好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？或许你需要"鲜香马齿苋"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：马齿苋1把，
辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，麻油适量，醋适量，鸡精适量，五香粉适量，蒜适量，
鲜香马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋洗净沥水待用。
2.锅内装入水烧开，放一点盐。
3.将马齿苋放入锅中，1分钟滤出沥干水分。
4.切成小段放入容器
5.加入鸡精，蒜末，香油，麻油，生抽，醋，五香粉，拌匀即可。
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蒜香马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋10棵，
辅料：：蒜2个，酱油0.5勺，醋0.5勺，鸡精0.5勺，盐0.5勺，碱面1/3勺，
蒜香马齿苋的做法步骤：
1.马齿苋多洗几次摘好
2.热水烧开，下碱面和马齿苋煮
3.煮五六分钟，捞出过凉水
4.蒜切末下各种调料
5.搅拌均匀，装盘即可
马齿苋茶
食材明细：
马齿苋50克，茶叶10克，白砂糖30克
马齿苋茶的做法步骤：
1.先将马齿苋、茶叶用清水洗净。
2.把马齿苋、茶叶、白糖同放入沙锅中，加入清水适量，煎煮片刻，取汁饮用。
小贴士：
此茶具有热解毒的功效。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
香拌马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
辅料： 尖椒 1个， 红椒 1个，
调料： 醋 1大勺， 鸡精 适量， 香油 1大勺， 独蒜 1只， 剁椒 1小勺， 白芝麻 适量， 辣椒油 1小勺， 芝麻盐 少许， 白糖 少许，
香拌马齿苋的做法步骤：
材料集合图：
1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出
2.过2-3道冷开水
3.蒜压茸，青红椒切小丁
4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中
5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀
6.最后做造型，再撒上些芝麻即可
营养功效
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。由于马齿苋可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等症的治疗。
马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
另外，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。最近的医学研究还发现，马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
饮食禁忌
适合人群：适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
小贴士：
1、马齿苋过热水时，时间不要长，否则口感欠佳，失于原有鲜菜风味；焯制时加入少许油和盐，能让其保持翠绿的颜色及清脆的口感。2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略。3、鸟儿这道小菜的特别之处是加入了芝麻盐，此乃秘密武器也！自己做的，非常香哟！做法很简单，将白芝麻用料理机打碎，再加入一些盐入锅里中小火干炒几分钟即可。炒菜拌菜的时候当盐用，非常提香呢！
马齿苋炒蛋
食材明细：
主料： 马齿苋 ， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 ，
马齿苋炒蛋的做法步骤：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋汤
食材明细：
主料：：马齿苋适量，猪骨适量，鲫鱼适量，陈皮适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，
马齿苋汤的做法步骤：
1.备材料，马齿苋用其根茎部
2.马齿苋洗净泥沙
3.猪骨煮去血水，待用
4.鲫鱼用油稍煎一下
5.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入
6.大火把汤煲30分钟
7.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味,即可
蒜蓉马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
调料： 醋 少许， 生抽 适量， 香油 少许， 大蒜 适量，
蒜蓉马齿苋的做法步骤：
材料图：
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
厨房小常识
虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。
营养功效
传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴……”
几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。
马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。
另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。
马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。
另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。
而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。
马齿苋饮
食材明细：
马齿苋120克，绿豆60克
马齿苋饮的做法步骤：
将马齿苋洗净，与绿豆一同煎汤取汁。
小贴士：
本药茶功能清热解毒，除湿退黄，可用于急、慢性肝炎的辅助治疗。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
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