“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“豆腐蒸咸鱼”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
豆腐(北)100克，咸鱼250克，猪肋条肉(五花肉)40克，辣椒(红、尖、干)3克，姜2克，酱油5克，江米酒3克
豆腐蒸咸鱼的做法步骤：
1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；
2. 豆腐切1厘米厚片；
3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；
4. 将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；
5. 酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
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咸鱼蒸土豆
食材明细：
土豆500g，咸鱼100g，香葱适量，姜片适量
咸鱼蒸土豆的做法步骤：
做法：
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
咸鱼炖豆腐
食材明细：
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
咸鱼炖豆腐的做法步骤：
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小贴士：
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适！
咸鱼腊肠蒸茄子
食材明细：
长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油
咸鱼腊肠蒸茄子的做法步骤：
1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底
2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中
3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上
4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟
5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可
6，如果口重的，还可以出锅加点盐
小贴士：
茄子厚点，腊肠薄点，比较入味
咸鱼鸡粒豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡胸脯肉200克，咸鱼100克，青豆50克，胡萝卜50克，白果(鲜)10克，植物油20克，料酒10克，酱油5克，鸡精2克，淀粉(玉米)3克，盐3克，姜5克
咸鱼鸡粒豆腐的做法步骤：
1. 鸡肉、豆腐、咸鲑鱼、胡萝卜切小丁，姜切成末；
2. 油锅烧热，炒香姜末、鲑鱼丁、银杏、胡萝卜丁、青豆，并加调味料；
3. 加入豆腐后改小火，加点水，盖住锅盖让它慢慢入味，最后勾芡；
4. 砂锅先烧热，将做好的豆腐煲放进砂锅里即可上桌。
小贴士：
砂锅可以保温，冬天里做一道豆腐煲可以温暖全身。
咸鱼鸡粒蒸茄子
食材明细：
咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，鱼汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，色拉油各适量。适量
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
小贴士：
茄子过油时油温要高点，防止含油。
斋饼文蛤蒸咸鱼
食材明细：
文蛤50克，斋饼30克，咸黄鱼750克。，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，葱丝适量，姜片适量，炸葱油适量，色拉油各适量。适量
斋饼文蛤蒸咸鱼的做法步骤：
1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。
2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。
小贴士：
文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。
咸鱼鸡粒豆腐煲
食材明细：
豆腐1盒，鸡腿肉25克，咸鱼15克。绍酒，味精，盐，生粉，老抽，胡椒粉各适量。
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法步骤：
将豆腐和咸鱼切成小方粒，划油锅，捞出，锅内加少许油，放入鸡粒，咸鱼粒，加绍酒，高汤，豆腐，加盐、味精、胡椒粉调料，用小火烧至豆腐上味，勾芡，随即盛入热煲中即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐蒸咸鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
