白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是,龙眼是属性偏温的水果,过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时,将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内,如此一来,吃龙眼既能健脾,又能摄入更多水分,还不易上火。
一早就起来了,赶着去市场买了龙眼,回来入冰箱冰上,等小宇起来吃饭时候再拿出来,从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的,据说这样吃很补而且也不上火,传统的东西我没有研究过,但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑,再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨,一把空心菜又回到了6元左右的价格,还是海鲜最实惠了,活蹦乱跳的看着就很新鲜,好吧,如此,我就只好天天吃海鲜了,临近中秋,舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考,希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料:青椒2粒冰鲜鱿鱼2只(350克)姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法:
1、将鱿鱼的外衣剥去,从侧边剪开洗净,(尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了,还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅),接着在里面柔软的那面划花刀,然后朝直角方向切同样的花刀,(花刀间距可以小些,这样形成的鱿鱼花会很漂亮的)
2、然后切成小片,入热水中焯烫即成鱿鱼花(水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥)
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油,放入姜丝,然后将鱿鱼和青椒一起倒入,加入适量鱼露翻炒片刻,适当加点糖提鲜即可
舞语:
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮,留下的部分用来炒鱿鱼,这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产,和海鲜很搭的,我喜欢这个味,不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧,时间久了鱿鱼的口感就差了,而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的,这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::鱿鱼两只,青椒一个,
辅料::玉米粉适量,酱油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
青椒炒鲜鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.青椒切小块,鱿鱼切花刀,放酱油和玉米粉稍微腌一下
3.油七分热,炒青椒
4.下腌好的鱿鱼炒,我家不喜欢吃脆的,喜欢吃入味一点的所以炒过一点,一起炒
5.喜欢吃脆点的可以先把青椒铲起再炒鱿鱼
食材明细:
主料::青椒4个,鱿鱼圈200g,生姜两片,蒜子两瓣,
辅料::油2汤匙,盐1/2茶匙,酱油1汤匙,蚝油1茶匙,
青椒炒鱿鱼圈的做法步骤:
1..备好食材。
2.辣椒清洗后去籽切成圈;生姜切丝;蒜子拍扁切碎备用。
3.热锅下油,把蒜子和生姜放进炒香。
4.再把鱿鱼圈加入翻炒半分钟左右。
5.把辣椒圈加进。
6.加少量水焖5分钟左右。
7.最后加适量盐,酱油和蚝油调味便可。
小贴士:
1.要把鱿鱼圈表面的淡红色的膜撕去。
食材明细:
主料::鲜鱿鱼800g,青椒2个,
辅料::姜4片,蒜头2瓣,
配料::盐适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,
鲜鱿鱼炒青椒的做法步骤:
1.蒜头切碎,姜切片,青椒切块,鲜鱿鱼去内脏去鱿鱼皮和眼睛,清洗干净切花刀备用。
2.炒锅加适量食用油大火加热,放入蒜末和姜片爆香。
3.加入切好的鲜鱿鱼翻炒几下。
4.将青椒加进来,翻炒至鱿鱼熟透,加盐鸡精白胡椒粉翻炒均匀即可。
5.出锅装盘就可以享用了。
食材明细:
主料::鱿鱼半斤,
辅料::黑干木耳3个,青椒2个,
配料::姜5片,葱几段,蒜2瓣,盐少许,生抽半勺,香油少许,食用油适量,白糖半勺,白胡椒适量,水淀粉少许,料酒一勺,
木耳青椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.把鱿鱼清洗干净,备好青椒和黑干木耳。把干木耳用开水泡发。
2.鱿鱼用十字刀切好,放入容器中。加少许的盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将泡发的木耳用手撕成大小合适的块,青椒切块。
4.把姜、葱、蒜切末放入碗中,同时加入盐、白糖、白胡椒、香油、生抽调成料汁。
5.锅中倒水,加入姜3片和葱几段。大火烧开.
6.放入鱿鱼冲15秒钟。鱿鱼卷快速捞出控水。
7.锅中放油,烧七成热,放入木耳,炒半分钟加入青椒翻炒两下,倒入出了水后的鱿鱼,继续翻炒几下,放入调好的料汁翻炒半分钟,倒入水淀粉,快速翻下起锅。
8.装盘。
小贴士:
木耳放油锅时小心烫伤,木耳爆的很厉害。
食材明细:
主料::大蒜3瓣,鱿鱼1只,姜2片,青椒1个,红尖椒2个,
辅料::味极鲜1茶匙,料酒1茶匙,
青椒辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.青椒、红尖椒切好放盘子
2.鱿鱼横着切条,放锅里用开水灼,再放入盘中成圆圈形状,接着把大蒜,姜切好!
3.开火锅热放油,油热放姜、大蒜,小火爆香!不可以大火不然姜,大蒜会糊掉!
4.接着放鱿鱼下去炒,这会火转中火!
5.翻炒几下,继续放青椒,继续翻炒,三分钟后放红尖椒接着翻炒三分钟,最后把用锅盖盖住闷一分钟就可以出锅了!
6.欣赏成品!
食材明细:
主料::干鱿鱼适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,指天椒适量,
配料::姜蒜末适量,葱适量,
青椒洋葱鱿鱼卷的做法步骤:
1.材料包括:干鱿鱼,青椒,洋葱,指天椒,葱,姜蒜末。
2.青椒切成小块,洋葱切成丝,鱿鱼的处理方法之前有提过的。
3.热锅下油,放进姜蒜末。
4.放进洋葱和青椒,翻炒几下。
5.把鱿鱼也倒进去翻炒。
6.加入蚝油,酱油,盐,糖,最后淀粉勾芡就可以了。
7.这道菜煮完之后端到饭桌上,就被Lulu偷吃了几块!发现他这个偷吃的毛病要改!
8.由于咬上去很爽口,这是很简单的炒鱿鱼啊!
食材明细:
鱿鱼250克,彩椒3个,姜葱蒜适量
青椒炒鱿鱼的做法步骤:
第1步准备原料、鱿鱼去掉头用水焯下切丝
第2步热锅热油放姜葱蒜大火翻炒青椒5分钟
第3步加鱿鱼,大火继续翻炒2分钟调味,滴点香油,装盘出锅
食材明细:
主料::鲜鱿鱼500克,青椒2个,
辅料::料酒2汤匙,白糖2茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽0.5汤匙,
爆炒青椒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼撕去表皮洗净,切大片。
2.鱿鱼片切花刀后改小片。
3.水烧开后倒入鱿鱼,加入一勺料酒,再次烧开后二十秒捞出沥干。
4.青椒切丝
5.热锅冷油放入鱿鱼、青椒,大火翻炒,再加入料酒、胡椒粉、白糖、生抽,快速翻炒半分钟即可。
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