脆皮肠

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“脆皮肠”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：瘦肉350g，

辅料：：蒜瓣10g，米酒35g，白糖25g，盐9g，五香粉2g，酱油3克，红曲少许，淀粉23g，清水40g，

脆皮肠的做法步骤：

1.里脊肉洗干净沥干水分

2.把里脊肉切小块

3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度

4.我的搅的比较细

5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀

6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体

7.边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收

8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少

9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣

10.、挤出香肠，分段旋转用线系好

11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时

12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子

13.锅里放入花椒和清水烧至80度

14.把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存

15.可以直接用油煎或烤来食用

小贴士：

漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的

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脆皮熏肠

用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲

材料：

主料：大米1把，猪腿肉600克，红薯淀粉60克，橘皮1把，

辅料：生抽12克，味精3克，青花椒适量，黑胡椒碎2克，食盐15克，老抽3克，八角适量，色拉油15克，丁香适量，大葱适量，姜适量，白砂糖20克，老抽3克，，

脆皮熏肠的做法步骤：

1. 用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲

2. 加入红薯淀粉，戴上手套抓匀（由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍入味

3. 取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用

4. 将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上

5. 将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧

6. 煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉（全程需要开盖煮制）

7. 取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制

8. 中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减

脆皮亲亲肠

食材明细：

主料：：亲亲肠适量，

辅料：：鸡蛋1个，面包糠适量，玉米淀粉适量，番茄酱适量，沙拉酱适量，

脆皮亲亲肠的做法步骤：

1.准备适量亲亲肠。

2.粘鸡蛋液。

3.粘淀粉。

4.在粘淀粉。

5.粘面包糠。

6.全部做好。

7.油温五成热下锅炸制金黄色捞出。

8.挤上番茄酱和沙拉酱完成。

精品♦脆皮肠

食材明细：

主料：：猪肉500g（前夹子肉），鸡蛋4个，

辅料：：香肠调味料适量，盐适量，料酒适量，

精品♦脆皮肠的做法步骤：

1.用料理机把肉绞碎

2.准备好的肠衣套在灌肠头上面，加肉

3.灌好之后用绳子困成小段

4.放在通风口吹死4-5个小时

5.然后冷水下锅煮20分钟

6.煮好之后捞起锅中放适量的油

7.香喷喷的脆皮肠好了

小贴士：

自己做的小朋友吃的更放心

感谢您阅读“97美食网”的《脆皮肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！