食材明细:
主料::大公鸡半只,土豆4个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,花生油适量,豆瓣酱适量,料酒适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,水适量,
大公鸡炖土豆的做法步骤:
1.大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块,多冲洗几遍去一下血水,控干水分备用。
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。
3.土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
4.热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香。
5.倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀,直至炒干鸡肉内的水分。
6.加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀。
7.加入适量的清水没过鸡块,煮沸后转小火慢炖。
8.炖1小时左右加入适量的盐调味儿。
9.放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟,土豆软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧!
菜系及功效:抗衰老食谱
金针菇炖公鸡
原料:金针菇100克,嫩公鸡1500克(1只),料酒5克,食盐2克,酱油10克,葱15克,姜丝10克,湿淀粉20克,香油20克,味精1克,香菜15克,白糖3克。
金针菇炖公鸡的做法
将金针菇去根,洗净,公鸡去毛、内脏,从鸡背部劈开,洗净,加料酒、酱油、葱、姜、白糖、食盐、香菜浸渍片刻,装鸡人盆,上笼蒸30分钟,取出后扣人盘内。鸡汤倒入锅内,烧沸后加入金针菇,再沸后放味精,淋入香油,用水淀粉勾芡,浇在鸡上即可。
用法:食用,用量随意。
主治:防衰老、虚劳症、产后气血两虚。
金针菇营养分析
营养成分:每100克鲜金针菇中含有水分88.2克,蛋白质2.4克,脂肪0.4克,灰分l克,碳水化合物3.3克,粗纤维2.7克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素O.15毫克,核黄素0.19毫克,抗坏血酸2毫克,钙14毫克,钾195毫克,钠4.3毫克,镁17毫克,磷97毫克,铁1.4毫克,锰0.1毫克,锌O.39毫克,铜0.14毫克,硒0.28微克,尼克酸4.1毫克。
药用功效:金针菇性寒、味咸、滑润。人肝、胃、肠三经。利胆舒胆,健胃益,抗瘤、癌。适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等症。
饮食禁忌:腐烂变质的金针菇切忌食用。脾胃虚寒者宜少食。长时期食用金针菇可预防癌症及心血管疾病
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
原料:海马一只,枸杞子2克,公鸡200克,姜2片,黄酒3克,清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法:公鸡切块汆水洗净后,与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。
功效点评:海马营养价值高,可与人参相媲美,有“北方人参,南方海马”之称,性温味甘、咸,有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。枸杞子性甘、平,有滋补肝肾、养肝明目之功效。公鸡民间有“逢九一只鸡,来年好身体”一说。中医认为,雄鸡,其性属阳,有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用,营养丰富,有补益肝、脾、肾,活血散结消肿之功效。
适宜人群:尤适于肾虚阳痿、遗精、喘咳、尿频、耳聋耳鸣、视物昏花、精少精冷及跌扑损伤之人。此外,对脾胃阳虚引起的脘痛、泄泻、肢冷、产后乳少等症者也有调补作用。
小贴士:鸡的臀尖易产病毒和致癌物,应忌食
家里的大公鸡不听话…………,清明时节雨纷纷,清明节吃公鸡,没有人参,不攻击(公鸡)
材料:
大公鸡一只,甘蔗根少大概200g,鱼露一小勺,姜五片,料酒两勺,,
公鸡炖甘蔗根的做法的做法步骤:
步骤1,大公鸡一只,杀好斩件,过开水撇去浮沫
步骤2,甘蔗根加水熬十分钟,倒出装盆
步骤3,锅里下姜片把鸡块炒出香味,加一勺料酒去腥,加刚刚熬好的甘蔗根连着水带渣,加一小勺鱼露
步骤4,炖三个小时,大功告成,家里养的柴鸡很甜,有加鱼露不用放任何调味品
步骤5,炖的时间和鸡的年纪酌情加减
食材明细:
童子鸡600克,杜仲20克,枸杞子20克,姜5克,盐4克,味精1克
杜仲枸杞子炖公鸡的做法步骤:
1. 单公鸡剁成块,用水冲净血污;
2. 杜仲、枸杞子分别用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把洗好的鸡块焯一下水;
4. 焯好的鸡块及杜仲、姜片放入炖盅内,加入水,用大火烧沸,撇去表面浮沫;
5. 再放入枸杞子、盖好盖,改用小火炖2小时左右;
6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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