食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“麻辣鲜香的红白豆腐”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：血块300g，豆腐300g，
辅料：：豆瓣酱适量，干红辣椒适量，油适量，小葱适量，
配料：：姜适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，
麻辣鲜香的红白豆腐的做法步骤：
1.材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉
2.把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫
3.锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香
4.加豆瓣酱翻炒
5.加血块豆腐块
6.拌均匀
7.加少许水，煮约两分钟加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花，
8.麻辣鲜香，滑嫩可口
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红白豆腐(2)
食材明细：
主料：：北豆腐300克，鸭血250克，
辅料：：葱姜丝适量，蒜末5克，
配料：：食用油30毫升，食盐3克，水淀粉4克，鸡精3克，白胡椒粉2克，
红白豆腐的做法步骤：
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水，待水开先下入白豆腐块约2-3分钟，捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油，先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香，再下入焯好的红白豆腐煸炒（注意要晃动锅来炒，否则豆腐就碎了），翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉，最后下入余下的蒜末，水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷，软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
红白豆腐烧香菇
食材明细：
主料：：红白豆腐各100克，
辅料：：香菇50克，胡萝卜30克，青椒30克，葱姜丝适量，
配料：：食用油30克，食盐3克，白胡椒粉适量，湿淀粉适量，
红白豆腐烧香菇的做法步骤：
1.红（血豆腐）白豆腐洗净，切成麻将块大小的块。
2.白豆腐下开水锅焯一下，去除豆腥味儿。
3.红豆腐同样下开水锅，但焯的时间要迅速，否则就会老了。
4.香菇洗净，去蒂，用热水（干香菇的做法）浸泡半小时。
5.坐锅倒油烧热后下入葱、姜丝爆香然后下入香菇煸炒至软榻。再下入焯好的红白豆腐晃动锅否则豆腐容易碎。加入少许高汤或清水，盖锅稍炖一、二分钟，在撒入食盐、白胡椒粉，湿淀粉勾芡，翻个个出锅。
红白豆腐烩白菜
食材明细：
主料：：白豆腐200g，猪血200g，鸡蛋3只，白菜1/2颗，
辅料：：葱30g，盐适量，
红白豆腐烩白菜的做法步骤：
1.1.红、白豆腐切方形片，白菜方块，葱切花；
2.鸡蛋打散，炒熟备用；
3.平底锅入少油，下白豆腐双面煎至微黄。
2.猪血双面煎至有微微的糊嘎。（我用了平底锅煎，因为猪血太容易散了）
3.锅内放适量油，温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。
4.白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿，至白菜略微出水。
5.加入事先煎好的红、白豆腐，稍稍翻炒。（动作要慢，猪血太容易散，否则你吃到的就是猪血渣了）
6.加入事先炒好的鸡蛋，翻炒几下；调入盐（视菜量而定）再翻炒均匀即可。
茄汁红白豆腐
食材明细：
主料：：鸭血1块，豆腐1块，姜末少许，
辅料：：番茄酱适量，高汤适量，糖适量，盐少许，
茄汁红白豆腐的做法步骤：
1.材料备齐。
2.豆腐切块下开水锅焯水备用。
3.鸭血切块下开水锅焯水备用。
4.锅中入油。
5.炒香姜末，加高汤烧开。
6.加入番茄酱调匀煮开，尝尝味道，加入适量的糖和盐。
7.下焯过水的豆腐和鸭血块，大火烧3~5分钟。
8.收汤装盘即可。
小贴士：
如果喜欢汤汁浓稠的，还可以适当勾芡。
【麻辣香豆腐】的做法
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材料：
豆腐300g，老干妈2勺，蒜蓉少许，姜片1片，白糖2g，盐少许，油少许，水淀粉适量，葱花少许，酱油少许，豆豉少许，，
【麻辣香豆腐】的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净切成葱花，姜片1片切成小片，豆豉少许，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗净切好，老干妈备用2勺，少许清水加入生粉拌开成水淀粉，豆腐切小块用水焯一会捞起沥干水分。
步骤2，豆腐切小块技巧：中间平刀切一刀，然后横刀切3刀，立刀切3刀。
步骤3，锅内加适量水烧开后，将豆腐块放内焯一会，看到到豆腐在里面跳舞就能捞起来过凉水，沥去水分。
步骤4，锅内加少让油烧热，先把豆豉、蒜、姜片放内煸出味。
步骤5，然后加入2勺老干妈煸出味。
步骤6，加入豆腐轻轻的摇晃均匀(最好不要用铲子，会把豆腐弄散的)，加入适量白糖、酱油、盐同样摇晃均匀煮1分钟，然后加入水淀粉盖上锅盖煮1分钟左右即可完成。
步骤7，在上面加入适量的葱花和香菜装饰下。
蔬菜红白豆腐羹的做法
很适合老人小孩。不过给小孩做，就别放或者少放胡椒粉了。我家的妞是各类椒类都不能吃的娃。%_%
材料：
白豆腐1块，午餐肉1/4盒，青菜适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，香菜末适量，，
蔬菜红白豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐和午餐肉切丁。都过一下凉水，去豆腥味，也可让午餐肉不那么咸。
步骤3，青菜我用的空心菜。切末。
步骤4，这后面的过程很简单。没拍图了。水烧开后，放入豆腐丁和午餐肉丁。
步骤5，煮沸后，放入青菜末。
步骤6，再次煮沸后，倒入调好的水淀粉。放入适量盐、胡椒粉调味，撒入香菜末即可起锅。
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法
材料：
鸡胸肉300g，姜4片，蒜1瓣，葱2根，白糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，熟芝麻1茶匙，，
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
步骤2，锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
步骤33，分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
步骤4，将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
步骤5，待鸡肉浸凉后，切成丝；
步骤6，取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
步骤7，将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
步骤8，将芝麻撒入鸡丝中；
步骤9，拌匀，装盘即可。
麻辣鲜香的蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉末200克，粉丝1小把，蒜蓉适量，姜末适量，
辅料：：郫县豆瓣2汤匙，糖2汤匙，老抽2汤匙，花椒油1汤匙，色拉油适量，
麻辣鲜香的蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝一小把
2.把粉丝撕开一点
3.锅中倒多一点油，因为我用的是平底锅，炒锅可以少倒一点
4.油热了以后，把撕开的粉丝放入炸，即可膨胀，马上捞出
5.粉丝炸好，放在盘子里备用
6.锅中的油全部倒出，留一点底油就行了，放入从葱末和姜末煸炒
7.放入郫县豆瓣和肉末煸炒
8.这时不要认为油太少了，因为郫县豆瓣里就有油，肉末也会炒出油来，把肉末炒熟
9.加水煮开，水量要比肉末多一点，盖过肉末，等肉末的味道都融入到汤里了。大约1分多钟吧。
10.放入炸好的粉丝，和倒入2汤匙的酱油和糖继续烧煮。
11.盖锅盖烧3分钟，这时粉丝会融入汤里。充分吸收水分。
12.起锅前滴入一点花椒油，如果没有花椒油，可以用油先适量的炸一下花椒粒，然后再把花椒粒取出，把余油倒出来。记住花椒油一定要最后放，不然就少了麻味。
13.装盘。老抽的量你可以自己控制一下哦。
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