食材明细:
发好鱿鱼1尾,新鲜柳橙皮1/2只,沾料(姜汁,醋,砂糖各1大匙),酒1大匙。
桔香拌鱿鱼的做法步骤:
①把鱿鱼切菱形花状,再切段放入沸水中清烫,加酒去腥,约烫1、2分钟即捞起,以冷开水冲凉,盛于盘内。
②橙皮洗净去内面白瓤切细末,与沾料搅匀至砂糖融化。
③取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用,或沾着吃皆宜。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉100克,木薯粉100克,泡打粉2小勺,糖30克,玉米油140克,牛奶40克,
辅料::糖渍金桔3个,
桔香玛芬的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、两种粉粉加泡打粉。
3.3、油奶放在碗中,鸡蛋打入。
4.4、用电动打蛋器将其充分拌均匀。
5.5、将面粉加泡打粉混合过筛入蛋油混合物中。
6.6、不规则手法拌均匀。
7.7、糖渍金桔切碎。
8.8、加入面糊中。
9.9、拌均匀,分装在小杯中,八分满。
10.10、烤箱提前预热,190度,放入蛋糕。中层,40分钟。
11.11、眼着看小蛋糕在杯子里长高,感觉很棒呢。12、好了,出炉吧,表皮脆脆的,很香呢。全凉后也很好吃呢。
小贴士:
加入木薯粉,感觉挺好呢。
曾经读到一篇文章,说桔子是最不值钱的水果,搞不好其实感情很丰富呢,剥皮溅了一手的泪,刀切流了一桌的血“,当你捧一只桔在掌心,那柔润的外皮却似一身防御无力的盔甲,当你手指尖剥开,露出内里柔嫩的桔瓤,它仿似羞怯地露出了心底的软,那白色的丝络也仿佛一件丝织的衣裳,徒劳地想保护它内里的娇弱。这样的它是不是像极了同为女人的你?而伤了心的桔子,也同样披一层活泼鲜暖的桔色,让人觉察它的快乐,却不知道那抹明暖的色调下,包藏着的是深不见底的寂寞。这样的它可即食,可入药,可因其美丽的谐音而作为装饰高座堂前,而我却时时玩味着它的清欢与落寞。
材料:
牛里脊200克,腌桔皮30克,香菜梗1把,大蒜1瓣,米椒3只,鸡蛋液适量,淀粉半勺,生抽1勺,盐适量,老抽少许,鸡精少许,食用油适量,料酒1勺,,
桔香小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,请参照我上篇菜谱《桔香盈袖》的做法制作腌桔皮。这里大概说一下,桔皮洗净,用沸水浸泡一小时后用刀刮去内部丝络,再切成丝。同样用沸水将切好的桔丝浸泡三小时后挤去多余水份,然后加入蒜蓉、姜蓉和米椒粒、白糖、盐、香油一起拌匀装瓶。腌渍三天后即可食用。
步骤2,牛肉逆纹切成细丝。
步骤3,香菜梗切成长段、料椒切丝、大蒜切成蓉。
步骤4,切好的牛肉丝中先加入一勺蛋液,抓匀,让其充分吸收后,加入淀粉抓匀。再依次加入生抽和食用油,注意每次都要等上步配料充分吸收后再继续加入,切记食用油是最后一步加入,否则影响效果。
步骤5,热锅入宽油,将牛肉滑入锅中。
步骤6,用筷子迅速将牛肉滑散,至变色后立即关火盛出。
步骤7,锅内留少量底油,将蒜蓉、米椒滑入爆出香味。
步骤8,倒入香菜梗,翻炒十秒。
步骤9,再倒入桔皮,翻炒出桔香。
步骤10,将之前炒好的牛肉倒入。
步骤11,略翻炒后淋入料酒,加入盐和老抽调味上色,最后撒少许鸡精(可不加)起锅。
步骤12,这道菜清香开胃,无论是待客还是家常食用,口感都非常惊艳。
步骤13,撰写制作步骤
步骤14,撰写制作步骤
食材明细:
主料::酸奶适量,桔子一个,
酸奶桔的做法步骤:
1.准备食材
2.酸奶倒入杯子
3.桔子剥瓣放入即可
食材明细:
主料::大米40克,小米60克,五花肉馅35克,胡萝卜30克,青椒30克,黑木耳干8朵(小的),金针菇30克,鲜虾5只,桔子2个,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽10克,料酒15克,老抽5克,胡椒粉少许,玉米淀粉2克,姜2克,蒜2瓣,香葱段5克,
桔香虾仁二米饭的做法步骤:
1.准备好大米和小米。
2.两种米淘洗干净后,加水浸泡10分钟。
3.放入蒸锅中,蒸20分钟成熟,取出用筷子挑散。
4.原料:黑木耳、桔子、二米饭、五花肉馅、青椒、胡萝卜、金针菇、姜、蒜、香葱段。
5.还有一个原料:鲜虾。
6.处理原料:姜切碎,蒜切碎,胡萝卜切丝,黑木耳切丝,青椒切丝,金针菇去掉根部后切段,虾去皮去虾肠切小段加胡椒粉、玉米淀粉抓匀,桔子去皮后,一个桔子挤汁,一个桔子桔瓣的皮剥掉一部分撕成小块,剩下4、5瓣摆盘,桔子皮取一部分切碎。
7.这一步说一下桔子皮的制作:将桔子皮洗净后取一块,用刀刮掉里面的白膜后,切成碎。
8.锅内倒入少许油,下入五花肉馅,炒至快变色时,加入姜碎、蒜碎,炒出香味。
9.加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
10.加入桔子汁。
11.加入虾块,翻炒。
12.加入胡萝卜丝和黑木耳丝,多炒一会,让胡萝卜丝入味。
13.加入金针菇、青椒丝,翻炒。
14.加入二米饭,翻炒,加入适量的盐调味。
15.加入桔子肉,继续翻炒。
16.最后加入香葱段,炒匀关火。
17.成品。
小贴士:
这道菜只要将原料备齐,炒制起来快捷简单。二米饭可以换成大米饭或小米饭,当然剩饭也可以的。桔子要选用个大且水分多的。
食材明细:
主料::肉排适量,桔皮丁适量,
辅料::油适量,
配料::蜂蜜适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,
桔香肉排的做法步骤:
1.肉排用生抽、盐、鸡粉、蚝油腌2小时以上,蜂蜜与桔皮丁混合待用
2.热锅,下油下肉排煎至金黄色
3.加少的水,加盖中火煮
4.待肉排熟透,汁收干
5.加入蜂蜜桔皮丁
6.小火翻拌均匀,即可上碟
食材明细:
鲜金钱桔85千克,川白糖45千克,食盐2千克,石灰1.5~2.5千克。
