食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上砂锅麦豆煲，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：麦豆150克，莲藕半根，胡萝卜1根，五花肉100克，
辅料：：油20克，盐3克，酱油10克，姜片2片，
砂锅麦豆煲的做法步骤：
1.将材料准备好，麦豆买那种带壳的比较嫩，水分流失少。胡萝卜和莲藕切丁，姜切片，五花肉也切丁，事先用盐和酱油腌制下五花肉丁
2.锅内放适量油，将姜片爆香，五花肉放入，翻炒至变色即盛出。
3.倒入麦豆，翻炒
4.加入胡萝卜丁和莲藕丁。翻炒，
5.调味。
6.将所有材料，连五花肉丁一起倒入砂锅中，加适量温开水，加盖，小火煮。
7.煮至里面的材料全熟即可盛出。
小贴士：
砂锅要小火，水也不要加太多，砂锅水份消耗比较少。
97msw.cOm延伸阅读
鸡肉砂锅煲
食材明细：
主料：：无骨鸡腿2个，白蘑菇6个，小洋葱10-15个，青椒1个，红辣椒1个，蒜1瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉少量，色拉油2勺，鸡汤1水杯，
鸡肉砂锅煲的做法步骤：
1.备料
2.青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3.每个蘑菇切4瓣
4.小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5.洋葱剥皮去两头待用
6.鸡腿切成2厘米见方的块儿
7.大火加油，油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8.留底油加入青红椒和蒜片，爆香。
9.加入蘑菇翻炒1-2分钟
10.加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11.全部食料倒入砂锅
12.加入1-1.5杯鸡汤，盐、胡椒、辣椒粉，略拌一下。
13.盖锅盖，最小火焖煮1个小时
14.检查汤剩一半即可关火盛盘。
小贴士：
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟，不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡；少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
砂锅煲茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，蒜头适量，
砂锅煲茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士：
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料：
主料：牛腩适量，，
辅料：白萝卜适量，沙茶酱适量，玉米油适量，姜适量，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，老抽适量，花椒适量，大葱适量，
砂锅牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出，老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）
砂锅牛蛙煲
食材明细：
主料：：牛蛙一只，土豆一个，洋葱少许，酱油干少许，
辅料：：糖2大勺，盐适量，鸡精少许，葱一根，姜适量，蒜头6瓣，蚝油2勺，老抽适量，
砂锅牛蛙煲的做法步骤：
1.牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。
砂锅鲫鱼煲
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
砂锅鲫鱼煲的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。
小贴士：
要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。
砂锅茄子煲
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：大蒜5个，辣椒适量，新鲜大蒜3根，
配料：：猪油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐3小勺，
砂锅茄子煲的做法步骤：
1.先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。
2.锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。
3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4.翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。
5.炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。
6.等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。
7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。
8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9.小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
相信《砂锅麦豆煲》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
