“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面由小编帮大家编辑的《辣炝白菜》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
大白菜1/4棵（约400g），干姜1大块（约30g），干红辣椒8只，花椒1小把（约30粒），镇江香醋2汤匙（30ml），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
辣炝白菜的做法步骤：
干姜刮皮切成细丝。大白菜外侧的老叶剥去不用，将菜叶整片入沸水锅，烫煮1-2分钟至八成熟。取出沥干水分晾干，再切成2cm宽，15cm长的条状。
把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁，与白菜条在稍大容器中拌匀。包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆姜丝。
大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸。至辣椒变焦黄色，花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上，“吱—啦”即成。
小贴士：
调味料先放小碗中调成汁料，更有利于味道均匀地渗入白菜。
热锅凉油来炸花椒辣椒，可以使之既出香味，又不易炸糊变苦。
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炝辣鱼
炝、辣、鱼光听到这三个字是不是就有口水在嘴里打转了啊！这道菜麻辣鲜香，鱼肉细嫩，麻辣开胃下饭，吃了还想再吃。
炝辣鱼
材料
鲈鱼1条500克大葱1段姜1块干辣椒1把干花椒1汤匙
蒸鱼豉油3汤匙盐适量绍兴黄酒1汤匙花生油4汤匙
1、准备好主材料。
2、姜切丝；大葱切破取芯切粗条、葱白切细丝。
3、宰杀好的鱼洗净肚内黑膜，去污物，水擦干，然后沿背脊划一刀深至脊骨。
4、调1汤匙黄酒抹匀鱼身内外，再均匀抹少许盐。
5、将姜丝和大葱芯放到鱼身，两边内外稍搓一下，然后腌10分钟。
6、腌鱼时，往锅里放1汤匙花生油，将干辣椒和花椒炒酥脆后单独捞出放凉。
7、蒸鱼盘底下交错放3个汤匙，将鱼放在勺子上。
8、蒸锅烧开水，将鱼盘放入，开小火蒸9分钟。
9、蒸鱼时，将干辣椒和花椒用刀剁碎，成刀口辣椒。
10、蒸好的鱼，去掉姜葱，倒掉蒸鱼的水，或者换鱼盘，淋上蒸鱼豉油。
11、鱼身均匀放剁碎的刀口辣椒，上面铺上葱白丝。
12、在刚刚炒双椒的锅里再放3汤匙花生油，油冒青烟时，趁热从鱼身的佐料上均匀淋下。
小贴士：
鲈鱼较腥，蒸之前最好用姜葱黄酒腌一下。腌之前，鲈鱼肚里的黑膜和污物要洗干净。
背部背脊处肉较厚，划一深刀有助于这里的鱼肉熟透。腌鱼时，先抹黄酒再抹盐，这样不至于抹了盐又被酒冲掉了。
蒸鱼盘底下垫几个勺子或者筷子，可以架空鱼身，这样上下受热均匀，肉质嫩度一致。蒸鱼时用小火蒸，可以保证鱼不破皮。
蒸好的鱼要倒掉蒸鱼的水，不要觉得可惜，因为它很腥。淋佐料的油一定要热，才能激香它们。
精彩不断继续啃文》》》》》鱼身上这部位比砒霜还毒鱼苗的胆有毒吗鱼身上这部位比砒霜还毒
鱼胆有毒吗?鱼胆破了吃了会有危害吗?鱼身上这部位比砒霜还毒。吃了这么多年的鱼，你知道鱼身上有一种东西比砒霜还毒吗?一男子就是因为不知道这个差点丧命，究竟事情的经过是怎么样的，赶紧跟着小编来看一下吧!
日前，宁波市民谢先生因为听说鱼胆可清热解毒，于是生吞鱼胆治上火，结果出现急性肾功能衰竭等症状，被送入医院重症监护室抢救!
