食材明细:
主料::面粉150克,青豆粒50克,玉米粒50克,青椒50克,红椒50克,肉丁50克,酱油1勺,蚝油1勺,香醋1勺,大蒜4个,盐1/2勺,淀粉1勺,料酒1勺,
老北京炒疙瘩的做法步骤:
1.将面粉加入适量水和成面团,软硬度比饺子皮稍微硬一点。
2.准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。
3.将面团擀开成片,比饺子皮稍微厚一点。
4.用刀切成条再切成小四方片,再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。
5.捏好的疙瘩粒。
6.将肉丁加入一小勺料酒,适量盐和一小勺淀粉拌均。
7.上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。
8.捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。
9.倒掉凉水,放一边备用。
10.上锅入适量油爆香大蒜。
11.加入肉丁拌炒一会有弹性。
12.加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。
13.加入青豆玉米粒拌炒均匀。
14.再加入青红椒拌炒。
15.加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。
16.最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。(本人这些省略掉)
17.成品。
豌豆黄算是北京特色美食之一了
看过网上的做法基本都是大同小异了
材料也就是豌豆,白糖和水
豌豆的话如果用去皮豌豆的话会比较好操作的(可淘宝)
做好的豌豆黄放冰箱冷藏后取出吃
冰凉过瘾满嘴豌豆的清香的
在家做老北京传统小吃豌豆黄
材料:豌豆,白糖(量为豌豆的三分之一左右,可以根据个人口味调整)
豌豆黄的做法
1、去皮豌豆准备好
2、豌豆洗净用水浸泡一天,期间可以换水两三次
3、浸泡好的豌豆明显泡发
4、将豌豆和水一起倒入锅里,大火煮开后转中小火煮至豌豆软烂
5、倒入搅拌机搅打成泥
6、将豌豆泥倒入锅里,加入适量白糖
7、中小火煸炒至水分收干,提起铲子时呈大块滴落即可
8、倒入模具,表面用勺子刮平
9、放入冰箱冷藏一夜后取出切块即可
美食小提示
1、豌豆烧开后会往外溢的,这时可以将锅盖留小口以防溢出
2、炒豌豆的时候不要炒的太干,太干表面容易开裂,太湿的话不宜成形
3、豌豆的话尽量用去皮豌豆,淘宝可以买,用带皮豌豆的话要提前浸泡去皮再继续操作
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
食材明细:
主料::醪糟110ml,纯牛奶220ml,
辅料::果脯适量,葡萄干适量,瓜子仁适量,
配料::白糖1勺,
京味小吃:老北京奶酪的做法步骤:
1.醪糟110ml、纯牛奶220ml、白糖1勺、果脯、葡萄干、瓜子仁。
2.牛奶倒入锅中,加入1勺白砂糖,不停搅拌至糖溶化,牛奶表面起小泡沫即可关火。
3.将牛奶隔水晾凉。
4.醪糟过细筛滤出醪糟汁。
5.果脯、核桃仁切成碎丁待用。
6.醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中,牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1,顺时针搅匀。
7.搅匀的牛奶分别倒入两个容器中。
8.容器表面盖保鲜膜,用牙签多扎一些小孔。
9.入蒸锅中火煮开水后,转小火蒸至20分钟;蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可取出,撒上果脯、核桃碎食用。
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙馅适量,南瓜适量,白糖适量,
老北京小吃——切糕的做法步骤:
1.1准备好原料,糯米、(糯米提前用清水浸泡4个小时以上)南瓜、豆沙馅。
2.南瓜洗净切块。
3.浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中(糯米中加水和糯米持平)大火蒸20分钟。
4.蒸20分钟后,取出南瓜。这时,糯米饭已经熟了,可是还不够粘,盖上盖子,糯米还要继续蒸20分钟。
5.又蒸了20分种的糯米饭,已经很粘了。
6.蒸好的南瓜去皮,压成南瓜泥。
7.取一些蒸好的糯米饭,放入南瓜泥中,搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8.剩余的糯米饭加入白糖,用勺子搅拌均匀,尽量用勺子多碾压糯米饭,让糯米饭更粘。
9.把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中,尽量压平。
10.糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11.最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭,压实,形成一层糯米饭、一层豆沙,一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12.待切糕自然放凉后,倒扣出来,切成自己喜欢的块即可
13.软糯香甜,很好吃的。
相信《老北京传统小吃“炒疙瘩”》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了北京美食专题,希望您能喜欢!