炎炎夏日,火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】
食材:鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;
豆瓣酱烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏,回家后,在流动的清水冲洗干净,沥干水份;鱼身前后划两三刀,抹上盐,加入蒜末、姜丝、白胡椒粉,淋上少量生抽、料酒,腌制一小时以上;
2、香葱切段,蒜瓣、生姜切碎末,红辣椒切斜条,备好1-2勺豆瓣酱;
3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝,用厨房用纸抹干鱼身,周身拍上薄薄一层生粉,静置一会;坐锅热油,下入鲫鱼,一面煎至微黄,轻轻翻一面煎另一面,煎至两面微焦,盛出鲫鱼;
4、锅内留底油,爆香蒜末、姜末,下入1-2勺豆瓣酱,炒出红油,加入红辣椒,略翻炒,倒入事先备好的温开水,下入煎好的鲫鱼,中火烧至汤汁快要收干,加入葱段,即可关火装盘。
炎炎夏日,也要吃辣!!
这道烧鲫鱼,豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。
美食小贴士
1、吃鱼讲究新鲜,不要冷藏冷冻;事先腌制入味;
2、煎鱼的时候,一面煎至微黄,轻晃锅子,鱼身能移动时,再翻面,煎至两面微焦;煎鱼时,可用汤勺将热油反复浇在鱼身上,使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;
3、豆瓣酱很咸,鱼事先腌制过,烧汤时不需要再放盐了;
4、红辣椒可以不放,点缀用;喜欢辣的,可以放干辣椒、剁辣椒;
5、开鱼汤,最好用温水,水量至少没过一半鱼身;煮鱼时,可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上,中途小心给鱼翻一次身;
6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。
汤汁千万不要浪费,拌饭、下面,美味着啦!!
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
七夕这天,多数情侣都选择出去约会吃饭,每个人庆祝的方式都不一样。其实,在家里做一做美食也是不错的选择。这道豆瓣红烧鲫鱼,肉质鲜嫩,很是美味。吃着自己做得食物,也算是一种庆祝方式啦!
【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜
【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油
【做法】
1.准备好所有的食材,鱼洗净沥干水
2.锅热六分左右下冷油,轻轻放入沥好水的鲫鱼。
3.中火煎至两面微黄。
4.下姜丝爆出香味。
5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。
6.烹入少量的桨油调下色。
7.再加一点黄酒,加1/3半碗水。
8.煮至汤汁浓愁时,调适量的盐,糖,化开就能出锅了。
【小提示】
1.这种做法对鱼要求不高,基本上的鱼都可以,整条的,半条的,一截的都行。鱿鱼就放过它哈。
2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热,不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了,再煎肉就会发苦。
3.中火慢慢煎,煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面,等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。
每天学点饮食健康小常识》》》健康饮食这样吃粗粮坏处多多
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升,越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处,然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害,你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多,影响消化,因为粗粮里面含有较多的纤维素成分,过多食用粗粮会导致上腹胀,影响食欲,严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水,粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维,大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多,会明显延缓胃排空,引起胃反酸,各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面,可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候,这些食物就会裹着胃里的胃酸,反到食管里,造成反酸,对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用,它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮,会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素,导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助,于是拼命地吃粗粮,平时细粮吃三两的人,粗粮可以吃上半斤,结果就造成能量摄入过多,引发肥胖。
食物的基本属性是一样的,分解之后提供能量,提供人体所需要的营养元素,但如果没有一个量的控制,过于迷信某种食物,反而会走向一个不好的极端。
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追求健康的今天,口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗?想知道所有问题的答案,就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作,细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面,而是凹凸不平的,有许多沟裂,不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用,可使牙齿表面受到唾液的冲洗,增强牙面的自洁作用,减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究,咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动,使脑部血液循环畅通,加强大脑皮质的活化,从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时,也可以间接地刺激大脑,使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁,由于刺激作用,脑的激素分泌增多,大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比,痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少,义齿的使用率越低,咀嚼力越弱,痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示,女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶,参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外,镁还影响人的情绪,镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张,从而增加紧张激素的分泌,导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物,比如:荞麦、小米、玉米,黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议:痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外,还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物,以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化,从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
粗粮虽好,却难以下咽,怎么办?再难吃的食物人类都有办法让它变得美味,小编马上就为大家推荐三种让粗粮口感瞬间升级的方法,以后再也不用害怕杂粮粥了》》》杂粮粥这样煮真好喝杂粮粥这样煮真好喝
实际上,各种粮食之间没有什么冲突之处,所以把食材巧妙组合,扬长避短,杂粮粥也能香气宜人,令人爱不释口,具体方法如下:
第一类,改善质地。
富含淀粉的豆类不宜超过一半,因为它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材,再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。
第二类,改善香味。
加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材,可以让粥的香气更浓。
第三类,增加甜味。
加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等,可以让粥增加甜香味道。
这样煮出来的杂粮粥就会很好喝了。有些人听说粗粮有益,便开始服用,可是身体却越吃越差,这又是怎么回事呢?原来粗粮也并非人人适宜,下面这几类人就要注意喽》》》杂粮粥食用注意事项杂粮粥食用注意事项
1、幼童
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