食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读肉末西葫芦豆腐羹(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：绢豆腐300克，西葫芦160克，肉末110克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
肉末西葫芦豆腐羹的做法步骤：
1.食材：绢豆腐、肉末、西葫芦（已清洗切片）、水淀粉。
2.将绢豆腐撕开包装，用刀划开，待用。
3.在肉末中加适量的料酒。
4.拌匀。
5.烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
6.随后，合入西葫芦翻炒一下。
7.接着，合入豆腐，加适量的清水。
8.翻动一下煮开。
9.然后，加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味翻匀。
13.最后，加入水淀粉。
14.勾芡，即成。
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剁椒肉末西葫芦
简单菜，简单爱【剁椒肉末西葫芦】
食材：五花肉、剁辣椒、西葫芦、蒜瓣、生姜;
剁椒肉末西葫芦的做法
1、五花肉洗净，放冰箱冷冻至半硬，切成细丁;
2、西葫芦洗净，削皮，切成半月型薄片;蒜瓣、生姜切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉碎，小火煸至出油，加少量温水、少量盐、老抽，提前入味上色;小火煨至汤汁快要收干，下入西葫芦片，翻炒片刻，加入瓶装剁辣椒1-2勺，炒至西葫芦断生，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
剁椒肉末西葫芦做法小贴士
1、五花肉冻一下再切，容易切成细丁;五花肉有肥肉，建议不要用机器搅打成肉糜，切成细丁口感更好;
2、五花肉也可以提前腌制入味;五花肉咸味要重，才好吃，所以要比西葫芦先入味;
3、剁辣椒已有咸味，后期炒西葫芦片时，不要放盐。
这道菜简单吧？拌饭、下面条，很好吃的。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
西葫芦豆腐煲
食材明细：
主料：：西葫芦350克，豆腐1块，
辅料：：金针菇100克，香菜1棵，
配料：：蒜适量，植物油40毫升，精盐4克，料酒1/2汤匙，白糖1/3汤匙，味精2克，葱适量，鲜汤适量，
西葫芦豆腐煲的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐切成长方形的条。
3.西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
4.香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
5.净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
6.下入豆腐煎制。
7.当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
8.第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
9.当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
10.将煎好的豆腐码在沙锅里。
11.利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
12.再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
13.将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
14.再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
15.净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
16.打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！
煎西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，烹调油适量，
煎西葫芦的做法步骤：
1.材料图。
2.将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。
3.鸡蛋加一点儿水，充分打散。
4.将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。
5.平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。
6.一面泛黄后翻面，煎好出锅。
小贴士：
西葫芦要选嫩的。
加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。
鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。
我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。
西葫芦豆腐丸
食材明细：
主料：：西葫芦100g，豆腐180g，鸡蛋1颗，番茄1个，
辅料：：盐3g，生抽5g，胡椒粉1g，淀粉20g，面粉30g，
西葫芦豆腐丸的做法步骤：
1.食材备好。
2.西葫芦洗净擦成丝。
3.豆腐放入盆里，加上开水，放点儿盐。泡一下去卤水味。
4.葫芦擦成丝后撒上了盐杀水。
5.豆腐用勺子压成泥。
6.豆腐泥加上挤干水分的西葫芦丝。
7.加少许盐。
8.撒上少许的白胡椒粉。
9.加一个小鸡蛋。
10.加上适量的面粉和淀粉搅拌均匀，面粉要比淀粉稍微多一些。
11.团成小球摆在盘子里。
12.入开水锅里蒸十分钟。
13.准备好一个番茄去皮。
14.西红柿切碎。
15.另起锅不用放油，倒入番茄汁。
16.加适量的盐和生抽烧开。
17.加少许水淀粉勾芡。
18.做好的番茄酱汁浇在西葫芦豆腐丸上就可以了。
凉拌西葫芦(1)
食材明细：
西葫芦1个，盐1匙，蒜蓉1瓣，油1-2匙，康乐醋2匙，Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤：
