没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“私家菜“家常焖豆腐””，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：北豆腐一块 350克，
辅料：：五香煮白肉一块 100克，水发木耳100克，冬笋片60克，
配料：：葱段30克，姜片15克，酱油15克，蚝油20克，绍酒20克，白糖10克，盐1克，味精1克，胡椒粉少许，淀粉少许，烹调油适量，
私家菜“家常焖豆腐”的做法步骤：
1.先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。
2.把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。
3.锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。
4.肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。
5.下入木耳和豆腐煸炒均匀。
6.炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
7.把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。
8.最后用少许水淀粉勾芡。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
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私家菜“家常焖海带”
食材明细：
主料：：水发海带丝300克，
辅料：：五花肉200克，
配料：：绍酒20克，酱油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，胡椒粉适量，八角2枚，葱段25克，姜片15克，烹调油20克，清水适量，
私家菜“家常焖海带”的做法步骤：
1.锅中放少许油煸香八角倒入五花肉。
2.把肉煸透出油后放入葱段和姜片炒香。
3.然后烹入绍酒。
4.再烹入酱油炒匀。
5.炒匀后注入适量开水烧开。
6.然后倒入事先焯过水的海带。
7.放入海带炒匀撒入少许胡椒粉和白糖。
8.然后盖好锅盖焖煮30分钟（注；海带如很厚可焖的久一些）。
9.把海带焖好后用盐和少许味精做最后调味。
10.调好味用旺火把汤汁收浓。
11.然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；此菜浓郁、味道鲜美、十分下饭，经常食用海带还可起到补碘的作用。
温馨提示；
1、海带的薄厚不一，海带厚要炖的久一些，直至软烂为止。
2、家常做法不需放很多调味品，用八角油葱姜加酱油焖好味道就很不错。
大炒勺的这款私家小菜“家常焖海带”就做好了，供朋友们参考！
私家菜“蚝油焖双菇肉片”
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，鲜香菇160克，五花肉150克，
辅料：：红甜椒80克，大葱20克，
配料：：姜10克，黄酒10克，蚝油15克，酱油5克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，香油1克，烹调油15克，
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤：
1.杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2.先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3.再把红绿彩椒切成大片。
4.姜切末，葱切丁备用。
5.把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6.肉片变色后下入葱姜煸炒。
7.葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9.锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10.用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11.最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
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