生吞鱼胆后，急性肾功能衰竭
谢先生从市场买了条草鱼准备煮了吃，杀鱼过程中想起有偏方说鱼胆吃了能清热降火，还可以明目。于是，他就着白酒把鱼胆生吞了下去。谢先生说：当时一直有点上火，以为吃了之后降火的。
生吃鱼胆后，谢先生不但火气没有降下来，还出现了恶心呕吐、身体乏力等症状。他以为吃坏了肚子，到诊所配了些药，直到两天后病情越来越严重，才到当地医院做化验。
经检查谢先生出现肝功能损害，正常人的肝酶是40~50U/L，他的已经超过2000U/L，超过正常数据40多倍，同时伴有急性肾功能衰竭等症状。医生赶紧将他送入医院重症监护室抢救。现在，谢先生已经住院治疗两周，目前各项体征较稳定，但还需要隔天进行血液滤过治疗。
小小鱼胆，也可致命
对此，浙江医院肾内科主任陈建国主任医师介绍，鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。像青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等，鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝、肾，使其变性坏死。
精彩不断继续啃文》》》》》一种方式吃鱼竟要了你的命鱼胆有毒吗一种方式吃鱼小心要了你的命
鱼是我们日常生活中常见的食物了。它的做法有很多种，爱吃鱼的人也有很多。都说鱼肉营养价值高，但并不是什么人都适合吃鱼的。鱼吃错了，同样会损害我们的健康，甚至是威胁到我们的生命。想要了解更多，就随小编一起去了解一下相关知识吧!
4种过错的吃鱼办法会丧命
1、空腹吃鱼或许致使痛风
在瘦身风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不就餐，空腹吃鱼更是习以为常的作业，但这却很或许致使痛风发生。
痛风是由于嘌呤代谢失调致使血尿酸添加而致使安排损害的疾病。
2、活杀现吃残留毒素损害身体
通常人都以为吃鱼越新鲜越好，因此喜爱活杀现吃，以为这么才调确保鱼的鲜美和养分。但这实际上是一个知道误区。
无论是人工养殖的鱼类或野生的鱼类，体内都富含一定的有毒物质。
3、生吃鱼片得肝吸虫病
汇聚常识许多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨，殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气，很简单感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人摩拳擦掌。
擅吃鱼胆极端风险，很简单引发中毒甚至危及生命。
小结：鱼肉并不是适合每一类人群吃的，即使它的营养比较丰富，我们也得了解禁忌，以免威胁到我们的生命吧。
肾虚吃什么好?三种常见鱼竟是肾脏大补品!
快节奏生活给我们的健康带来了越来越大的隐患。五脏不安何以养生?久坐不动、通宵熬夜、抽烟酗酒都在摧残我们脆弱的肾脏。肾藏精，为生命之本，肾虚有什么症状？肾虚吃什么好？小编为您推荐价廉物美的三大肾脏滋补品!
你肾虚了吗?
肾虚包括肾阴虚、肾阳虚、肾阴阳两虚三种。不论男女，如果不注意健康饮食或生活习惯，都可能肾虚。看看自己有无下列症状，如果经常出现这些现象，建议大家重视起来，必要时去医院检查哦!
