“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读焖鸡块，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸡腿肉，花椒，大葱，姜，料油，盐，糖，水淀粉
焖鸡块的做法步骤：
1.鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片。
2.坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫。
3.起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖。
4.倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可。
5.盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅。
6.时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。
小贴士：
这道菜还可以加很多东东，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不错的搭配呢，只要注意把不怕焖的材料和鸡块一起焖，易烂易碎的最后放就可以啦。
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香菇焖鸡块
食材明细：
嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
香菇焖鸡块的做法步骤：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
金针焖鸡块
喜欢吃鸡肉，做法多样，美味无穷，与什么搭配都不错。
今天又用干黄花菜，又称金针菜，与鸡块一起焖了，很香。。。。。。
特别喜欢金针菜韧韧的口感和特有的香味，与鸡块一起焖后，还多了鸡肉的香味，真是好吃。做法也不复杂，我喜欢随手乱放，今天看到冰箱还有一把蒜苔，也拿出来切断儿放里面了，蒜苔一定要临出锅再放，让蒜苔保持它脆脆的口感和绿绿的颜色，搭配肉肉很爽脆，使这道菜口感更丰富了哈。
金针焖鸡块咸香营养好吃
主料：干黄花100g、鸡块1000g、蒜苔1把
辅料：油适量、盐巴适量、姜5片、葱1根、八角2个、香叶4片、花椒20粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、少许冰糖
金针焖鸡块的做法
1、干黄花菜提前泡发，洗干净，买了一只鸡子，让卖家给剁成小块了，也洗干净，蒜苔洗干净切断儿。
2、锅中放水，放入鸡块焯水。
3、捞出用温水洗干净，淋干水分。
4、锅中放油，油热后放入姜片、葱、八角、香叶和花椒爆香。
5、放入鸡块翻炒出油。
6、放入料酒、生抽、老抽和少许冰糖翻炒。
7、加入干黄花菜翻炒均匀。
8、加入没过鸡块的清水。大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮一小时左右。
9、如果汤汁太多，可以开大火收一下汁，放盐调味，再放入蒜苔。翻炒至蒜苔断生。最后淋少许的香油。
美食小提示：
1、放入冰糖一是为了提味，味道更好，二是做出来的菜颜色光亮。
2、喜欢辣味道的可以放辣椒哈，我家人不喜欢，就没有放。
感谢您阅读“97美食网”的《焖鸡块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡块的做法专题，希望您能喜欢！
