食材明细:
主料:碱面200g,油菜适量
辅料:芝麻酱1勺,香油1勺,生抽2勺,麻油1勺,蒜泥1勺,盐3g,花生碎适量,陈醋半勺,猪油半勺,芽菜适量,葱花适量,辣椒油2勺
简易重庆小面的做法步骤:
1,锅中加入足够的水烧开之后下入面条和油菜
2,油菜煮熟捞出,油菜熟的很快
3,面条煮至无白芯,捞出。我喜欢过一遍冷水,这样更劲道。
4,将调料混合在一起。
5,面条放入调料碗中。
6,加入开水,当然高汤最好。我比较懒,就直接加水了
7,加入油菜,撒上芽菜,撒上葱花即可。
8,好香?
小贴士:
1如果没有碱面可以用切面,但是不能用挂面。
2我做的是一大碗的量,大家根据面和汤的多少自行按比例增减调料。
3喜欢辣的可以自己增加辣椒
食材明细:
水面,碎米芽菜,花生米,大骨汤,生抽,鸡精,姜,蒜,葱花,花椒粉,辣椒油,香油
重庆麻辣小面的做法步骤:
1、将姜、蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。
重庆小面是什么?重庆小面的做法
重庆小面是什么?
小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前,男女老少有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
重庆小面的做法
主料:面条(生)。
辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。
调料:酱油、辣椒油、鸡精。
做法
1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。
3、锅中加清水烧开。
4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。
食材明细:
中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量
重庆小拌面的做法步骤:
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
小贴士:
1、自己做碗小面,口味也要依据自己的喜好,嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤,可以和佐料调拌好,做成汤面,又是一种感觉。
食材明细:
糯米粉400克,黑芝麻300克,白砂糖150克,猪油(炼制)30克
重庆小汤圆的做法步骤:
1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;
2. 将黑芝麻洗净后炒香;
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
4. 将汤元粉团掰成小团,包入黑芝麻汤圆馅,搓成圆球形,放入开水锅内煮熟即成。
小贴士:
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了;2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
食材明细:
主料:碱面100克
辅料:韭菜适量,芝麻酱适量
配料:酱油适量,榨菜适量,大蒜适量,姜适量,辣椒油适量,花椒面适量,猪油适量
重庆干溜面的做法步骤:
1,准备适量的碱面
2,姜蒜剁成泥,韭菜洗净
3,姜蒜泥中放适量开水勾兑开,榨菜切成细丝
4,碗中先放入榨菜丝,酱油、盐、味精、姜蒜水,韭菜末
5,然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味
6,在放入猪油,花椒粉
7,锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
8,锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
小贴士:
1.花椒面最好自制
2.干溜面或小面都不能缺了猪油
相信《重庆人的小面情节-------------重庆小面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了重庆美食专题,希望您能喜欢!