A经常腰酸背痛，头晕耳鸣，浑身无力，休息之后仍感疲惫。
B经常大量脱发，白发增多。且健忘。》》》白发怎么办长白头发其实是病!《《《
C常常手脚冰凉，走路时腿软或出现腿部浮肿。
D尿频尿急，经常性起夜。
E常常便秘或腹泻、遗精或阳痿。
F牙齿松动，根部外露。
肾虚了怎么办?在中医看来，五脏都有自身独特属性。肾脏在五行中为水脏，坎水食物能补肾。所以，常年生活在水中的鱼就是不二之选。吃什么鱼补肾养肾?快来看看》》》三种鱼是肾脏大补品三种鱼是肾脏大补品
一、青鱼
青鱼归脾经、胃经，据《食经》记载，可补中安肾。对于女性朋友来说，青鱼能益气补虚;而对于男性朋友，则能养肾补精。
现代营养学还发现，青鱼中富含微量元素锌，锌和性腺关系密切，常吃青鱼即可避免锌不足引起的一系列症状，如精神萎靡、性能力不足、智商下降等。
推荐食谱：红烧青鱼
1、青鱼洗净沥干。生姜切丝，蒜瓣切末，香葱切碎。
2、热锅倒油，油热煎鱼至两面金黄装盘。
3、锅内放少许油，姜丝、蒜末爆香，放入煎好的鱼，然后放入料酒、酱油、适量清水，大火烧开。
4、转小火熬煮15分钟，撒上葱花即可。
Tips：脾胃蕴热，患瘙痒性皮肤病者不宜食用青鱼。
二、鲈鱼
鲈鱼味甘、性平，补脾胃，益肝肾。因为肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益肝肾之阴气，所以也有益筋骨。
肝肾阴虚患者尤其适宜食用鲈鱼。
推荐食谱：鲈鱼枸杞汤
做法：
1、鲈鱼洗净。准备适量枸杞、葱段、姜片。
2、锅内放入适量清水，将鲈鱼、枸杞、姜片放入，大火烧开。
3、倒入料酒，转小火熬煮25分钟，最后加盐调味、撒上葱段即可。
三、鳝鱼
鳝鱼味甘，大温，无毒，可补益血虚损，助你远离肾寒。据《本草纲目》载：鳝鱼可入肝、脾、肾经，有非常好的滋补肝肾、温阳益脾、祛风通络之效。
普通人吃鳝鱼十分滋补，而鳝鱼对于身体虚弱、产后气血失调的女性更为适宜。另外，鳝鱼还被用来治疗多种疾病，如虚劳咳嗽、冷气肠鸣、产后恶露、痔瘘疮疡等。
推荐食谱：红烧鳝鱼
做法：
1、鳝鱼去头，剖腹去除内脏，洗净切段。适量猪肉洗净切块。另备葱段、姜片、蒜头。
2、热锅，放适量油，葱姜蒜爆香。
3、放入鳝鱼段煸炒，再放入猪肉块，炒至变色后加料酒、酱油、醋、八角、辣椒等调味料。
4、翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖1小时即可。
Tips：
1、鳝鱼需现杀活吃，因为鳝鱼一旦死去就会产生大量毒素。
2、鳝鱼不能与狗肉同食。
3、鳝鱼大补，不宜大量食用，否则易诱发疮疡。建议食用一小碗，连续吃鳝鱼不能超过一周。
小结：以上三种鱼食用不但补肾，亦能补脑。男男女女们，鲜美的鱼儿吃起来吧。
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炝拌白菜
食材明细：
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
炝拌白菜的做法步骤：
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小贴士：
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
炝圆白菜
食材明细：
白菜400克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒15克，盐3克，味精2克，植物油40克，香油5克
炝圆白菜的做法步骤：
1. 整张的圆白菜去掉粗状的叶柄，洗净，晾干水分；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成短段；
3. 锅置火上，倒入菜油烧至五成热时，加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出；
4. 锅内余油放入圆白菜翻炒，待炒至断生时；
5. 加入精盐、味精、香油炒匀，待炒至断生时，加入味精、香油炒匀，起锅；
6.干辣椒段、花椒剁细，卷入圆白菜中，裹成直径1厘米的卷，再斜着切成3厘米长的段，整齐地装在盘中即成。
辣炝盖菜
食材明细：
新鲜盖菜一棵，干红辣椒适量，蒜末适量，盐少许，鸡精少许，油少许
辣炝盖菜的做法步骤：
第1步将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块；锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香
第2步放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅
炝辣白菜
食材明细：
白菜1000克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克
炝辣白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。
2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。
炝汁白菜
食材明细：
大白菜(白梗)300克，辣椒(红、尖、干)50克，植物油20克，酱油5克，醋5克，淀粉(玉米)4克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克
炝汁白菜的做法步骤：
1. 将大白菜去叶洗净，切成长条；
2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；
5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；
6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。
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