食材明细:
主料::猪里脊肉300克,
辅料::青尖椒50克,红尖椒50克,水发香菇30克,鸡蛋1个,葱姜蒜末适量,淀粉适量,色拉油适量,
配料::食盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒适量,干辣椒末适量,绍酒适量,
麻辣里脊的做法步骤:
1.把猪里脊肉洗干净,切成细条;把青尖椒、红尖椒去子洗净,切成条;水发香菇也切成条。
2.把猪里脊肉与绍酒、食盐、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍10分钟,再打入鸡蛋,加入淀粉抓匀。
3.锅中倒入色拉油烧至六成热,加入猪里脊肉条炸成金黄色;锅留底油,下葱姜蒜末、花椒、青尖椒条、红尖椒条、水发香菇条炒香,再加入干辣椒末和少许食盐,放入猪里脊肉条迅速炒匀就OK啦。
食材明细:
主料::猪里脊肉250克,鸡蛋1个,
辅料::粘米粉2汤匙,番茄酱2汤匙,料酒1汤匙,米醋1/2汤匙,白糖1汤匙,淀粉1茶匙,姜10克,盐适量,
【糖醋里脊】的做法步骤:
1.所有材料准备好;
2.鸡蛋打散;
3.里脊肉切丝,姜切丝;
4.里脊肉放入鸡蛋液中,加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟;
5.在腌制里脊肉的同时,把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀,调成味汁备用;
6.把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉;
7.锅内入比平时炒菜多的油;
8.入里脊肉中小火炸至微微发黄,想吃很酥脆的可炸久点;
9.把炸好的里脊肉捞出装盘;
10.锅内留适量油,其余舀出,倒入之前调好的味汁,中小火煮开,这时可以试下味道,调出适合自身口味的味汁;
11.把煮好的料汁均匀浇入盘中即成,也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
12.成品
小贴士:
1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳;
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉;
3、番茄酱不宜与牛奶同食。
食材明细:
猪里脊肉500克,生菜(团叶)100克,白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)25克
红烧里脊的做法步骤:
1. 里脊肉洗净切成薄片,排松;
2. 再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;
3. 将糖炒好;
4. 再将肉片下到锅里,炒到变色;
5. 再加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。
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