食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐地道的重庆小面，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：苦荞粉50g，小麦粉200g，空心菜100g，
辅料：：盐适量，花生米适量，熟菜籽油一勺，味精半勺，猪油一勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子海椒适量，花椒粉一勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量，
地道的重庆小面的做法步骤：
1.和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
2.准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
3.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
小贴士：
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）
2.味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
4. 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉，这样可以从饮食中达到食疗的效果。
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重庆肥肠面
重庆的小面很出名，不过重庆的肥肠面味道也不错，大家可以试一试，不会比小面差哦!
重庆肥肠面
[材料]：手擀面、熟肥肠、油、鸡汤、麻椒、八角、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、灯笼椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、面酱、陈醋
步骤：
1、把泡椒灯笼椒切碎，熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段，生姜切成薄片。
2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。
3、把焙干后的香料研成碎末。
4、炒锅里倒入油，放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。
5、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤，放入泡椒大火煮开。
6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用，留汤汁。
7、锅里倒进少许油、白糖，用小火炒成油糖汁。
8、放进处理好的肥肠用小火煸炒，煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋，陈醋可去除肥肠的腥腻味道。
9、把红油汤汁倒进炒锅，调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮，炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁，拌匀即可开吃。
小贴士： 这道面食很辣，如果不能吃辣也可换不辣的做法。
精彩不断继续啃文》》》》常吃鸡肠竟有这么的多好处鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种：
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。
巴西番石榴
巴西番石榴为四倍体，果小，丰产，品质较好，较耐寒。
哥斯达番石榴
果圆形，肉薄，味带酸，无香气，种子少，成熟果含果胶量高，抗线虫及凋萎病，可作番石榴砧木。
黄沙罗番石榴
黄沙罗番石榴果小，淡黄色，微酸，稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻，幼苗耐寒性差，易受根线虫危害。
很奇怪对不对?其实没有鸡屎果的分类~，很多说法都说番石榴又叫鸡屎果，但是它确实是不同于鸡屎果~
鸡屎果是可以叫番石榴，是南方一年四季都有的水果，从外皮到内籽都可以直接削来吃，香气清新而诱人，可以榨成果汁来喝、也可以加点甘梅粉，提升甜度气味。
属桃金娘科热带灌木或小乔木。您千万别把它想像成咱们的石榴，一点都不像，它外表看起来有点像梨，果实通常呈青色或淡黄色，熟透时也有的呈淡红色。果实中部有很多籽，也许是这个原因人们叫它番石榴吧!
但确实有相当一部分人觉得这是有鸡屎味的番石榴，并不是市场上的番石榴，所以在广东番石榴也叫鸡屎果。可能因为这个原因，加上易坏难贮存(越好吃的越难贮存)，番石榴一直成不了流行的水果，只在原产地卖和吃，价格较贱。
鸡屎果，其实应该是南方水果之王!不只好吃美味，也能提升健康。
一、开始感受到皮肤容光焕发
原来鸡屎果的维他命C含量比橘子高上四倍，有助提升自体免疫力，建议一天吃上一颗鸡屎果，可以远离感冒，还含有他命E，滋润皮肤，帮助肌肤变得更年轻。每一颗鸡屎果有着81%的含水量，可以解决体内缺水的飢渴。
二、心态变得更积极正面
鸡屎果富含着铜，针对帮助平衡贺尔蒙和产生能量的甲状腺有十分帮助，伴随着上述的维他命C，经常摄取鸡屎可以降低情绪上的焦虑进而提升正面情绪。
三、提升注意力
富含的B3和B6的鸡屎果，促进大脑的血液循环，更可帮助集中专注力。B3帮助机体利用醣类、蛋白质和脂肪酸产生能量;而B6能维持体内的多巴胺和血清素，透过两个神经传导物质合作产生的化学平衡，让人感受到幸福和快乐。
四、视力变好
鸡屎果更含有丰富的维他命A，对视力退化和维持视力，有很大的帮助，更能预防白内障、眼睛病变的眼疾发生。
五、长出健康的头髮
鸡屎果拥有帮助体内吸收许多必要维生素的锰，可以帮助头皮长出健康的头髮。
六、让身心感到放松
鸡屎果含有镁的养份，可帮助肌肉放松，也能减轻偏头痛、降低胆固醇和血压。
七、消化系统变得规律
鸡屎果包含的钾量媲美一根香蕉的量，钾富有丰富的纤维，经常摄取鸡屎果可以帮助你的消化系统排便更顺畅。
八、改善血压的问题
鸡屎果的热量每100克只有68卡路里，吃芭乐，可改善血压升高的问题，更可以降低影响心脏疾病和高血压关键因素的坏胆固醇。
其实吃鸡屎果对身体有不少好处，光是鸡屎果所含的维生素C竟然是柠檬的3.7倍，也比奇异果含有更多的维他命C。选对水果吃，可以有益身体健康!
