,加入适量糯米面和温水和成如图2左侧略干的面团,用手攥下能成团不散就行。然后分别取整块面的1/5放锅里煮熟,捞出用勺子按压开放凉如图2右侧,最后如图2把两块面揉匀揉至光滑细腻。开始揉会粘手用适量干糯米粉搓下就好。
步骤5,三块面分别揉好,揉的软硬成度和平时包饺子的面一样或稍软一些,南瓜吸水性强我和的少没在加水,暂且不用的盖上保鲜膜。
步骤6,分成小剂,揉成长条和包饺子一样。
步骤7,切成大小一致的小份。
步骤8,用手捏成圆形,把馅放里面。
步骤9,用手捏起皮的边缘部分向中间聚拢包裹住馅,然后在掌心揉几圈揉圆揉细腻。
步骤10,在盘子上薄薄的撒上一层干糯米粉,把做好的汤圆放上面。
步骤11,这是南瓜的,是不是很细腻又很漂亮。
步骤12,这是紫薯的,一次吃不完或暂时不吃的话就找一个干燥无水的小盆子,在里面少撒一些干糯米粉,把汤圆放进去端着盆子转几圈让汤圆全部粘上一层薄薄的糯米粉,放进保鲜盒放冰箱冷藏或冷冻随吃随取很方便,冷藏可以放三天,冷冻放两三个月没问题。
步骤13,水烧开下汤圆,煮至全部浮起后再煮一分钟左右就好。煮好的汤圆,外皮又细又滑又弹的,里面的流沙馅又甜又香的,比某个牌子八小时研磨的还要好吃很多。
步骤14,紫薯的。单煮汤圆也可,或放米酒鸡蛋汤里或者放银耳枸杞红枣冰糖汤里都很美味哦!马上就春节了,接着又是元宵节怎么能少了汤圆呢?赶紧学起来今年过节就吃自家做的汤圆!
初一的饺子-寓意吉祥的百财水饺在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号:食八街姐妹饕首页留言与作者交流!
材料:
小麦面粉500g,菠菜250g,三鲜肉馅,,
初一寓意吉祥的百财水饺好彩头的做法的做法步骤:
步骤1,和面,面粉分2份每份250g,菠菜洗净焯水后用原汁机榨汁,取原汁100ml加40ml清水揉成如图的面团,另一份白面加125ml清水和面。醒30分钟后再揉一次,再醒30分钟,面团就可以使用了
步骤2,取白绿两色面,搓成条,绿色擀开
步骤3,包裹住白色面
步骤4,用刀切开
步骤5,做成剂子,擀皮
步骤6,取一个面皮,将肉馅放入
步骤7,中间捏紧
步骤8,两边分别捏紧
步骤9,用大拇指和食指捏住两边向中间轻推,有点类似挤饺子的方法
步骤10,做好后,做上一锅开水,煮大约4-5开就可以食用了
步骤11,再搭配一份在腊八节时制作的腊八醋,享受团圆和美味
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