食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供荷叶蒸子鸡，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鲜子鸡适量，腊肠适量，干香菇适量，红枣适量，虾干适量，干荷叶适量，
辅料：：麻油适量，葱丝适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白沙糖适量，姜末适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
荷叶蒸子鸡的做法步骤：
1.干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。
2.香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。
3.子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。
4.准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
5.把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。
6.等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。
7.解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。
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荷叶蒸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿适量，碎米适量，
辅料：：土豆适量，葱适量，姜适量，
配料：：十三香适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
荷叶蒸鸡块的做法步骤：
1.材料图，荷叶提前泡软。
2.将碎米加十三香粉拌均匀，用平底锅炒香。（没有碎米可以直接去超市买蒸肉米粉，那个是拌过料的，回家直接用了，更省事儿）
3. 鸡腿斩块加盐泡洗后用生抽盐料酒葱姜抓腌。
4.土豆去皮切块。
5.炒好的米粉拌入腌好的鸡块中。
6.充分抓均匀。
7.取笼格，铺上荷叶，放上土豆块。（土豆也可以抓上粉，我没有抓)
8.将拌好的鸡翅放上。
9.用荷叶包住，我用肉较多，包不住了，加了一个盘子，上笼蒸上，大火烧开，转小火蒸一小时。
小贴士：
肉类用盐抓洗可以很好的去腥。
土豆可以换成南瓜红薯或者其它喜欢的菜。
荷叶蒸鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡500克（半只），荷叶1块，
辅料：：海天黄豆酱2勺，酱油1茶匙，盐1/2勺，淀粉2茶匙，料酒1勺，葱1棵，红尖椒1个，大蒜4个，姜片3块，
荷叶蒸鸡的做法步骤：
1.主材料，鸡半只。
2.准备好一张荷叶，提前10分钟泡洗干净。
3.鸡洗净切成块。
4.姜葱蒜切好备用。
5.鸡块里分别加入淀粉，海天黄豆酱，适量盐和适量的酱油和料酒。（咸淡根据自己口味加减）
6.抓均混合。
7.另取一个盘，将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。
8.将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。
9.上锅注水烧开、将鸡块放入锅。
10.盖紧，用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
11.成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。
荷叶米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张，
辅料：：红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉适量，
荷叶米粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
12.放入排骨。
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
小贴士：
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
荷叶土豆蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：荷叶适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，照烧汁适量，料酒适量，葱适量，
荷叶土豆蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净。
2.加入姜葱、老抽、生抽、照烧汁拌匀放入冰箱腌制一晚。
3.干荷叶清洗干净后浸泡一下。
4.土豆去皮切滚刀块放入荷叶中。
5.放上排骨。
6.将荷叶包好土豆和排骨。
7.放入蒸锅蒸熟（约1小时左右）。
8.装盘。
荷叶豆豉蒸鸡
三黄鸡一只，选取鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料：
主料：三黄鸡500g，豆豉适量，
辅料：荷叶一片，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，，
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤：
1. 三黄鸡一只，选取鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟，如果需要长时间腌制，可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块，放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶，放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来，反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好，放入蒸锅中，凉水大火开始蒸。
10. 水开后，火改中火，蒸10分钟左右，然后关火，虚蒸5分钟，即可食用。
荷叶蒸滑鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，荷叶适量，
辅料：：姜适量，香油适量，香菇适量，葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，三花酒适量，鸡精适量，
荷叶蒸滑鸡的做法步骤：
1.土鸡斩小件，香菇姜葱酒煨过切丝，将所有材料拌匀，荷叶垫在碟子上，将鸡所有材料拌匀，均匀的摊平在荷叶上。
2.放入蒸锅了大火蒸8-12分钟，取出放入葱段和香菜，溅入热油即成。
荷叶蒸鸭块
食材明细：
嫩鸭半只。鲜荷叶，冬菇。盐，料酒，胡椒粉，老抽，香油，淀粉，葱，姜，食用油。
荷叶蒸鸭块的做法步骤：
1、将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；
2、将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；
3、将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；
4、坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。
提示：鸭性味甘、咸、微寒、无毒适宜夏季食用。
荷叶香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，香菇15朵，荷叶半张，
辅料：：洋葱头1个，枸杞少许，
配料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，蠔油适量，香油适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，米酒适量，糖适量，
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤：
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士：
香菇的量可以随意，生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
糯米荷叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排750g，糯米适量，荷叶2张，
辅料：：蚝油2勺:，生抽1勺，老抽半勺，姜|块，料酒l勺，胡椒粉少许，糖适量，
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块，加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净，加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软，洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制，水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士：
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
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