结语：原来鸡屎果和番石榴是两种不同的水果，大家在日常生活中千万别买错这两种水果。
正宗重庆煎蛋面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：西红柿适量，圆白菜适量，
正宗重庆煎蛋面的做法步骤：
1.西红柿切小块，圆白菜切丝
2.鸡蛋调均匀，放入五成热有过炸熟，捞出备用
3.放入底油，翻炒一会西红柿，加入适量水，烧开
4.放入圆白菜，煮一会，加入盐调味
5.卤汁就煮好了，盛出，换锅，把面条煮熟，用凉水过一遍。
6.在碗中放入面条，浇上西红柿汁，放上炸好的蛋即可
早餐-重庆小面快手改良版的做法
说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒，有小学生，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。我曾经在重庆生活过一段时间，也就是那时我爱上了小面，特别印象深刻的就是“董小面”，豌豆炸酱的，后来董小面不知道搬到哪里去了，再也没有吃到这么好吃的小面了。在美国豌豆是不用想的，但炸酱可以有的：），为了早上能多睡一会又能吃到美味的小面，我自己设计了这款改良版的快手小面，虽然是快手，但味道确实杠杠的，偷懒的朋友可以试试哦！
材料：
酱料用料，芽菜100g，榨菜50g，花生米50g，姜片2个，大蒜籽2个，肉末80g，料酒5ml，生抽5ml，开碗用料（一碗），猪油4ml，花椒油3ml，花椒粉少许，葱花1根，生抽8-10ml，陈醋2ml，鸡精少许，辣椒油3ml，香油3ml，高汤80ml，其他用料，面条适量，空心菜（豌豆尖、油菜）几根，油泼辣椒适量，
早餐-重庆小面快手改良版的做法的做法步骤：
步骤1，芽菜是必备单品，不是梅菜不是咸菜。
步骤2，热锅冷油放入花生小火翻炒至花生微黄加一勺白酒翻炒片刻关火利用余热炒香花生。
步骤3，榨菜切碎，炒香的花生米切碎，姜蒜切末
步骤4，下菜油爆香姜蒜末，油要多点
步骤5，放入肉末炒熟，（喜欢豆瓣酱味的可以在炒肉之前放一点不宜多因为芽菜很咸）
步骤6，放入芽菜和榨菜炒香
步骤7，炒好放入花生碎拌匀，放入保鲜盒里，想什么时候吃就什么时候吃。以上步骤请提前做好不要早上再来做那就花时间了。
步骤8，家里有闲就自己炖骨头汤，既然我要的是快手早餐当然就用现成的鸡汤加热了（主要还是懒：））
步骤9，这是开碗的材料：姜蒜水就是用姜末蒜末加热水冲调、花椒油、花椒粉、生抽、辣椒油、陈醋、鸡精、香油、猪油、葱花。舌尖上的中国里师傅考的就是徒弟的开碗，开碗的份量我没法写清楚，关键的就是麻、辣、咸、鲜都要能吃出来。
步骤10，这是我开的碗
步骤11，加几勺煮沸的高汤冲开
步骤12，放入面（美国没有水面，我用细挂面代替了）
步骤13，加入酱料
步骤14，加几勺油泼辣椒（做法见我的红烧牛肉面）
步骤15，最好是放空心菜，可这个时节美国没有卖只好用油菜代替了。
【重庆】家常包面
食材明细：
主料：：猪肉适量，葱适量，包面皮适量，
辅料：：酱油适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，生粉适量，
【重庆】家常包面的做法步骤：
1.备好食材
2.把猪肉剁碎，葱切为葱花
3.把葱花和剁碎的猪肉放碗里，放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。
4.搅拌好的猪肉和葱花静放15分钟
5.备好没水滴的盘子，准备开始包包面
6.从包面皮拿一张放在左手上，把肉馅放在包面皮上。
7.用筷子沾水在皮的对角，将皮折成三角形，然后压几下。
8.再对角沾水，第二次反对折。
9.就这样完成。
小贴士：
第一次发菜谱，有些不完整请谅解。
地道北方焖面(1)
食材明细：
主料:面条，豆角，西红柿：：豆角适量，焖面适量，
辅料：：食用油适量，葱花适量，蒜适量，
地道北方焖面的做法步骤：
