食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了豇豆拌茄子，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：豇豆适量，茄子１个，
辅料：：大蒜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，
豇豆拌茄子的做法步骤：
1.先将豇豆切段，抄水，
2.茄子切片，上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可
3.把蒜、葱、干辣椒切沫，放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后，烧花椒油波一下，油一波立刻用东西盖住２、３秒钟在取开，（加入一点凉开水，）这样油波的味道就更香了
4.茄子放凉后，用纱布捏一下水，但不要捏的太干
5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了
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拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，陈醋适量，辣椒油适量，
拌豇豆的做法步骤：
1.锅中烧油，油温六成热下入清洗好的豇豆，炸制虎皮状捞出放入容器中备用。
2.放姜片和蒜片。
3.放小米辣。
4.放盐鸡精，白糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀完成。
茄子炒豇豆
一年四季这个季节是蔬菜最丰盛的时节，走进菜场各种各样的蔬菜有时会让你选得眼花缭乱，虽然蔬菜品种繁多，平时吃去吃来还是会主挑季节性的蔬菜，非季节性的蔬菜基本上会敬而远之。
豇豆和茄子正好都是这个季节时令菜，我又是特别喜欢吃豇豆，每到这个季节，除经常买吃新鲜的之外，还会买一些做酸豇豆。虽然自己喜欢吃豇豆不会厌烦，担心家里小朋友会因为经常吃而产生厌烦感，就会变换各种不同的做法和不同的口味，让他吃起来虽然是同一东西，味道确完全不一样。
夏日餐桌上最家常的茄子炒豇豆
食材：豇豆6根、长茄子2根、辣椒1个、蒜3个、油和盐适量
茄子炒豇豆的做法
1、豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净
2、豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3、煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4、等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
茄子炒豇豆食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
豇豆烧茄子
又是一道家常下饭菜------豇豆烧茄子
原料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根
调料：盐1/2茶匙3克、糖1/3茶匙3克、蚝油1茶匙5克、生抽1茶匙5ml、水淀粉1汤匙15ml
豇豆烧茄子的做法
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。
2、如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。
3、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。
4、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，陈醋适量，
配料：：生抽适量，盐适量，辣椒油适量，
【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆的做法步骤：
1.茄子豇豆洗净。
2.豇豆茄子均切成段。
3.锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。
4.将茄子和部分豇豆捞出。
5.茄子撕成条和豇豆一起加入碗中，放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油，拌匀装盘。
小贴士：
茄子和豇豆捞出时，用筷子压压茄子将汁滤干，要不拌时会出水。
酱拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆3两，生姜半块，小葱3根，大蒜二瓣，
辅料：：芝麻酱一匙，香油一匙，调和油半匙，生抽半匙，香辣酱半匙，芝麻油半匙，白糖1/5匙，醋1/5匙，
酱拌豇豆的做法步骤：
1.新鲜豇豆洗净切小段反复清洗。掐掉筋
2.半锅水煮开。里面略放一点盐和滴两滴香油。水开以后煮豇豆
3.煮好的豇豆沥水分备用
4.生姜切细丝葱白和蒜切细粒
5.现在开始调汁。吃麻酱是主料放入。和他同等的调和油搅拌均匀再放入所有调料搅拌
6.豇豆摆盘
7.淋上酱汁在倒入葱花生姜蒜。一盘简单的豇豆就做好了夏天吃特别开胃
沙茶拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：沙茶酱适量，
沙茶拌豇豆的做法步骤：
1.材料：豇豆，沙茶酱。
2.豇豆摘丝，洗净。
3.锅内热油，加两个蒜炒香。
4.下豇豆翻炒。
5.加适量水焖熟。
6.盛盘...。
7.舀适量沙茶酱于豇豆上，吃时搅拌均匀即可。
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