肉末西葫芦豆腐羹

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“肉末西葫芦豆腐羹”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：绢豆腐300克，西葫芦160克，肉末110克

辅料：水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量

肉末西葫芦豆腐羹的做法步骤：

1，食材：绢豆腐、肉末、西葫芦（已清洗切片）、水淀粉。

2，将绢豆腐撕开包装，用刀划开，待用。

3，在肉末中加适量的料酒。

4，拌匀。

5，烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。

6，随后，合入西葫芦翻炒一下。

7，接着，合入豆腐，加适量的清水。

8，翻动一下煮开。

9，然后，加适量的酱油。

10，加适量的盐。

11，加适量的味精。

12，调味翻匀。

13，最后，加入水淀粉。

14，勾芡，即成。

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煎西葫芦

食材明细：

主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许

蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉

煎西葫芦的做法步骤：

1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。

2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。

3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。

4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。

小贴士：

用小火煎，注意火侯，不要煎焦。

酸辣西葫芦

食材明细：

一个西葫芦，洗净，切开，掏出籽籽，切片装盘，大葱一根，其实半根足以，生姜切丝，要想香，葱蒜姜。

酸辣西葫芦的做法步骤：

开火，上锅。油热，爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替）。加盐后翻炒几下就可以出锅了。

贴士：最好还是用白醋，用红醋之后，菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)。

虾米西葫芦

食材明细：

西葫芦，虾米。

虾米西葫芦的做法步骤：

1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.

2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.

3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.

4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.

贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!

凉拌西葫芦

食材明细：

西葫芦一个，葱适量，蒜适量，生抽一点点，芝麻香油适量，醋一点点，白糖一点点，盐适量，食用油适量

凉拌西葫芦的做法步骤：

第1步西葫芦洗干净，去两头！西葫芦去皮！

第2步西葫芦外边搓丝，内心带籽不要了！避免浪费细心搓哦！搓好的西葫芦丝，放2小勺子盐！腌制10分钟！用手賺出来，放另外碗里！

第3步然后，放入生抽，白糖，醋，香油，葱，！(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油，油热浇入西葫芦里边，然后把蒜末放入搅拌均匀！即可食用了！

小贴士：

凉拌，生吃的，我给孩子吃了一点点！

西葫芦馅饼

食材明细：

西葫芦1个约400g，中筋面粉200g，鸡蛋2个，玉米油2g，盐2g，生抽1g，植物油适量，清水100g

西葫芦馅饼的做法步骤：

第1步将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。

第2步接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。

第3步加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。

第4步热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。

第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。

第6步切成9等份。稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。

第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。

第8步包好的样子。热锅少油，把馅饼码入。

第9步小火煎至底部金黄后，翻面。小火煎至底部金黄后，翻面。

第10步一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。

西葫芦煎蛋

食材明细：

西葫芦2个，鸡蛋2个，盐适量，辣椒粉适量，橄榄油适量

西葫芦煎蛋的做法步骤：

第1步西葫芦洗净，去蒂擦丝如果没有擦丝器的话，也可以直接用刀先切片，再切丝西葫芦丝撒盐腌制10分钟，出水后挤干水分备用

第2步起锅热油，倒入挤去水的西葫芦丝，小火翻炒3分钟将炒过的西葫芦丝整理成圆形，倒上鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖3分钟

第3步出锅后趁热撒上盐和辣椒粉调味即可还可以撒黑胡椒，酱油等其他调味料，根据个人喜欢自行调味就可以啦

小贴士：

1.焖3分钟出来的是溏心蛋，如果想鸡蛋更熟一下，那就焖久一点

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