食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“酱香三丁面”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面粉适量，蝴蝶兰花水适量，
辅料：：黄瓜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，鸡精适量，十三香适量，葱适量，姜适量，酱油适量，
酱香三丁面的做法步骤：
1.成品图！
2.蓝蝴蝶花水适量，面和硬点，多醒一会！
3.擀面杖开面片，过程擀制适量撒干面粉！
4.撒适量干面粉，对折叠加折好，用刀切细条！
5.切好，抖落多余干面粉！
6.锅里热水烧开下面条，煮熟捞出！
7.过冷水！
8.适量胡萝卜 黄瓜 西葫芦切丁！
9.锅里适量油，鸡蛋煎熟，适量葱姜，十三香，加入豆瓣酱，酱油，倒入食材，加入适量水翻炒熟，加入适量薄水淀粉，最后加入鸡精调味，出锅！
97Msw.com相关知识
酱三丁
食材明细：
主料：：茭白两个，土豆1个，五香豆腐干四块，
辅料：：生抽2汤匙，老干妈风味豆豉1汤匙，辣油1汤匙，芝麻油少许，盐1茶匙，冰糖4-5颗，鸡精1茶匙，
酱三丁的做法步骤：
1.材料准备；
2.将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；
3.热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；
4.再放入豆腐干继续翻炒；
5.放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；
6.再放入老干妈豆豉翻炒；
7.加适量清水，刚好没过材料即可；
8.加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；
9.最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；
2、这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。
辣三丁面
转眼又是冬笋上市的季节了，嘴馋的姐最近忽然就很想吃苏州面馆的辣三丁面。以前是多讨厌吃这种面，说说是三丁，其实里面的笋丁和肉丁少得可怜，大部分都是豆腐干，有些店还会用很差劲的辣酱来做，肉和豆腐干的去腥处理也做得不好。总之，一碗面怪味杂陈。所以，想吃到好的，必须得自己做啊！
新买的福建冬笋昨天刚到，就迫不及待做了辣N丁。家里做料就是丰富，香菇、白蘑、冬笋、豆腐干，还用了上好的里脊肉和很香的湖南辣酱。这种辣酱比较接近上海本地辣酱，口味还更好一些呐。晚餐的时候，放在桌上，被粑粑下饭就吃掉好多。姐今早煮了面，一碗下去通体舒畅啊！
辣三丁面
原料：猪里脊或五花肉250克，菌菇4个，香豆腐干3块，冬笋1个，生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，湖南辣酱2-4大勺，植物油适量
辣三丁面的做法
1、葱洗净后，切成葱末。
2、猪肉切丁，放入生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，植物油1大勺，拌匀。腌制15分钟以上。
3、菌菇洗净后切成丁；豆干用开水煮1分钟后，洗净，切丁；冬笋切丁后，用开水煮滚，再过冷水，除掉涩味。以上材料均需沥干水分，待用。
4、锅烧到冒烟，放入4大勺植物油，烧到八成热。倒入肉丁煸炒至7分熟，盛在碗里。
5、锅里再加4大勺植物油，烧到八成热。倒入菌菇丁、笋丁、豆干丁，煸炒1分钟，根据各人口味加入湖南辣酱和适量生抽调味。（辣丁作为面浇头要比一般菜更咸辣一些）将肉丁倒入锅中，加一大碗水，煮开后，中小火加盖炖5分钟。
6、打开锅盖，大火翻炒均匀后装盘。作为面浇头需要带些汤汁，不需收干汁水。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
三丁捞面
食材明细：
主料：：猪廋肉100克，白萝卜1个，豆腐400克，葱1棵，干红辣椒4个，生粉2勺，五香粉1勺，蚝油1勺，鲜面条500克，
辅料：：盐2勺，老抽2勺，鸡精粉2勺，
三丁捞面的做法步骤：
3.腌制10分钟
5.豆腐切丁
6.葱段、干红辣椒下油锅煸香
7.下入肉丁煸炒断生
9.加入开水煨一会儿
12.倒入炒锅勾浓汁加入鸡精粉就好了
15.浇上三丁酱料，开吃
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