毛爷爷红烧肉

食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了毛爷爷红烧肉欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉适量，白糖适量，冰糖适量，

辅料：：热水适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，

配料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，香叶适量，酱油适量，盐适量，

毛爷爷红烧肉的做法步骤：

1.切好的五花肉下沸水中抄水涝出。

2.开始炒糖色，开小火将平底锅烧热放入白糖。

3.加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。

4.炒变成透明金黄色时就关火盛出。

5.平底锅加少许底油放入五花肉块炒，直到煸出的油肉变外层变成金黄色。

6.姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。

7.炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。

8.加入盐和料酒。

9.炒好的糖色倒入锅内。

10.放入五花肉加水没过肉块，添加少许酱油上个色更漂亮，然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。

11.炖好后就可以出锅了。

12.再发一张，色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以试试。

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红烧肉炖毛芋头

食材明细：

主料：：五花肉200g，毛芋头10个，肥羊6g，

辅料：：花雕酒1匙，香菇老抽1勺，糖1勺，蚝油1勺，盐1勺，

红烧肉炖毛芋头的做法步骤：

1.肥羊切片备用

2.芋头去皮，切段

3.五花肉洗净切块

4.加入白糖，老抽，盐，蹂匀

5.锅中放油，后放入肥羊

6.羊油煸出，放入葱段，姜

7.放入五花肉煸炸

8.加入芋头

9.糖

10.盐

11.味精

12.味极鲜

13.老抽

14.蚝油

15.加水慢煮

16.成品图

自制毛氏红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉1斤，

辅料：：虎皮鹌鹑蛋半斤，

配料：：八角适量，辣椒适量，油适量，盐适量，酱适量，醋适量，葱适量，蒜适量，姜适量，红糖适量，

自制毛氏红烧肉的做法步骤：

1.虎皮鹌鹑蛋剥开，洗净

2.熬糖，国内加油和糖，最好是冰糖，慢慢熬。盛起一部分，留着后面用

3.熬好糖后，把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内，翻炒入味

4.盛起鸽子蛋备用

5.五花肉，用开水烫过后，去除血水，切成标准块子

6.五花肉放到国内，炸出肉香，至成金黄色

7.把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边

8.八角、五香、辣椒、葱备齐

9.锅内加入之前熬好的糖汁，油，爆香佐料，倒入五花肉和鸽子蛋，小火慢炖10分钟

10.盛起，装盘

小贴士：

想要出色，一定要用红糖哦

毛家红烧肉(1)

食材明细：

主料：：带皮五花肉400g，

辅料：：葱1棵姜，姜半块，八角茴4粒，红辣椒5个，花椒2茶匙，香叶4-6片，料酒50克，蜂蜜1勺，白糖4勺，生抽1勺，油1勺，盐1茶匙，

毛家红烧肉的做法步骤：

1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。

2.葱切大段，姜切片。

3.带皮五花肉，最好选3层的。

4.五花肉切2厘米见方块。

5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

6.捞出立刻放入温水中投浸。

7.肉块捞出控水。

8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

10.炒锅清理干净，倒入白糖。

11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

12.熬至起大泡并变色。

13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

16.倒入肉块翻炒出香味。

17.加入温水，没过五花肉。

18.加入料酒和生抽。

19.锅沸腾后加入糖色。

20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。

21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

小贴士：

1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。

2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。

3 选择3层五花肉是好吃的关键。

4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。

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