食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的烫锅---高汤肉丸粉丝锅，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：老鸭适量，豆腐适量，肉丸适量，粉丝适量，
辅料：：精盐适量，香菜适量，调味鲜适量，鸡精适量，
烫锅---高汤肉丸粉丝锅的做法步骤：
1.老鸭半个。
2.切大块。
3.放进电压锅里高压20分钟压成老鸭高汤。
4.煲好的高汤。
5.煲好的高汤和鸭肉倒进汤锅里。
6.调入精盐，调味鲜，鸡精。
7.备好配菜。
8.备好香菜。
9.再依次入进备好的粉丝，豆腐，肉丸煮开。
10.再依次入进备好的粉丝，豆腐，肉丸煮开。
11.再依次入进备好的粉丝，豆腐，肉丸煮开。
12.再依次入进备好的粉丝，豆腐，肉丸煮开。
13.调入香菜上桌即成。
14.做好的烫锅。
15.做好的烫锅。
16.做好的烫锅。
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白菜粉丝锅
食材明细：
主料：：白菜适量，粉条适量，油豆腐适量，
辅料：：高汤适量，
配料：：精盐适量，猪油适量，老抽适量，家常调味料适量，鸡精适量，
白菜粉丝锅的做法步骤：
1.高汤，白菜，粉条，油豆腐。
2.高汤倒进火锅里烧开。2、调入精盐，调味料，猪油。
3.高汤倒进火锅里烧开。调入精盐，调味料，猪油。
4.依次倒进粉条。
5.依次倒进白菜。
6.依次倒进白菜，粉条，油豆腐煮开。
7.调入老抽，鸡精调味即可上桌。
8.调入老抽，鸡精调味即可上桌。
牛肉粉丝锅仔
菜系及功效：家常菜谱冬季菜谱
牛肉粉丝锅仔原料：新鲜牛肉半斤，午餐肉三两或火腿肠二两，冬笋二两，胡萝卜一两，粉丝半斤，青菜或大白菜半斤.（三口之家，食量较大者，可按比例加大数量）
牛肉粉丝锅仔做法
整块牛肉用开水煮过后清水洗净，用高压锅焖熟，冷却后切片。将牛肉汤放进砂锅中，放入少量黄豆酱油与辣椒酱，（喜欢辣味者，可加放红干辣椒）先将冬笋片与胡萝卜片放入锅中煮三至五分钟，再将浸泡后的粉丝与午餐肉或火腿肠放入牛肉汤中煮熟到七成左右，再放入青菜或大白菜，然后再将切片后的牛肉倒入锅中，按各自口味加入食盐与鸡精，煮开后二至三分钟既可上桌食用。
牛肉粉丝锅仔食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
海带粉丝饺子锅
食材明细：
主料：：海带适量，饺子适量，肉丸适量，油豆腐适量，粉丝适量，排骨汤适量，
辅料：：盐适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，
海带粉丝饺子锅的做法步骤：
1.包好的饺子
2.再配点自家爱吃的配菜
3.再备点排骨汤或小肠或骨汤
4.配火上桌，再次烧开
5.倒进肉丸，放盐入味
6.放进油豆腐
7.放进海带丝者二分钟，
8.再放进粉丝
9.撒上胡椒粉，调味鲜可以开吃了。
10.边吃边放饺子，冬天里好暖和的。
小贴士：
食材随意，选自家爱吃的食材。
干锅白菜粉丝
食材明细：
主料：：白菜适量，粉丝适量，
辅料：：干辣椒适量，姜末适量，盐适量，老抽适量，
干锅白菜粉丝的做法步骤：
1.白菜洗净切寸块。
2.粉丝用开水泡软 切段。
3.准备好姜末和干辣椒段。
4.锅里放油爆香姜末和辣椒段。
5.放入白菜翻炒片刻。
6.等白菜出水时放入粉丝 翻炒。
7.翻炒片刻后放入盐 老抽 搅拌均匀。
8.等锅里的白菜汁收完即可出锅。
大闸蟹粉丝干锅
大闸蟹最常见的吃法必定是清蒸了，就像之间那道花雕醉蒸大闸蟹，换个吃法，换上粉丝干锅做法，粉丝干锅是在外面饭店里很受欢迎的一道菜，不过常见的是用海鲜做的，那么肥美的大闸蟹，也必定可以鲜香的粉丝干锅。
原料：粉丝150克大闸蟹2只(大概320克左右)大葱1根姜1小块酱油2大勺番茄酱3大勺水300克白酒1大勺盐适量糖1小勺
做法：
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段，老姜切丝;
5、去蟹壳拆下，其余切成几块;
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹，炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;
13、大火烧开，再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;
16、出锅，可放点葱。
小贴士：做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗?》》》纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近，每个纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗？其实不然，听听专家给出的健康建议吧！
新闻分析：华裔女体内水银量高三倍
纽约卫生局官员最近派工作人员基南去华人社区做讲座，原因是他们的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。为什么会这样呢?就是因为吃了太多的鱼和螃蟹。
由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不可吃蟹黄。
基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼。
下一页：以后真不能吃蟹黄了吗?以后真不能吃蟹黄了吗?
