食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了俺家冬瓜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜400g，虾米10g，酱油2茶匙，油1茶匙，
辅料：：烧肉50g，香菜1小把，蚝油1/2茶匙，水100ml，
俺家冬瓜的做法步骤：
1.先将食材准备好。冬瓜切薄片，约0.3公分。脆皮烧肉可以在传统菜市场买的到，一般烧腊店也有，记得! 请老板切薄片~ 另外，香菜切的大小随意，我在印巷小馆吃到的香菜是切成细末，但因为我爱吃香菜，所以把它切1公分左右。
2.热锅后加入1茶匙油，再把脆皮烧肉放下去用小火慢煎出油。印巷小馆应该是用猪皮炸到酥脆，大家也可以直接放猪皮炸出猪油，这样就一举两得啦~
3.脆皮烧肉煎到金黄色后加入虾米，继续拌炒约10秒。请继续维持小火。
4.接着将冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙酱油和1/2茶匙蚝油，然后把火转到中大火再继续拌炒约10秒，目的是将酱油炒香。最后加入100ml水，盖锅闷煮3分钟。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要闷煮5分钟了。但其实冬瓜煮多久，就要看你喜欢冬瓜是甚么样的口感。
5.起锅前将香菜放入，拌炒5秒就可以盛盘啰!
小贴士：
我这一次用台湾烧腊店常见到脆皮烧肉取代炸猪皮，不过买的时候忘记跟老板说我要切薄片了，因为我觉得薄片的脆皮烧肉会更接近炸猪皮的口感，而我的长条型脆皮烧肉…ㄜ…也不错啦~
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【冬瓜小银鱼】美味冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜600克，小银鱼50克，
辅料：：葱1颗，姜10克，大蒜1-2瓣，
配料：：生抽15ML，盐适量，十三香少许，
【冬瓜小银鱼】美味冬瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.冬瓜切片，姜蒜切末，葱切小段。
3.锅中加油烧热，加入姜蒜爆香。
4.倒入冬瓜翻炒大约一分钟。
5.加入生抽、盐、十三香翻炒均匀。
6.再倒入小银鱼翻炒均匀。
7.盖上锅盖调中火煮大约4-5分钟左右。
8.打开锅盖撒入葱花，翻炒均匀即可盛起。
小贴士：
1、冬瓜水分比较大，如果在炒的过程中火太大把冬瓜的水份没有炒出来的话中途是可以加点水的防止糊锅。
冬瓜雪
食材明细：
冬瓜900克，鸡胸脯肉75克，青豆40克，鸡蛋清320克，金华火腿15克，芡粉15克，盐7克，味精8克，胡椒粉2克，料酒10克
冬瓜雪的做法步骤：
1. 鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。
2. 将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。
小贴士：
冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬瓜鱼丸
食材明细：
主料：：冬瓜400克，香菇4朵，
辅料：：各种鱼丸300克，香菜3根，
配料：：胡椒粉5克，盐适量，虾皮一把，
冬瓜鱼丸的做法步骤：
2.香菇切片 冬瓜切块。
冬瓜馅
食材明细：
主料：：冬瓜5斤，
辅料：：白糖200g，麦芽糖50g，
冬瓜馅的做法步骤：
1.冬瓜去皮擦丝。
2.放入不粘锅中翻炒20分钟左右加白糖麦芽糖。
3.慢慢炒干水分。
4.快1个半小时了。
5.差不多就这个可以了。
6.做月饼馅。
冬瓜饭
食材明细：
主料：：大米适量，冬瓜适量，
冬瓜饭的做法步骤：
1.冬瓜切丁。
2.冬瓜放入蒸锅，再放入淘洗干净的大米。
3.蒸40分钟。
腌冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜1000克，
辅料：：泡菜乳酸菌1支，盐2勺，
腌冬瓜的做法步骤：
1.将冬瓜去皮洗净
2.放入无油的汤锅中，用热水盖过冬瓜氽熟
3.冷却后在煮冬瓜的水里放入盐和乳酸菌
4.将冬瓜水倒入泡菜缸，放入冬瓜，密闭后夏季常温发酵36－48小时
冬瓜羮
食材明细：
主料：：洋葱适量，冬瓜适量，鸡腿肉适量，
辅料：：芫须适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
冬瓜羮的做法步骤：
1.在鸡腿肉中加入料酒腌制15分钟；
2.洋葱切丝，冬瓜和鸡腿肉切丁；
3.将冬瓜丁加入食物调理机中，加入水打成冬瓜泥；
4.热锅热油，加入洋葱丝炒香；
5.加入鸡腿肉丁翻炒；
6.加入冬瓜汤煮开，起锅前加入盐，放上芫须末。
冬瓜包子
食材明细：
主料：：冬瓜适量，面粉适量，
辅料：：五花肉适量，安琪酵母适量，
配料：：生抽适量，盐适量，香油适量，
冬瓜包子的做法步骤：
1.五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；
2.冬瓜切丁，不要挤水；
3.把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；
4.把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；
5.面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；
6.发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）
7.包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；
8.这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。
水煮冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，
水煮冬瓜的做法步骤：
1.锅烧热放油一点，放入冬瓜，加水一碗盖上锅盖，中火焖四五分钟。
2.出锅前加盐一点，可以加一点鸡精。
3.加点葱花。
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