凤梨酱虾球

食材明细：

草虾500克，菠萝50克，淀粉(玉米)20克，小麦面粉40克，色拉酱15克，胡椒粉2克，番茄酱20克

凤梨虾球的做法步骤：

1. 草虾去壳及肠泥，在虾脊上划一刀，洗净，放入碗中加淀粉、面粉及少许水拌匀，再用手捏成圆球状；

2. 菠萝片取出，切小块备用；

3. 锅中倒油烧热，放入虾球，以小火炸至金黄色，捞出沥油，盛在盘中，加入菠萝即可；

4. 食用时淋上色拉酱，蘸胡椒盐或番茄酱均可。

小贴士：

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

拉长虾4只，生凤梨200公克，核桃25公克，沙拉酱30公克，太白粉适量，面衣适量

凤梨香虾球的做法步骤：

1.使用厨房纸巾将拉长虾擦干净并吸干水份后，再依序沾裹上太白粉和面衣；生凤梨切成片状后，依序沾裹上太白粉和面衣备用。

2.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的拉长虾、凤梨片放入油锅中，油炸约4分钟至熟捞起摆盘。

凤梨虾球

这道菜使用了菠萝，果香浓郁,虾仁脆嫩

食材配方

主料：

虾

菠萝

盐

淀粉

糖

白醋

料酒

葱

姜

做法 共9个步骤

1.新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，

2.葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间

3.菠萝去皮，菠萝肉切成小块

4.用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

5.腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下

6.锅里油烧热，大火烧至六七分热

7.下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老 捞出后，再复炸一遍

8.锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

9.等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

食材明细：

凤梨1/4个，粗米酱2杯，豆瓣2杯

凤梨米酱的做法步骤：

1.)将凤梨切块状，不可有水份，加入粗米酱、豆瓣腌泡约3~6天入味才可使用。(要放入冷藏冰存)。

2.)也可用豆腐乳酱泡制，但豆腐乳要取出较适宜，如水份不足，可用冷开水加入腌泡至盖过凤梨即可。

食材明细：

A.沙拉油2大匙，洋葱碎200g，酱油15c.c，米酒15c.c，凤梨丁1罐，苹果丁1/2个，红萝卜碎40g，高丽菜碎40g，B.鸡高汤600c.c，太白粉水1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量

凤梨咖哩酱的做法步骤：

1.热锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎炒香，加入酱油、米酒煮约1分钟，再加入凤梨丁、苹果丁、红萝卜碎、高丽菜碎拌炒约1分钟。

2.在作法1的锅中加入咖哩粉继续拌炒约2分钟，再放入鸡高汤煮约10分钟，以白胡椒粉、糖、盐调味，最后在熄火前用太白粉水芶芡即可。