金钱桔蜜饯的做法步骤:
1.选桔:选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2.划瓣:用划瓣刀沿金钱桔果周身划9~10刀,切忌划穿桔心。
3.挤子:用手将坯逐个轻轻挤压,去尽子汁,但切不可挤烂果肉,以保持形态的完整。
4.盐渍:用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克,盐渍4小时,其坯软硬适度时即可灰漂。
5.灰漂:将桔坯放入灰水中浸漂12小时,每50千克鲜桔坯用石灰1.5~2.5千克,待灰水吃透坯心时,即可水漂。
6.水漂:水漂24小时,其间换水4~5次,口尝无异味时即可。
7.撩坯:将桔坯放入开水锅内煮沸,经2~3分钟后,再喂糖。
8.喂糖:将桔坯挤干,放入蜜缸,倒入冷糖浆(波美38度),糖浆量要多,以坯在糖浆中松动为宜,喂糖时间为12小时。
9.收锅:将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅,煮至108℃时,捞入蜜缸,蜜置48小时。
10.起货:将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃,再将桔坯倒入锅中,用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50~60℃时,粉糖后即为成品。
食材明细:
主料::腊肉300克,
辅料::鸡蛋清适量,
配料::麻辣红油适量,孜然适量,
香烤腊肉的做法步骤:
1.准备好原材料
2.腊肉提前用清水泡软,也泡掉盐分,我泡了一天一晚,中途换几次水
3.将腊肉切成片
4.加入自制麻辣红油,没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制,自制麻辣红油的制作请参阅http://home.meishichina.com/recipe-147767.html
5.加入孜然,拌匀
6.加入适量鸡蛋清,拌匀
7.烤盘上铺上锡纸,然后腊肉一块一块铺好
8.放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟
9.然后再刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一点,再烤3分钟左右
10.出炉了
11.很香哟
小贴士:
一:腊肉要提前泡,泡了不会太干太咸,也可以用新鲜的肉来烤,味道也不错;
二:烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦,真空包装,既美味又卫生,还方便~~~
只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉,除了盐,还放了五香粉,辣椒粉,花椒粉等调料~~
而朋友家的腊肉突出的是咸香,细心腌制,自然风干,食后唇齿留香,非常地道~~~
将腊肉煮熟后,切片,撒点自己喜欢的调料,煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~
【老腊肉的独特风味】香煎腊肉
原料:腊肉500g
辅料:植物油20g,罗勒3g,牛至叶3g,欧芹3g
香煎腊肉的做法
1、备好食材:腊肉一块;
2、腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;
3、煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;
4、腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;
5、冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;
6、电饼铛刷油,启动预热程序;
7、预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动煎蛋/薄饼程序;
8、调入适量牛至叶;
9、再调入适量罗勒;
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10、调入适量欧芹;
11、程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动煎蛋/薄饼程序;
12、再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;
13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;
14、煎好的腊肉盛出,上桌。
小提示
1、可以用鲜肉代替腊肉,煎至的时候调入适量盐,及其他调料即可;
2、腊肉洗净后,用清水浸泡可去除多余的盐分,吃起来不会太咸;
3、如果腊肉比较肥,可以不用放植物油;
4、腊肉事先已经煮熟,所以煎腊肉的时候,不用煎太久,否则口感发干;
食材明细:
主料::腊肉150克,
辅料::大蒜一根,香葱6根,姜10克,
蒜香腊肉的做法步骤:
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘,刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜,葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士:
腊肉不要炒久了,炒久会出油,肉色刚变透明就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《桔香腊肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!