食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？相信你应该喜欢小编整理的雪里蕻烩藕圆，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：莲藕400克，肉馅500克，雪里蕻350克，
辅料：：油适量，盐5克，糖6克，五香粉1克，白胡椒粉1克，酱油少许，郫县豆瓣酱6克，
雪里蕻烩藕圆的做法步骤：
1.雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水）
2.莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀
3.肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。用盐和酱油不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的
4.搅好的肉馅里加入一个鸡蛋、香油搅打均匀，要多搅打一会
5.加入藕碎、糖搅打上劲
6.一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键
7.手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定
8.锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入
9.全部炸成金黄色备用
10..雪里蕻捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然会柴的
11.葱、蒜切末
12.热锅凉油小火炒香郫县豆瓣
13.加入葱、蒜碎炒出香味
14.倒入雪里蕻炒香
15.上面倒入藕圆加适量水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可。
小贴士：
1：炒雪里蕻的时候要用糖来中和它的咸。
2：肉馅搅打上劲，炸出的丸子才Q弹好吃。
3：腌制的雪里蕻都比较咸，要提前泡出部分咸味。
4：炸丸子不要放葱，放葱炸出的丸子会有黑点，那是葱糊了，影响美观
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凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料：雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁：生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁，
note：橄榄油推荐图中此品牌，品质相当好，家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净，待用
2、锅中烧热水，放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后，快速过一遍凉水，这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后，倒入配好的凉拌汁，拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味，不过完全可以接受，尤其是搭配别的荤菜食用，更觉清爽务必，就像《舌尖上的中国》里说的，酸甜苦辣鲜，五味调和，每种滋味，我们都要体味。。。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
酸辣雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻400克，酸辣椒2个，
辅料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，调汤适量，
酸辣雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻400克，酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟，调入鸡精，调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
肉丁雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻300克，猪肉适量，
辅料：：小米辣椒2个，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽1汤匙，
肉丁雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段；
2.猪肉切肉丁，葱姜辣椒切末备用；
3.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
4.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下，倒入半碗清水，大火烧开，小火烧5分钟即可；
6.出锅装盘。
小贴士：
1、雪里蕻吸油，肉丁可以带点肥肉，起锅油量也要比正常稍大些。
烀雪里蕻
食材明细：
主料：：腌雪里蕻500克，
辅料：：猪肉200克，花生400克，黑豆200克，
配料：：桂皮适量，八角适量，酱油适量，食用油适量，干红辣椒适量，
烀雪里蕻的做法步骤：
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子
雪里蕻包子，是一道面食，主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香，工艺是蒸。
材料：
主料：自发粉700克，雪里蕻300克，
辅料：猪肉300克，鸡蛋60克，姜适量，葱适量，花椒适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，生抽适量，，
雪里蕻包子的做法步骤：
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪里蕻鸡焯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，番茄150克，鸡蛋清200克，料酒10克，味精10克，胡椒粉30克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里蕻牛腩面条
油热后，放入姜爆香。雪里蕻洗净切好。放入雪里蕻翻炒。加入牛腩汤，煮开，加盐调味。面条放入锅中煮熟。
材料：
主料：芥菜300g，面条200g，
辅料：牛腩适量，姜适量，
雪里蕻牛腩面条的做法步骤：
1. 油热后，放入姜爆香
2. 雪里蕻洗净切好
3. 放入雪里蕻翻炒
4. 加入牛腩汤，煮开，加盐调味
5. 面条放入锅中煮熟
6. 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的汤，即可
雪里蕻酱毛豆
将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净，拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽。
材料：
主料：雪里蕻适量，毛豆适量，
辅料：干辣椒少许，老抽少许，麻油少许，蒜少许，葱少许，黄酒少许，白砂糖少许，，
雪里蕻酱毛豆的做法步骤：
1. 将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净（如咸味过重可延长浸泡时间以去盐），拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用
2. 将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末；锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皱焦香，将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香
3. 将雪菜回锅，锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀，酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可
肉末雪里蕻炒黄豆
食材明细：
主料：：雪里蕻一把，黄豆半小碗，猪肉一小块，
辅料：：干辣椒3个，
配料：：葱适量，盐1/2小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，热水半杯，姜适量，大料适量，
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤：
1.腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分，沥干水分后切小段；提前浸泡好的黄豆煮熟
2.葱姜切碎，干辣椒切段，热锅入油，放葱、姜、大料、干辣椒爆香
3.下肉末煸炒变色，放生抽、料酒，继续炒一会
4.下雪里蕻继续翻炒
5.加入半杯热水，盖盖，小火焖一会，至雪里蕻软烂
6.下黄豆，大火翻炒，放盐，炒至汤汁浓稠出锅即成
7.雪里蕻特殊的菜香伴着肉香，夹杂着干辣椒的香气，来一碗米饭，真是下饭啊！
小贴士：
1、黄豆提前浸泡，大约10小时，煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸，浸泡后仍有一定咸度，炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制，味道更香
雪里蕻肉末盒子
外星人太难伺候了，早餐喝牛奶吃馍馍不吃，原因是白色的馍馍，没有颜色也没有馅，没味道真的不好吃。其实，我家很少吃白色馍馍的。一般都是彩色的馍馍和包子，除非每次包包子，馅少了，也只好做馍馍了，那是极少的事，是偷懒才是馍馍的。在没有特殊的情况下，剩下的发面面团，我都保存冰箱里，第二天就用韭菜鸡蛋做成发面的馅饼，用电饼铛煎成一个大大的胖胖乎乎的大圆饼，切几块搭配豆浆或者牛奶吃，这是外星人的大爱。
这几天懒得做饭，就用白色馍馍糊弄一次外星人，就被外星人拒绝吃。木头也是不吃，可怜的我一人吃了一个馍馍，不就是两个馍馍嘛，我午餐再吃一个，终于吃完了。是我习惯了给他们做好吃的？还是他们太难伺候了？还是我玩菜谱太久了，给他们养成嘴刁的习惯？
最开胃的营养早餐----雪里蕻肉末盒子
主料：面粉、腌雪里蕻、猪肉
辅料：味级鲜、香葱、香油、熟花生油、姜、鸡精、五香粉、泡粉条末
雪里蕻肉末盒子的做法
1、把面粉用开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
2、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分，切末，葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥，加五香粉、味级鲜拌均匀腌制
3、把雪里蕻、粉条倒进肉泥里拌均匀，加葱姜、鸡精拌均匀，加熟花生油、香油拌均匀
4、把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成椭圆形的面皮，加馅，包成大饺子形状，用叉子压成花边
5、平底（或者不沾锅）锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子，小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干，把盒子翻面继续煎到两面金黄色即可
开始和面，一点点的加水，用筷子不同的拌均
不能一次加开水太多，因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度
雪里蕻腌制的比较咸，可以依口味添加盐
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
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