食材明细:
主料::土豆适量,辣椒适量,
辅料::葱适量,黄豆酱适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,
酱汁土豆的做法步骤:
1.土豆,辣椒,葱。
2.土豆滚刀切块,下锅煮熟,顺便放点点盐。
3.用生抽,黄豆酱,白糖,蚝油调成酱。
4.煮好了后下锅煎。
5.煎到两边黄黄的就可以了。
6.煎到两边黄黄的就可以了。
7.锅里还剩点油,把干辣椒倒进去炒香。
8.再把调好的酱倒进去。
9.再倒土豆。
10.把酱汁都炒均匀,然后加鸡精,葱花翻炒一下下就可以出锅了。
先上一份随手偶得的小菜酱汁花生。
酱油和冰糖调出的酱汁,融合了蚝油的鲜美,浓浓地浸泡着晶莹剔透的花生米,根据自己的口味控制火候,或脆脆地,或糯糯地,或艮艮地,无论佐粥还是下酒,都是一盘惹味的好菜!
酱香浓郁的下酒小菜----酱汁花生
材料:花生米;遵循自然原汁酱油,味达美酱油,蚝油,冰糖;八角,桂皮,花椒(变则通:根据花生米的量控制调味品的量,酱油、味达美、蚝油的比例大约是2:1:0.5,冰糖多放些,可以中和咸味儿,还能使酱出来的花生米更红亮;八角1、2粒,桂皮1段,花椒少放些就行)
酱汁花生的做法
1、花生米提前用清水浸泡2小时以上,洗净备用;有时间、讲究的可以剥去红衣,不剥也没关系,营养更全面。
2、将冰糖、酱油、味达美和蚝油一起放进小锅;
3、小火加热,边加热边搅拌至冰糖融化;
4、下入八角、桂皮和花椒,继续加热至出香味儿;
5、加热酱料的同时,另起一锅烧热开水,下入花生米焯烫片刻(控制火候可得不同口感:想吃脆口的稍烫即可,想吃艮口的多焯一会儿,想吃糯糯的,提前煮至熟);
6、捞出花生米,趁热加入热酱汁中,边搅拌边煮4、5分钟或十几分钟(按自己喜欢的口感控制),离火,继续浸泡至晾,即可享用
冷藏后味道更佳
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::猪五花肉肉末500克,
辅料::鸡蛋1个,生粉1勺,料酒1汤匙,生抽适量,蚝油1匙,胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙,葱姜末适量,芝麻适量,盐适量,
酱汁肉圆的做法步骤:
1.五花肉剁成肉末加点葱姜末
2.加一个鸡蛋
3.再加一勺生粉
4.然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5.用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6.搅好的肉末放十分钟入味
7.用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8.锅里加适量的油烧到七成左右
9.把肉圆放进去炸
10.肉圆炸定型后翻面(火开小点慢慢的炸熟)
11.准备一个锅调汁:一汤匙料酒,蚝油,生抽,蜂蜜,甜辣酱加一小勺水调成汁
12.最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13.用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小贴士:
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散,炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
食材明细:
主料::鸡翅6个,番茄酱适量,蚝油适量,生抽适量,甜辣酱适量,白糖适量,生姜适量,鸡精适量,蜂蜜适量,
酱汁鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净,沥干水份,用叉子戳小洞。
2.番茄酱15ml,盐少许,依据个人口味把除蜂蜜外的其他东西调制酱汁。
3.鸡翅和酱汁充分融合。
4.装入保鲜盒,冰箱冷藏一晚。
5.两面涂酱汁。
6.放进预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤10分钟,拿出,单面刷蜂蜜。
7.单面刷一层蜂蜜。
8.放进烤网,继续烤十分钟,香喷喷的鸡翅可以来吃啦。
食材明细:
主料::泡发鱿鱼一块,生姜一块,大葱一根,青椒一个,红椒一个,花椒少许,
辅料::生抽一匙,甜面酱一匙,白砂糖少许,蚝油半匙,料酒一匙,白醋少许,水淀粉少许,
酱汁鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼放在料酒和白醋里侵泡去腥。
2.鱿鱼失去外面的膜,对半切。
3.对角切斜刀,注意不要切断。再反着对角切切成网状
4.再改刀切成小块儿
5.大葱,生姜,花椒,切好。
6.青红椒,去籽切斜刀,锅里放油炒断生。
7.准备所有调料调一碗酱汁。
8.然后鱿鱼肥水下锅煮至熟透。沥干水分备用
9.热锅起油。油辣时所有配料爆香。再放入鱿鱼翻炒
10.到调好的味汁。勾个薄芡撒上葱花
食材明细:
核桃仁,甜面酱,白糖,清水,食用油。
酱汁桃仁的做法步骤:
1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;
2、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时,放入甜面酱翻炒均匀,待糖与酱合一体时加入核桃仁,当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
食材明细:
茭白1000克,甜面酱100克,白砂糖25克,虾籽1克,味精1克,香油5克,花生油100克
酱汁茭白的做法步骤:
1. 将茭白剥去壳,剖成2片,用刀拍松,切成4厘米长的条;
2. 甜面酱用水调开,滤去渣子;
3. 炒锅上火,舀入花生油25克,放入甜面酱、糖炒透,盛入碗内;
4. 炒锅置火上,舀入花生油,待油温升至四成热时;
5. 放入茭白条焐制,倒入漏勺控净油;
6. 炒锅内放入鸡清汤、虾籽、茭白条烧沸;
7. 入味后加甜面酱再烧沸,同时要不停地搅拌,使卤汁紧裹在茭白上;
8. 加入味精搅拌均匀,装盘,淋上香油即可。
小贴士:
备鸡清汤250克。
食材明细:
主料::菠菜500g,麻酱30g,
辅料::味极鲜30g,蒜20g,盐1g,糖1g,
酱汁菠菜的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净
2.烧开水烫熟,过冷水
3.挤去水分备用
4.蒜切小块,加入少量盐
5.捣成蒜泥备用
6.麻酱和味极鲜放入容器里
7.加入盐和糖
8.再加入一勺纯净水,调成酱汁
9.把蒜泥加入酱汁,浇在菠菜上
10.喜欢吃辣的可以加点辣椒油
食材明细:
鸽肉500克,小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的做法步骤:
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;
2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
小贴士:
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。
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