没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"家常熬红鲳鱼"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：红鲳鱼一条，
辅料：：酱油适量，甜面酱适量，酱豆腐适量，料酒适量，醋适量，葱适量，大料适量，白糖适量，蒜适量，姜适量，
家常熬红鲳鱼的做法步骤：
1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2.拍少许干淀粉备用。
3.切好葱姜蒜
4.酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5.将鱼放热油中煎制。
6.煎到两面金黄色就好了。
7.鱼身上，撒葱姜蒜，
8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9.倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10.等差不多收干汤汁了，就好了。
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清蒸红鲳鱼
红鲳鱼、姜丝、姜片，红鲳鱼洗干净沥干水分。碟子放上两片姜片。再放上红鲳鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐。
材料：
主料：红鲳鱼一条，，
辅料：植物油适量，细香葱适量，
清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1. 红鲳鱼、姜丝、姜片，红鲳鱼洗干净沥干水分
2. 碟子放上两片姜片
3. 再放上红鲳鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐
4. 再加上葱丝，再加一点点油
5. 水开后，放入锅中，大火蒸8分钟
6. 蒸好的鱼，倒去多余的水分
7. 倒入生抽
8. 再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜
9. 烧热油，烧热的油倒在鱼身上即可
家常熬鲫鱼
食材明细：
主料：：大鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，大料适量，
家常熬鲫鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲫鱼收拾干净，鱼身划几刀，便于入味。
3.鲫鱼沾干面粉，放油锅煎鱼。
4.鲫鱼煎到两面金黄色，放葱姜蒜，大料，白糖，盐。
5.放料酒，酱油，醋，放适量热水熬鱼。
6.将鲫鱼大火熬熟，收浓汤汁即可。
7.家常熬鲫鱼。
家常熬带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，大料适量，
家常熬带鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.带鱼收拾干净，沾干面粉备用。
3.切好葱姜蒜备用。
4.调好熬鱼的调料汁儿，酱油+醋+料酒+白糖+盐。备用。
5.烧热油，炸香大料瓣，放带鱼煎到两面呈黄色。
6.放入葱姜蒜。
7.倒入调好的料汁儿，加少许热水，盖锅盖儿，大火熬鱼。
8.将带鱼熬熟，收浓汤汁即可。
9.家常熬带鱼。
家常熬鳜鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，肥膘肉25克，盐10克，醋30克，黄酒15克，香菜15克，小葱10克，香油10克，姜10克，胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的做法步骤：
1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；
2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；
3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片；
4. 猪肥膘肉切片待用；
5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；
6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；
7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；
8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。
小贴士：
1. 烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；2. 汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；3. 死鳜鱼，不宜制作此菜。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
家常红烧鲳鱼
好久好久没有做鱼吃了
因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。
为了安全起见，我选择这样的海鱼。
家常红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
家常红烧鲳鱼做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼也叫平鱼
鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
家常炖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，
家常炖鲳鱼的做法步骤：
1.新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。
2.葱姜切丝备用。
3.锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。
4.放入鱼，加入适量的料酒。
5.加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。
6.水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。
7.收汁出锅，撒适量香菜段。
8.成品图。
家熬白鲳鱼的做法
在市场看见这种鱼，第一开始不认识，但看其鱼油很厚，就买回家家熬了。一试果然美味，而且鱼油对人还很健康，最重要的是鱼刺少，而且这鱼也不是很贵。
材料：
白鲳鱼一条一斤左右，葱段3段，姜片4片，蒜粒5颗，大料一块，面粉少许，盐4g，白糖两汤匙，酱油一汤匙，醋两汤匙，料酒一汤匙，胡椒粉1g，油少许，高汤或者白水300毫升，
家熬白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱼开膛去鳞，如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。
步骤2，然后双面沾上面粉，准备煎鱼
步骤3，锅中放一平底油，不需要多，因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前，先在油锅中撒点盐，（这样起隔离作用，保护鱼皮）放下鱼之后改中小火，待2，3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候，再翻个煎另一面
步骤4，煎好鱼后，不用乘出来，把葱姜蒜大料放入锅中，放入糖，盐，加醋和料酒，盖上锅盖烹一分钟左右，然后再放酱油，胡椒粉高汤或者水，大火烧开后改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出锅。
步骤5，装盘之后。这是天津家熬方法，口味咸鲜，糖和醋完美去除了鱼的土腥味。
家常焖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，花肉适量（比较肥的那种），
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，面酱适量，生抽适量，
家常焖鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去内脏，洗干净备用，因为这个鲳鱼比较小，所以就就没有改花刀，如果做大鲳鱼的话，最好改个花刀，这样容易入味。
2.花肉切成薄片备用。
3.葱姜蒜切块备用。
4.面酱2-3勺，加水搅拌好，这里用的就是普通的面酱，不是豆瓣酱或者甜面酱之类的。
5.锅内加油，花肉下锅，油不要加太多，因为花肉在炒的过程中也会下油。
6.花肉上的肥油基本炒出来的时候，加入少量生抽翻炒，再加入葱姜蒜翻炒。
7.将加了水的面酱倒入锅中，再将鲳鱼倒入锅中，大火炖开，转中火继续炖10分钟左右，这里炖的时间可以自行调整，因为鱼越炖越香，千滚豆腐万滚鱼嘛?。
8.装盘时可以撒些葱花或者韭菜上面PS:此图不是我的哦，是网上下载下来的，下次一定不会再忘记拍成品图了?。
小贴士：
同样的方法可以焖各种海鱼，大家可以尝试一下，如果没有小朋友吃的话，加点小红辣椒里面味道更好更下饭哦。
感谢您阅读“97美食网”的《家常熬红鲳鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鸡块的家常做法专题，希望您能喜欢！
