咸鱼蒸土豆

食材明细：

豆腐(北)100克，咸鱼250克，猪肋条肉(五花肉)40克，辣椒(红、尖、干)3克，姜2克，酱油5克，江米酒3克

豆腐蒸咸鱼的做法步骤：

1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；

2. 豆腐切1厘米厚片；

3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；

4. 将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；

5. 酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。

材料：

主料：带鱼1条，青萝卜半根，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒6粒，八角1个，生抽1大勺，猪油1大勺，

萝卜蒸咸鱼的做法步骤：

1. 青萝卜改刀切片备用

2. 锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒

3. 作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒

4. 萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中

5. 将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅

6. 蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用

食材明细：

猪肉，咸鱼，姜，糖，油，盐，酱油

咸鱼蒸猪肉的做法步骤：

1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...

2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时，水快干的时候放下去...OK...

食材明细：

主料：：咸鱼肉1块，鸡蛋1个，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒适量，鸡精适量，

鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤：

1.材料：咸鱼肉（已清洗）、鸡蛋、姜片

2.将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。

3.随后，搁入姜片。

4.接着，加适量的料酒。

5.加适量的鸡精。

6.然后，打入鸡蛋。

7.最后，放入蒸锅中。

8.盖上盖，上蒸6——7分钟，即成。

9.开盖，取出。

食材明细：

主料：：咸海鳗半条，

辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，

配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，

干蒸咸鱼的做法步骤：

1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7.放入一茶匙白糖

8.同时放入少许鸡精

9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

小贴士：

1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度



2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香



3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道



4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替



5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