中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编帮大家整理的＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子,仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉末适量，青红柿子椒适量，豌豆适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子的做法步骤：
1.将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2.坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干
3.烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
4.将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可
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#ACA烘焙明星大赛#蒜蓉烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，蒜瓣3个，
辅料：：酱油2茶匙，烧烤汁2茶匙，小葱2根，橄榄油适量，
#ACA烘焙明星大赛#蒜蓉烤茄子的做法步骤：
1.备好茄子、蒜瓣；
2.茄子洗净切厚片，蒜瓣去皮剁碎；
3.烤盘上铺上一层锡纸，将切好的茄子整齐码在烤盆上；
4.茄子上面涂抹一层橄榄油；
5.酱蒜蓉铺在茄子上面；
6.放入预热好的烤箱中层，以200度烘烤15分钟；
7.小葱洗净切粒，调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀；
8.15分钟结束后取出茄子，将汤匙舀起酱汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。
小贴士：
食尚小贴士：可以将茄子去掉一点皮、烘烤后吃起来更嫩滑，蒜蓉先烤香，料汁不能放的太早。淋上调好的料汁烘烤5分钟即可入味。
#ACA烘焙明星大赛#烤牙签肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：料酒1勺，花椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，蚝油1勺，盐适量，酱油1勺，白糖1勺，辣椒粉适量，
#ACA烘焙明星大赛#烤牙签肉的做法步骤：
1.猪五花肉反复洗干净。
2.切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。
3.放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。
4.最后放入辣椒粉，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。
5.抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。
6.牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。
7.腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。
8.烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
9.取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。
10.再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。
11.超好吃，肉很入味。
＃ACA烘焙明星大赛＃烤豆皮卷
食材明细：
主料：：豆皮1张，
辅料：：红油1勺，孜然粉少许，蚝油1勺，烤肉酱2勺，
＃ACA烘焙明星大赛＃烤豆皮卷的做法步骤：
1.豆皮先放入开水中汆烫一下
2.捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分
3.取一小碗加入烤肉酱
4.加入一勺红油
5.加入一勺蚝油
6.搅拌均匀
7.用刷子均匀抹在豆皮上
8.慢慢卷起来，不用太紧，这样酱汁容易进去
9.再均匀的切成1.5CM左右的小段
10.用竹签串起来
11.再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上
12.放入烤箱200度烤8分钟左右
13.时间过半取出再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后再次烤至4分钟左右
14.烤豆皮卷完成
小贴士：
要想很入味，最好能提前刷上酱腌制一会
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，普通面粉150g，油酥60g（可用猪油或黄油替代），豆沙280g左右，
辅料：：色拉油40g，黑芝麻适量，水40g，蛋液适量，细砂糖40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉，揉成面团
5.面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7.收口向下，压平，擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9.包入适量的豆沙馅，收口
10.收口向下，整形
11.入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
小贴士：
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油50g，清水65g，糖粉5g，
油酥：：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：：红豆沙300g，咸蛋黄7个，白酒适量，
表面：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
2.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3.加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4.称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7.收口捏紧，揉圆；
8.依次包好所有的面团；
9.取一块面团，擀开成椭圆形；
10.卷起来，收口朝上；
11.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12.取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13.卷起来，收口朝下；
14.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