对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。上文禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。
不过，我国养殖的环境相对好控制，富集污染物的时间也不如野生蟹。陈舜胜也表示，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用。
而且我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。
下一页：怎样健康吃鱼吃蟹?怎样健康吃鱼吃蟹?
1、吃鱼要剥皮，脂肪不要吃
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。
烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
2、吃蟹避开4部位，汁液不能做酱汁
螃蟹性寒，所以古人总是配上酒喝，蟹身上四个部位是最寒的，大家一定记得避开。它们分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。
而烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
清洁水域长大的鱼和蟹吃后还是有益身体健康的，不过人吃五谷杂粮，体内毒素累积也是很正常的，所以平日里还得多吃点排毒美食哦》》》吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂
到了夏天，人们都很爱吃水果，但很多人吃水果前都会把水果皮给削掉，殊不知，水果皮的营养更好，像黄瓜皮就能排毒，一起来看看水果皮都有哪些好处吧。
1、黄皮果的皮清热降火
黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
2、黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
3、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
4、西梅皮富含钙元素
西梅不仅食用方便营养价值也是非常高的，尤其是对于有心血管疾病的中老年人，可以有效的预防这些疾病的出现，还可以增强心脏能力避免疾病恶化，对健康是非常好的。西梅皮中含有的钙、锌是非常高的，可以有效的缓解因缺乏钙和锌出现的身体不适症状，而且适合不同年龄段的人食用。
5、苹果皮助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
结语：水果削皮是怕有农药，吃的不健康，但是把水果皮吃了，才能养生哦。
排骨粉丝腐竹锅
食材明细：
主料：：排骨适量，薯粉丝适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，葱适量，调味鲜适量，
排骨粉丝腐竹锅的做法步骤：
1.排骨，粉丝，腐竹，再备点姜，八角，桂皮。。
2.将排骨放进电压锅里加姜片，八角，桂皮。
3.再加点清水。
4.调至排骨档高压。
5.炖好的排骨汤。
6.依次放进粉丝，腐竹。
7.加盐煮入味。
8.再调进香葱和调味鲜即可。
9.出锅上桌。
培根干锅粉丝煲
这是两道非常可口的菜结合在一起形成的下饭菜，娃娃菜的嫩，加培根的微熏，口感浓郁。在夏季配米饭吃起来十分的有嚼劲。
材料：
娃娃菜，粉丝，培根
配料：
生抽，剁椒，大蒜，姜，盐，蚝油，干辣椒，花椒粒，盐
做法：
1.准备材料：娃娃菜，粉丝，培根
2.娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开
3.培根切小块
4.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
5.大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量
6.自制剁椒适量
7.锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味
8.放入培根，调入1勺生抽炒熟
9.加入娃娃菜大火翻炒至半熟
10.调入1.5勺盐
11.1勺五香粉炒均
12.加入粉丝翻炒，此时转中小火
13.调入蚝油翻炒均匀，转入砂锅小火煨着即可
小贴士：
1..粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度，炒出来之后口感微韧弹牙，非常好吃。如果用热水泡过或者煮过，再炒就可能会糊成一团，口感也差好多。
2.如果没有培根，也可以换成五花肉，如果不喜欢吃肉，可以换成鸡蛋，如果只想吃纯素菜，单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。
3.炒蔬菜时用大火快炒，保持蔬菜的脆嫩，加入粉丝之后转中小火炒，可以防止粉丝粘锅
芥末是什么做的芥末吃了有什么好处
芥末分为黄芥末和绿芥末两种，黄芥末原产于中国，是用荠菜种子研磨而成的，口感独特，有强烈的刺激性辣味，受到很多人的喜爱，当然它还有很多别的养生功效，大家一起来看看吧。
1、芥末开胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。
2、芥末杀菌
芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。
3、芥末解毒
芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、辅疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
4、芥末美容养颜
芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
5、芥末护齿抗癌
芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，而且有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。
6、芥末的食用禁忌
1).由于芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适，故不宜一次食用过多;
2).胃炎及消化道溃疡思考不宜食用;
3).芥末易引致流泪，眼睛患炎症音不宜食用;
4).芥末刺激性较强.饮酒后不宜食用。
7、芥末的食用方法
芥末最常见的食用方法是做寿司调味料，其实芥末还可以做蔬菜卷和油炸大虾的调味料。
8、芥末食用妙招
芥末中的异硫氰酸盐是并末辛辣味的主要来源，食用时会有强烈的刺激感，若不习惯这种口味，则可添加醋来缓和。
结语：芥末虽然有很多好处，但对于有胃炎的人来说是不宜食用的，否则会危害身体。
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每个人都希望一辈子不得癌。可当你搜集了那么多抗癌食物后，不知道吃法根本没用。比方说常见的大蒜，有人主张生吃，有人主张醋泡，有人就当调味品，到底怎么吃好大蒜最好，你真了解吗？今天小编就为大家介绍三种最易错吃的好食材，吃对抗癌，吃错白搭哦！
1、大蒜怎么吃？
一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。平时我们不都是把它当调味品往菜里放的吗？但这样吃其实抗癌效果等于零！
因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。最佳吃法是先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后就会产生大蒜素。如果嫌大蒜有味，吃完后来点山楂，或者花生米就好了。
2、黑木耳怎么吃？
现在心肌梗死的人越来越多，而且年龄越来越小。怎样预防心肌梗死？最好的选择是吃黑木耳。黑木耳有很多作用，润肺清涤胃肠，使血液不粘稠。有人就常常炒黑木耳吃，其实黑木耳炒食根本不易被人体消化吸收，等于白费。
最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。
3、番茄怎么吃？
吃西红柿不得癌症，你知道吗？西红柿不但能预防男人病前列腺癌，还对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌都有一定的疗效。
洗洗就生吃，切片蘸糖，这样吃并不抗癌，因为西红柿里的番茄素才是关键。番茄素和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来，需要加温到一定程度才出来，最好是番茄炒蛋或者做成番茄汤。
大自然赋予了人类很多治病的十佳食材，要吃对哦！只要吃法OK，有些速冻食品也会变得很美味》》》速冻食品这样吃呀咪呀咪速冻食品这样吃呀咪呀咪
快节奏的生活让很多白领选择了速冻食品，但速冻食品一直饱受没营养的指责，而且口感不佳。没有不好吃的食物，只有不好吃的做法。今天小编就来支一招，教你怎样做出营养美味的速冻食品，让大家边吃边赞：呀咪呀咪！
蒸：先解冻
烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。
煎：大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品，最害怕解冻错误，而让甜美的肉汁流失，吃起来就像在啃塑胶一样，一点滋味也没有，也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层，让牛排低温解冻即可，这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都还是硬硬的话，那就对了。
烤：预留空间
如未加工的比萨饼等，必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时，要依照食品的大小，预留适当的分隔距离，以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品情况，避免烤的时间太久，把冷冻食品烤焦了。
石锅海鲜粉丝(1)
食材明细：
主料：：粉丝适量，金针菇适量，杏鲍菇片适量，鱼丸适量，花蛤适量，虾适量，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，葱花适量，
配料：：海鲜酱适量，盐适量，
石锅海鲜粉丝的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.粉丝用清水泡5分钟
3.锅里放油爆香姜蒜片，下花蛤、虾、鱼丸炒一会儿
4.接着放入适量海鲜酱炒均
5.加入适量清水
6.再加入杏鲍菇片和金针菇煮沸后再煮两三分钟
7.最后加入泡好的粉丝，拌均，放入盐调味，关火
8.石锅放在煤气灶上，把海鲜粉丝汤倒入石锅里，中小火煲5-6分钟后关火，撒入葱花
小贴士：
也可以把石锅转换成砂锅来煲
粉丝要是太长，可以剪半
里面加什么随意，只要你想吃什么就可以加什么，就像烫火锅是的
特色石锅粉丝的做法
材料：
山芋粉丝500克，鸡蛋2颗，青椒红椒洋葱少许，，
特色石锅粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝冷水泡10分钟，青椒红椒洋葱切末，鸡蛋搅匀，备用！
步骤2，过上底油，小鸡蛋炒熟到处沥油，在上少许底油下洋葱末青红椒末煸香。
步骤3，粉丝控水后下锅，加少许盐，白糖，酱油，味精，鸡精，再加入鸡蛋，粉丝炒软即可！！
肉丸粉丝
食材明细：
主料：：肉丸7个，粉丝3个，
辅料：：花生油4克，生抽2克，鱼露1克，食盐3克，
肉丸粉丝的做法步骤：
1.煮开水，把肉丸放进去
2.然后把粉丝也放进去
3.煮开后把粉丝搅散
4.把所有配料放进去
5.有早餐吃了
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