任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了白菜炝猪肝，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：猪肝500g，圆白菜500g，
辅料：：葱姜蒜适量，花椒十几粒，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
白菜炝猪肝的做法步骤：
1.猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。
2.煮好的猪肝切片~
3.圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。
4.葱姜蒜都可以放，切好备用
5.锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。
6.下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~
7.不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。
8.炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~
9.当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~
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炝炒白菜
食材明细：
主料：：牛心白1个，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，青花椒适量，姜粒适量，盐适量，鸡精适量，
炝炒白菜的做法步骤：
1.把买回来的牛心白用手扯开，用水洗净滴干
3.倒入白菜翻炒加入盐，鸡精，至叶软和了就可以起锅装盘
小贴士：
可以加入大葱段，这样更香！
炝炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：红干椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
炝炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.红干椒切小段,蒜切碎末.
4.热锅入油,放入 红干椒,蒜末爆香.
5.在放入白菜帮.
6.加一勺盐,几滴酱油炒几分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
【炝炒圆白菜】
食材明细：
主料：：大圆白菜1个，花椒适量，盐巴适量，混合油适量，
辅料：：干海椒适量，酱油适量，醋适量，
【炝炒圆白菜】的做法步骤：
1.大圆白菜，把老叶子，刮掉不用
2.手撕片，叶筋干也不要
3.干海椒，花椒用温水泡涨
4.炒白菜用的调料。酱油，醋，花椒，海椒，盐巴；泡好的干海椒切节
5.锅内放混合油【猪油加一般的瓜子油】，烧到6成油温，把海椒节，花椒炝炸
6.炸出海椒，花椒的香味，放白菜叶子
7.炒半分钟，在加点盐
8.接着放点酱油，白糖
9.放味精少许，接着再放醋
10.最后稍微亮下油，起锅
炝拌白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：盐适量，花椒油适量，白糖适量，剁椒适量，
炝拌白菜的做法步骤：
1.白菜洗净切碎~
2.用净水冲洗完毕后沥水备用~
3.用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~
4.朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~
炝拌黑白菜
黑，木耳；白，白菜叶，白菜心的叶子或娃娃菜的叶子将辣辣的热油浇在用大量蒜泥和作料拌匀入味的木耳和白菜叶上，炝出喷香的滋味，菜叶清新，木耳爽脆，虽是素菜，其清爽开胃的好滋味却比大鱼大肉来得更收欢迎！尤其是到了春天减肥清肠排毒的季节，多吃些素菜正当时呢！
已经到了白菜的末季，天再热些，过冬储藏的白菜便不好吃了。抓住白菜季的尾巴，建议大家都来尝尝这道菜我怕辣，我家官人却把一大盆吃了个底朝天！如果觉得白菜已经不好吃了，不妨就用娃娃菜，味道更好也未可知百菜不如白菜，一个冬天都最爱吃大白菜，可惜一到春节，年货一多，竟然把大白菜丢下了很久！等到肠胃需要调理一番的时候，大白菜又成了首选。
随着天气转暖，大白菜储存也成了问题。原本扔在北面阳台即可，天气缓和时却会烂心的担忧。其实也好解决，白菜烂心是因为白菜心无法呼吸的缘故，只要将买来的大白菜一剖为二，用保鲜袋包好放入冰箱就可以了！再或者腌泡菜也不错。
清肠排毒好滋味的开胃菜----炝拌黑白菜
材料：大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个），木耳适量，小红尖椒3个，香菜适量，大蒜6到8瓣，盐少许，生抽1小勺，米醋1大勺，白糖1小勺；食用油1大勺，姜片3片，葱花5片；干红辣椒段2大勺，清水适量
炝拌黑白菜的做法
1、娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗（碰巧家里没香菜了，顺手切了几片香葱叶）；
2、木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分；
3、将木耳和和尖椒放入白菜碗中；
4、依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖（分量仅供参考，味道自己掌握，蒜泥要多一些、醋要多一些，盐和生抽调咸味儿，白糖少许提鲜，根据自己的口味和菜的分量调整）；
5、上下充分翻拌均匀；
