“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的自制脆皮肠，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：猪前夹心肉1500g，肠衣一包，烤肠调料半包
辅料：料酒适量，胡椒碎3g，淀粉适量，红曲粉一小勺，辣椒面一勺，冰水一碗，盐适量
自制脆皮肠的做法步骤：
1，用的是羊肠衣，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时。
2，猪前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去。
3，如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状。
4，在切成小丁丁。
5，然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】。
6，嗯哼，用的是这种。
7，剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的灌肠的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的。
8，放少许料酒。
9，胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦。
10，黑色的碎碎就是胡椒碎。
11，少许淀粉。
12，红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的。
13，喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去。
14，好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力。
15，放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上最好。
16，告诉你们一个方法哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦。
17，用的是这个灌的我觉得很好操作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】。
18，模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了。
19，现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来。
20，开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦。
21，一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦。
22，这么多我一会儿就好了，很快。
23，用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈。
24，冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈。
25，锅里放冷水，加入吹好的肠。
26，水一定要漫过肠哈。
27，煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦。
28，捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可。
29，先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察。
30，烤好啦，哇塞，馋不馋。
31，一口下去，吼吼吃啊。
32，煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面。
33，金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难。
34，生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：yuner6421，有美食群可以交流，男士不要哈，同步视频做法也有哦。
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自制脆皮肠蓝莓披萨
做披萨一般都是蔬菜做的咸味，不过今天小编教大家做的是用水果做的自制脆皮肠蓝莓披萨，味道特别的好，做个小的，自己一个人就吃完了。
材料：自制五香脆皮肠一根，新鲜蓝莓，小番茄，披萨酱，马苏里拉芝士，
面团材料：高精面粉，水，酵母，盐，白糖，黄油
自制脆皮肠蓝莓披萨的做法
1.把面团材料揉成面团，发酵2倍大小，发酵后排气整形，擀城披萨面饼，用叉子在上面叉上小孔，在均匀的抹上披萨酱
2.披萨酱刷好以后，把马苏里拉芝士撒上去铺一层，然后在铺上自制脆皮肠切好的片，可以铺满也可以适当铺一些，
3.接着铺上蓝莓，小番茄，
4.最后在铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，
5.烤箱预热220度，进烤箱烤12-15分钟，到马苏里拉芝士融化，有一点微焦以后即可出炉
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制脆皮肠蓝莓披萨，酸酸的蓝莓，番茄，加上香浓的芝士，很好吃的一款披萨。
鸡蛋脆皮肠
鸡蛋大家都并不陌生吧，家里经常会吃到的食物，搭配什么来做都很好吃。今天小编教大家做的是鸡蛋脆皮肠，味道也是很不错哦。
主料
鸡蛋
2个
杭椒
2个
火腿肠
2根
辅料
油
适量
盐
2克
鸡粉
少许
步骤
1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒
2.热锅，倒入食用油，加入辣椒、火腿肠煸炒几下
3.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉，再次拌匀
4.在锅的边沿倒入蛋液、中火煎至蛋液凝固，端起锅颠两下，移动一下锅，以防粘锅底
5.两面煎成焦黄色即可
小贴士
食尚小贴士：火腿肠本身有咸味的，蛋液里加少许盐即可，煎蛋用油量比一般炒菜要多一些，煎出来的蛋才蓬松好看。不喜欢辣椒也可以换成榨菜丝一样很下饭呢~
小编有话说：以上就是小编教大家做的鸡蛋脆皮肠，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
脆皮炸肠头
食材明细：
猪大肠800克，白砂糖10克，醋60克，麦芽糖15克，黄酒5克，花生油120克，淀粉(豌豆)3克
脆皮炸肠头的做法步骤：
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
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