第1步西葫芦切丝， 蒜蓉放上， 散盐（你平常的量稍多因会和醋去综合一下）！上面撒一点点辣椒面， 取一小锅烧烈油，醋浇入四周， 烈油呲入辣椒面上， 拌匀， 走菜一个！
小贴士：
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉， 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上，菜本身的清新甜美都逼出来了！ 享受吧！
色香味的诱惑—西葫芦肉末豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐200g，牛肉末50g，鸡蛋2个，西葫芦1/2根，胡萝卜1/2根，洋葱1/2个，
辅料：：蒸鱼豆豉1勺，水淀粉3勺，盐适量，糖适量，
色香味的诱惑—西葫芦肉末豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.洋葱切碎丁
3.西葫芦去皮切丁；胡萝卜去皮切碎
4.豆腐倒扣在盘子中，划几刀
5.微波炉高火1分钟左右
6.调汁：3勺生粉，用清水调和开
7.2个鸡蛋打进去搅拌均匀；加入1大勺蒸鱼豆豉
8.加入适量盐、糖、少许胡椒粉调成芡汁
9.锅中橄榄油烧热，下入西葫芦和胡萝卜丁炒片刻
10.待西葫芦变色变软后加入蛋液芡汁
11.等鸡蛋刚刚凝结时即可关火
12.铺在豆腐的四周
13.另起锅热油下洋葱炒香
14.加入牛肉末炒断生
15.加入少许胡椒粉、盐调味
16.将炒好的肉末铺在豆腐上即可
17.拌上米饭来吃
小贴士：
1、豆腐微波炉1分钟左右即可，很嫩。如果担心肠胃不好，可适量延长一点时间
2、西葫芦和胡萝卜用蛋液炒香，非常的滑嫩。如果不加牛肉末，就是一道美味纯素菜了
西葫芦素水饺(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，西葫芦一个，
辅料：：木耳适量，虾干适量，油条一根，香油2勺，橄榄油2勺，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，蚝油1勺，
西葫芦素水饺的做法步骤：
1.面团揉好，醒15分钟。
2.所有食材准备好。
3.油条切碎。
4.放入微波炉烤1分钟，这样油条很脆，可以吸收菜里的水分。
5.所有食材切好，放在一起。
6.姜末.蒜末切好。
7.蒜末.姜末，耗油，胡椒粉，香油，橄榄油，盐一起放入。
8.拌匀备用。
9.醒好的面团，做成饺子皮。
10.开始包饺子。
11.锅内加水烧开，放入少许盐，这样煮好的饺子不会粘在一起。
12.下入饺子，大火烧开。
13.饺子煮的肚子鼓起来就熟了。
14.装盘。
15.再用蒜泥，苹果醋，辣椒油调一个料汁，非常好吃。
醋溜西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，白醋1勺，
配料：：盐少量，鸡精适量，
醋溜西葫芦的做法步骤：
1.原料，白醋忘了拍照
2.西葫芦切好后用油先搅拌均匀腌制5分钟备用
3.锅内入油，放入豆瓣酱，小火慢炒，出味
4.加入腌制过后的西葫芦，大火炒，8分熟后滴入一舀白醋均匀翻炒，加入少量盐和鸡精即可出锅
5.醋溜的西葫芦就成了
小贴士：
豆瓣酱本身就有很多的盐，所以在炒西葫芦的时候切忌要少放盐
西葫芦用生油腌制的作用主要有2点：
1.防止西葫芦在炒的过程中出过多的汁水（平常炒这个不过油腌就会出很多的汁）
2.可以使得西葫芦炒出来的口感更加脆爽
羊肉西葫芦饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉800克，面粉用凉水480克左右，羊肉馅500克，西葫芦2个，
辅料：：大葱1棵，酱油30克，蚝油30克，油30克，盐5克，
羊肉西葫芦饺子的做法步骤：
1.饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清洗干净；
2.先来揉面：面粉和水入长帝厨师机揉面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了；
3.揉好的面团取出放在另一个容器中，盖上保鲜膜饧半小时，面团柔软滋润才更好切剂、擀皮；
4.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中，搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；
5.西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点，这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器，低速混合均匀；
6.西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收；这就是前面调馅时不打水的原因；
7.饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮；
8.取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9.包好的饺子鼓胀胀的好喜人；快包完的时候，烧一锅水，时间上不耽误；
10.将适量饺子入开水锅里，煮几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也熟了，就可以捞出锅；
11.可蘸食香醋和辣椒油，更佳风味。
小贴士：
1. 西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处；
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。
茄汁西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦1个，番茄1个，
辅料：：姜少许，蒜少许，盐适量，鸡精适量，
茄汁西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦切片，番茄切块，姜切丝，蒜切片
2.热锅冷油爆香蒜姜，放入西葫芦和番茄翻炒
3.炒至番茄出沙，加入盐稍稍翻炒，再放入鸡精即可关火
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