1.自己活的面或者外面买的臊子面，细面条。
2.豆角切半指段，西红柿切去皮切碎。
3.准备擀面条抹油适量，买的面直接抹油
4.面条放蒸笼蒸15到20分
5.出锅抖散
6.吃辣椒放点红辣椒或者青辣椒，起锅油热放蒜片辣椒爆炒依次放豆角西红柿葱翻炒。再放酱油，鸡精，味精，盐适量爆炒3分钟放10毫升开水，把蒸过的面放到菜上，盖锅盖大火3分钟，转小火5分钟关火。
7.充分搅拌完成
8.美味的焖面成功
重庆干溜面(1)
食材明细：
主料：：碱面80g，
辅料：：海带丝10g，老姜适量，大蒜适量，榨菜丝适量，红油适量，猪油适量，葱适量，醋适量，花椒面适量，酱油适量，白糖适量，芝麻酱适量，
重庆干溜面的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面
2.2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）
3.3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟
4.4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用
小贴士：
1.面条一定要用新鲜的碱面，挂面没有碱面劲道
2.干溜面的特色就是用芝麻酱或者花生酱穿一层糊糊的外衣，增加面条的丰富度
3.吃面时拌上一些猪油会增加面条香味
4.干捞面里面放点海带丝口感会更好
重庆小面寻人启事第二季的做法
每次回到老家，第一件事就是找个小面馆去吃一碗热气腾腾的重庆小面，每次同学们聊天也总是要提起那一碗魂牵梦绕的重庆小面，重庆小面真不愧是地方一绝的小吃，一个字形容：爽！重庆小面的灵魂所在在于那调料汁，不用加肉的面条也是如此美味。今天家里正好有鸡汤，用鸡汤做的小面味道更胜一筹，油辣子是重庆小面的精华所在，我的油辣子是自制的，非常香，油辣子的香味直接决定了小面的品质，油辣子的制作步骤在我的博客里能找到。每次没胃口的时候就会做重庆小面，每次总会忍不住吃撑了......参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
湿面条400克，碎米芽菜50克，榨菜30克，油炸花生米30克，空心菜200克，鸡汤一碗，自制油辣子适量，猪油少许，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，花椒粉少许，黄豆酱油适量，米醋少许，鸡精少许，，
重庆小面寻人启事第二季的做法的做法步骤：
步骤1，碎米芽菜和榨菜切成末。
步骤2，生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
步骤3，油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（我做的油辣子材料比较多，稍微复杂，具体做法我博客里能找到，简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。）
步骤4，空心菜准备好备用。
步骤5，生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。
步骤6，碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。（加入少许猪油味道更香一点，三高人群不要加；没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了）
步骤7，锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。
步骤8，将空心菜烫熟。
步骤9，将空心菜和花生碎加入到碗里。
步骤10，面条盛入即可
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