16.红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18.压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19.收口处像包包子一样收紧；
20.揉圆；
21.依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22.入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小贴士：
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥
食材明细：
主料：：油皮中粉40g，盐1g，糖粉6g，猪油20g，水15g，酥皮低粉40g，
辅料：：咸蛋黄5个，红豆沙80g，蛋黄液1个，黑芝麻少许，
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥的做法步骤：
1.制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
2.红豆沙准备好，炒干点
3.首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
4.控制加入水并揉捏成团
5.酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
6.材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
7.油皮包入油酥密合
8.擀成舌型卷起
9.重复擀一遍
10.并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
11.取15g红豆沙包上咸蛋黄
12.全部包好后，油皮也醒置OK
13.把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
14.刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
15.烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
16.美味的蛋黄酥完成
17.酥到掉渣
18.酥到掉渣
19.酥到掉渣
小贴士：
油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉275g，黄油200g，鸡蛋40g，糖粉35g，奶粉35g，盐2g，
辅料：：菠萝1850g，麦芽糖80g，冰糖80g，
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥的做法步骤：
1.把菠萝去皮去芯用淡盐水浸泡半小时。
2.用原汁机榨汁，留渣炒馅，汁可以喝掉，或者做冰棒都行。
3.渣加麦芽糖和冰糖放不粘锅炒。
4.炒到能成团，挑起看有些微润，不会太干的状态刚好。
5.分成15克一个搓圆放冰箱冷藏。
6.接下来做凤梨酥的皮。黄油软化到轻松按出指印，加盐细砂糖用刮刀压拌下，那样打发黄油，细砂糖不会飞溅。
7.黄油分三次加入鸡蛋液打发至蓬松状态。
8.筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。
9.用手把面团轻揉成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛30分钟。
10.松弛过的面团全部分成20克一个搓圆。拿一个按扁。
11.放入菠萝馅。
12.用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。
13.然后放模具里压平。
14.放到预热180度的烤箱里烤25左右，15分钟翻面烤。
15.烤熟的凤梨酥会回缩自动脱模。
16.成品图。
小贴士：
1850克菠萝榨的渣在500克左右，我这个香水菠萝本身很甜，所以这个糖量做出来刚刚好，酸酸甜甜的，要是不甜的菠萝要加糖。麦芽糖做出的颜色比较深，想颜色金黄好看点的可以用玉米糖浆。这个配方做出的凤梨酥29个，最后两个皮20克不到。皮和馅1比1最好，新手不好操作就按皮20克，馅15克来包。三能金盘能放35个模具，考虑到翻面不好操作，所以一次做30个左右是最好的。
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥
食材明细：
主料：：猪油65克，糖10克，水85克，蛋黄18个，豆沙450克左右，
辅料：：蛋液少许，黑芝麻少许，
水油皮：：普通面粉190克（中筋粉），
油酥：：普通面粉155克（中筋粉），
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥的做法步骤：
1..先做水油皮，把所有材料称量后开始揉面，揉成一个光滑的面团。
2. 再把油酥也揉成团。把两个面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
3. 3.趁面团冷藏的时间，我们把咸蛋黄，放进烤盘，喷一点白酒去腥，150度／10分钟，烤到蛋黄出油拿出晾凉备用。
4. 一个小时后，拿出冷藏好的面团和油酥，分别切割称量。（我这个方子可以做18个）
5. 把水油皮搓圆，按扁，放入油酥，用虎口慢慢收紧，搓圆。（不要担心包不住，此时的水油皮又软又有弹性，捏在手里感觉就像婴儿的皮肤，真想亲一口）
6. 搓完所有的以后，就开始擀皮了。把油皮按扁，擀面杖由中间向两端上下擀成牛舌状。（要轻柔点哦！婴儿的皮肤很水嫩，可别用大劲擀，会破皮漏出油酥哦）
7. 然后由上而下卷起。所有的都弄好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8. 面团松弛的时候我们正好来做馅，拿出豆沙和凉了的蛋黄，用豆沙包住蛋黄。（豆沙+蛋黄=30克）
9. 这时松弛好的面团再次按扁，用擀面杖由中间向两端擀成长条，再卷起来，卷的圈数越多，酥皮层次就多，但也别擀太长，容易漏酥。再盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后我们开始包喽！取出一块皮，由中间捏起，两端捏紧，搓圆，擀皮，（要像饺子皮一样擀，中间厚，四边薄，这样底就不会太厚了。
11.把裹好蛋黄的豆沙球包入皮中。用手的虎口收紧收口，要不然烤的时候，会漏出豆沙的。
12.在包到最后几个的时候，就180度预热烤箱吧，全部包完后，是不是很好看，圆嘟嘟的。然后刷蛋黄液，蛋黄加三分之一蛋清，要不太厚，刷不动。撒上黑芝麻。
13. 送进烤箱！180度／35分钟，然后就等着满屋子飘满香气吧！啦啦啦啦啦……小曲儿哼起来……
14.咬一口，酥得掉渣，好香啊！
15.再上张美图，怎么摆弄都那么美！
#ACA烘焙明星大赛#酸奶豆
食材明细：
主料：：酸奶30克，奶粉25克，蛋清50克，玉米淀粉12克，
辅料：：柠檬汁3滴，细砂糖10克，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶豆的做法步骤：
1.准备所有食材，酸奶是很稠的那种，这点很重要
2.奶粉，玉米淀粉混合过筛与酸奶拌匀
3.蛋清在无油无水的盆里，加糖打发硬性发泡
4.酸奶糊与蛋清糊混合均匀
5.装入裱花袋挤成奶豆
6.烤箱预热80度，烤50分钟
7.出炉
8.成品
小贴士：
根据自己烤箱灵活掌握时间，酸奶一定要很稠的那种
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