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6、将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用；
7、起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿；
8、下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红；
9、趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀；
10、盖上盖子，焖3、5分钟，拌匀装盘，即可。
美食小贴士
1、注意作料加入的先后顺序，加错了味道便会有所不同；
2、炝拌用油要小火慢炸，使姜葱辣椒的味道充分激发出来；
3、干辣椒先泡水，可以延长炸辣椒的时间，避免辣椒炸糊，使辣味更充分；
4、主料和调料的量，按自己的口味和实际情况适当调整。
炝拌黑白菜食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
白菜炝拌虫草花
过年大鱼大肉吃了几天，是该吃点清淡利口的小清新菜品了！普普通通的炝拌白菜，在调料油的制作中多了一点小心机（注意看最后的美食体验），味道马上与众不同，加上养生营养的虫草花，想不受欢迎都难哦！
平淡无奇的白菜，经过复合调料油的调制，尝一口有白菜本身淡淡的甜、浓郁的葱香、微微的花椒香、辣椒籽儿的香、一点点的辣，好吃的真是停不下来的节奏！一棵大白菜炒着吃一顿吃不了，这样炝拌吃，抢手的不得了！
秘制调料油让普通白菜成为抢手菜----白菜炝拌虫草花
原料：大白菜一颗，虫草花一把、香菜2棵
配料：香葱2棵、干辣椒6个、花椒4-6粒、八角1粒
调料：盐、花生油
白菜炝拌虫草花的做法
1、大白菜洗净，切成大片。（菜叶和菜帮分开）
2、虫草花洗净，用清水浸泡软。
3、烧一锅开水，锅开后分批将大白菜烫一滚，捞出沥水，撒少许盐略腌渍。（白菜帮煮开锅后2分钟捞出，白菜叶放入滚水变软，不等水再次滚开即可捞出）
4、虫草花开水煮2分钟捞出。
5、香葱切碎、干辣椒用清水泡一会儿再切圈，分开辣椒籽。
6、另起锅，放入花生油。
7、放入香葱碎、花椒、八角、干辣椒籽儿，小火慢慢炸出香味。
8、等香葱炸成微微焦糊，散发出浓郁葱香味，放入一半的干辣椒圈炸出辣味。
9、取小碗，放入剩余的一半干辣椒圈和少许盐，把炸香的调味油用滤网滤除葱花等调料倒入碗中。
10、白菜混合虫草花，把调味油倒入。
11、加上香菜段，混合均匀即可。
美食小贴士
1、烫白菜要注意火候，菜帮2滚，菜叶半滚，时间太久，菜叶就没有微微脆的口感，不够好吃了。
2、干辣椒用水泡一会，入油锅不会炸黑发苦。
3、调料油的制作要点，凉油炸糊葱花出葱香味，辣椒籽儿先下锅炸出香味，辣椒皮后下锅炸出辣味，在菜里调颜色的辣椒是热油烫脆的。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜炝锅面片
食材明细：
主料：：白菜150克，猪肉适量，火腿肠适量，面片1把，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，
白菜炝锅面片的做法步骤：
1.猪肉切条，葱，白菜切好备用。
2.锅里油热加入肉丝煸炒。
3.加入葱花炒香。
4.加入白菜翻炒。
5.加入酱油翻炒。
6.加入适量水炖煮。
7.水开后加入面片煮熟。
8.加入盐调味。
9.火腿肠切条。
10.加入到锅里拌匀即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
炝锅时可以用自己喜欢的别的蔬菜。
小白菜炒猪肝
食材明细：
主料：：小白菜半斤，猪肝任意，
辅料：：姜少许，生抽1勺，料酒1小勺，蚝油1小勺，生粉1小勺，胡椒粉少许，
小白菜炒猪肝的做法步骤：
1.小白菜洗净切两段，猪肝洗净切薄片姜切丝。
2.装碗放入生抽 料酒 蚝油 搅拌均匀腌制5分钟。生粉清水适量搅拌均匀、备用
3.热锅凉油，倒入腌好的猪肝炒至变色。装出碗。
4.锅底再倒油，入姜丝炒香倒入小白菜和生粉水，盖盖焖1分钟。
5.开盖后放盐和猪肝一起翻炒均匀，就好了。是不是太简单了。快来常试下吧
小白菜猪肝汤
食材明细：
主料：：新鲜猪肝适量，
辅料：：小白菜适量，
配料：：猪油适量，盐适量，姜适量，花椒适量，胡椒面适量，味精适量，鸡精适量，白酒适量，淀粉适量，香葱适量，蒜适量，红油辣椒适量，花椒油适量，
小白菜猪肝汤的做法步骤：
1.1、把小白菜摘去黄叶，清洗干净。
2.2、把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。
3.3、给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉、味精抓匀腌制入味。
4.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐，然后放入清水烧开。
5.5、把小白菜放锅中稍微烫一下，捞出放入碗中。
6.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐，然后放入清水烧开。
7.6、把腌好的猪肝依次放入烧开的汤中稍煮片刻，撒上少许鸡精和味精。
8.7、把煮好的猪肝汤倒入小白菜上，撒上葱花即可。
9.8、调一碗蘸料：盐、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、味精、葱花。
小贴士：
1、猪肝一定要挑选颜色新鲜，并有弹性的。
2、猪肝不宜长时间煮，刚熟就好。
3、蘸料可以调成酸辣的或者麻辣的。
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