好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“香拌马齿苋”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
辅料： 尖椒 1个， 红椒 1个，
调料： 醋 1大勺， 鸡精 适量， 香油 1大勺， 独蒜 1只， 剁椒 1小勺， 白芝麻 适量， 辣椒油 1小勺， 芝麻盐 少许， 白糖 少许，
香拌马齿苋的做法步骤：
材料集合图：
1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出
2.过2-3道冷开水
3.蒜压茸，青红椒切小丁
4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中
5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀
6.最后做造型，再撒上些芝麻即可
营养功效
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。由于马齿苋可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等症的治疗。
马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
另外，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。最近的医学研究还发现，马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
饮食禁忌
适合人群：适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
小贴士：
1、马齿苋过热水时，时间不要长，否则口感欠佳，失于原有鲜菜风味；焯制时加入少许油和盐，能让其保持翠绿的颜色及清脆的口感。2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略。3、鸟儿这道小菜的特别之处是加入了芝麻盐，此乃秘密武器也！自己做的，非常香哟！做法很简单，将白芝麻用料理机打碎，再加入一些盐入锅里中小火干炒几分钟即可。炒菜拌菜的时候当盐用，非常提香呢！
97Msw.com相关知识
芥香马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋一把，
辅料：：蒜一头，干辣椒4个，花椒适量，花生米10粒，
配料：：盐适量，鸡精适量，醋二勺，生抽一勺，糖半勺，五香粉小半勺，芥末一厘米长，芝麻酱一小勺，油适量，
芥香马齿苋的做法步骤：
1.把菜洗洗
2.用开水焯一下，3分钟就好，焯好放一边
3.下面准备调料了。油热后把花生放油里炸一下，一定要用小火炸，要么花生会变黑的
4.把炸好的花生剁碎
5.用炸花生的油再小火炸一下干辣椒和花椒，把辣椒花椒捞出来，油不要倒掉，要用的~
6.蒜
7.蒜用刀拍一下会比较容易剥皮
8.就这样，皮可容易剥了
9.蒜剁成茸，这是所有的料啦~
10.放一起，把蒜末放最上面，用炸过花生，辣椒和花椒的油趁热泼在上面，会听见“嘶”的一声
11.然后加上盐、醋、生抽、鸡精、五香粉，最重要的是加点糖，不用多，用来调味的
12.再来点芥末和芝麻酱
13.完工了
蒜香马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋10棵，
辅料：：蒜2个，酱油0.5勺，醋0.5勺，鸡精0.5勺，盐0.5勺，碱面1/3勺，
蒜香马齿苋的做法步骤：
1.马齿苋多洗几次摘好
2.热水烧开，下碱面和马齿苋煮
3.煮五六分钟，捞出过凉水
4.蒜切末下各种调料
5.搅拌均匀，装盘即可
鲜香马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋1把，
辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，麻油适量，醋适量，鸡精适量，五香粉适量，蒜适量，
鲜香马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋洗净沥水待用。
2.锅内装入水烧开，放一点盐。
3.将马齿苋放入锅中，1分钟滤出沥干水分。
4.切成小段放入容器
5.加入鸡精，蒜末，香油，麻油，生抽，醋，五香粉，拌匀即可。
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