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食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了白菜水饺,为方便后续阅读,请你收藏本文。

食材明细:

主料::猪肉馅200克,牛肉馅200克,大白菜500克,柔软面团一块,

辅料::盐少许,酱油50克,家乐浓汤宝老母鸡汤一盒,

白菜水饺的做法步骤:

1.猪肉馅、牛肉馅入盆中

2.加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒

3.充分搅拌均匀,静置15分钟入味

4.大白菜洗净,剁得碎碎的

5.放少许盐,拌匀,腌10分钟,再攥去多余的水份

6.将大白菜馅放入肉馅中

7.混合均匀

8.做馅之前,取适量面粉加少许盐,用凉水揉成面团,放盆中饧30分钟左右,待面团滋润置于案上

9.搓成长条,切成大小均匀的小剂子

10.擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮

11.取适量馅料放在饺子皮中间

12.对折,中间捏紧

13.两只手的虎口分别捏紧两边,饺子就挤好了

14.将所有的馅料包完

15.锅中水开,入适量饺子,用勺子沿着锅边不断推动水,这样不会使饺子发生粘连,中间待水开时,点两次凉水,待饺子的身体胀得鼓鼓的,可捞出

16.蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用

17.好香

小贴士:

面团在做馅料之前揉好,加点盐不易破皮,凉水揉面即可,饧30分钟左右再使用,更加滋润,具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10:5为合适;
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香;
我用的是挤饺子的方法,三步完成,自己边包边挤,完成不了拍照,所以请多包涵啦!多加练习,挤饺子不但速度快,而且能包入更多的馅料;
下入饺子时,一定是滚开的水,而且用勺子沿着锅边将水推动起来,这样饺子不会发生粘连;
盖盖子煮饺子,中途水开时,点凉水两次,这样帮助降温,待饺子都鼓鼓的了,就可以捞出来食用了,蘸着食醋、辣椒油更好吃!

97msw.cOm延伸阅读

白菜大肉水饺


食材明细:

主料::面粉适量,生姜适量,白菜适量,五花肉适量,香葱适量,红烧酱油适量,老磨香油适量,十三香适量,

辅料::鸡精适量,

白菜大肉水饺的做法步骤:

1.将面和成醒面,盖上保鲜膜饧40分钟,这个过程可以做好馅。

2.将五花肉绞成肉馅。

3.先把小葱剁碎放在肉馅上。

4.继续按照原来的方向搅拌,最后均匀混合。

5.醒好的面切成相同大小的剂子。

6.拿出用手按平,用擀面杖转着擀成薄的饺子皮。

7.放上拌好的馅儿,用双手一捏就好。

8.开水下入,饺子漂浮起来,中途加点冷水,大概五六分钟就好。

白菜元宝水饺


食材明细:

主料::猪肉400g,白菜600g,海米20g,面粉600g,鸡蛋1个,

辅料::葱15g,姜10g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉2g,花生油30ml,

白菜元宝水饺的做法步骤:

1.面粉加鸡蛋和清水揉成面团。加少许黄色色素揉成淡黄色。

2.盖上湿笼布醒15分钟。

3.再取出揉至三光。

4.猪肉剁成肉馅。

5.葱姜洗净切末。

6.和肉馅一起加上所有的调料拌匀。

7.海米洗净加少许温水泡软。

8.海米剁碎,联通泡海米的汤一起加入肉馅中拌匀。

9.白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。

10.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。

11.包成元宝型水饺、

12.入锅中煮熟。

13.成品图。

小贴士:

面粉中加鸡蛋可以使饺子皮更劲道。

白菜水饺馅


包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。

那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。

今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。

饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!

白菜水饺

食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

白菜水饺的做法

1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。

2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。

3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。

4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。

8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。

9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。

10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。

11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。

13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。

14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。

15、煮锅里水烧沸后放进饺子。

16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。

17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

玉白菜水饺


已经记不清什么时候在哪个地方看到什么人做的这种水饺了,但玉白菜水饺的模样却深深地印在脑海里,很佩服第一个做出这种水饺的人,堪称想象力和创造力的完美结合。这次邻居送了这么多菠菜,一定不能辜负哦。

玉白菜,原指用玉石雕琢的栩栩如生的白菜,谐音遇百财,因其寓意美好,成为收藏、馈赠的佳品。

菠菜汁和面做成的彩色水饺【玉白菜水饺】

和面所需材料:菠菜汁130克,饮用水130克,面粉520克

玉白菜水饺的做法

1、菠菜洗净控干水分,用榨汁机榨出菠菜汁130克,倒入盛有260克面粉的盆中。一边倒汁,一边用筷子搅拌。

2、搅拌出如所示的絮状。

3、用手揉成光滑的面团,放入保鲜袋醒发。

4、醒发过程中,将130克饮用水、260克面(按水:面=1:2的比例),和出原色面团一份,放入保鲜袋醒发。并准备饺子馅,我这次是用猪肉、芹菜、姜、葱、面酱、酱油、盐、五香粉等材料调制的芹菜猪肉馅。饺子馅可以根据自己的喜好,调制出不同口味。此文重点记录玉白菜水饺的制作方法,饺子馅的调制就不做记录了。

5、取一小块白色面团搓揉成细长的圆柱状,再取一小块菠菜面团,用擀面杖擀成长方形面片,包住圆柱状的白色面团,注意收口处要捏紧,两头不用捏紧。此图中我用了88克白面团,150克菠菜面团。

6、搓长至自己喜欢的粗细(我习惯搓到直径2.5厘米左右),用刀切成剂子。

7、逐一用手掌压扁。

8、用擀面杖擀成中间厚、周边薄的饺子皮儿。

9、左手除大拇指外的四指并拢,将饺子皮放在四指上,加上馅,对折,中间捏紧,双手挤出饺子。

美食小贴士

1、包饺子的面要软硬适中,一般液体与面粉的比例是1:2。

2、如果从来没有包过饺子的朋友,还是建议先学会包普通水饺吧。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

感谢您阅读“97美食网”的《白菜水饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!