任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“久违的香酥---记忆中的酥肉”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：去皮五花肉一块，盐适量，鸡精适量，花椒面适量，姜末适量，大葱末适量，红薯淀粉适量，鸡蛋一个，
久违的香酥---记忆中的酥肉的做法步骤：
1.五花肉去皮后切成薄片
2.姜剁成末
3.大葱切成末
4.放入盐，花椒面，姜，大葱
5.放入红薯淀粉
6.打入一个鸡蛋（如果你炸的肉非常少，那么可能只能用半个鸡蛋。如果你炸的肉比较多，可以相应增加）
7.搅拌均匀（如果鸡蛋液多了，会比较稀。这时可以再加入点淀粉，只要不成流动状态就行。粉浆能包裹住肉为最佳状态）
8.炒锅倒入多一些的油，这才能成为炸的状态
9.油烧到五成热的时候一条条的放入肉片，中小火慢慢炸成金黄色出锅即可
10.炸过肉的油倒出来在空碗里留着炒青菜吧，因为炸过肉的油炒菜都特别好吃。我记得我妈常说的一句话就是，跟猪睡过的啥都好吃。充分说明猪的不可或缺啊。不过我还是喜欢清淡口的。上了年纪了自是不喜欢重油重荤这些东西了。偶尔没事弄着玩的时候吃点倒也无妨。
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记忆中的味道--------【江米条】
食材明细：
主料：：糯米粉350克，
辅料：：麦芽糖75克，水200克，玉米油适量，白砂糖适量，
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
4.搅拌至没有干粉状；
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；
8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
9.用手搓成圆棍状，再切成小段；
10.依次做完所有的江米条生坯；
11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；
12.开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小贴士：
小提示：1. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
记忆中的粉丝包子的做法
一直以来，我都很担心自己会不会忘记了家乡的味道，想吃妈妈做的粉丝包子很久了，还好，没有忘记，还是这种味道。
材料：
五花肉250g，粉丝3块，盐少许，鸡精适量，蚝油适量，生姜1块，酱油少许，生抽少许，老抽少许，辣椒粉1勺，
记忆中的粉丝包子的做法的做法步骤：
步骤1，发面，500克面粉，加1.5克安琪酵母。
步骤2，粉丝提前泡发，发面的时候把泡发好的粉丝处理好，切碎
步骤3，五花肉剁碎，我喜欢吃有点油油的，所以肥肉比较多。
步骤4，先烧热锅，放五花肉榨油，出油后放粉丝，姜末，辣椒粉
步骤5，加味事达酱油，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油
步骤6，看，炒好的馅料是这样的，喜欢吃小葱的可以放点葱花。
步骤7，差不多面发也发好了，出现蜂窝状就是发好了。开始揉面吧
步骤8，做包子，这步都是面粉，没法拍，500克面粉，3把粉丝，250克猪肉刚刚好。
步骤9，生柸放在刷了油的锅里再次发酵20分钟
步骤10，开大火8分钟，关火，等五分钟再开锅
步骤11，美味的粉丝包子就好啦
步骤12，是不是很容易呢，快来试试吧
记忆中的味道－－－甜豆包
食材明细：
主料：：红小豆适量，面粉适量，
辅料：：大枣适量，莲子适量，
配料：：红糖适量，
记忆中的味道－－－甜豆包的做法步骤：
1.备好红小豆，大红枣，一些莲子（莲子是为了代替红薯干，那种生的红薯干现在早已没有，思来想去，找莲子代替，结果证明这个决定是正确的呵）
2.所有原料清洗干净，放电压力锅内放清水（清水漫过原料2－3指）压25分钟.
3.25分钟后等电压力锅放气后，放红糖用面杖把煮熟的原料捣烂，如图
4.捣成如图成豆泥．
5.发好的面擀成如图面剂，包豆馅
6.包成如图形状
7.捣好的豆馅好甜的呵
8.包好的豆包像蒸包子那样醒发20分钟后，放锅内蒸15分钟即好．醒发的过程和蒸制的过程我省略了呵．
9.成品图．甚好吃的甜豆包哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.甜甜的沙沙的豆包哦．成品图
14.成品图
记忆中的美味---【戚风蛋糕】
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉80克，
辅料：：白糖80克，食盐1克，牛奶40克，色拉油40克，
记忆中的美味---【戚风蛋糕】的做法步骤：
1.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入无油无水的干净的不锈钢盆中
2.将50克白糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态，即出来小短的尖头即可
3.将放入蛋黄的盆里加入食盐、白糖、色拉油和牛奶
4.用电动打蛋器一档慢打至均匀
5.加入过筛好的低粉
6.将其搅拌均匀没有干粉即可
7.将打发好的蛋清取出三分之一的量放入蛋黄中
8.上下翻拌均匀
9.再倒回到蛋清中
10.上下翻拌均匀成细腻的蛋糊
11.倒入模具中
12.轻顿几下将面糊中的气泡排出去然后表面撒入少许的白芝麻，放入烤箱进行烤制130度下层70分钟（我的烤箱只有两层温度仅供参考）
小贴士：
1，两个模具用一个8寸戚风的量正好，倒进去刚刚8分满。
2，采用低温烤制，因为我的烤箱只有两层，上下空间短，所以温度要调低时间延长些不能用现成的方子，那样会下面不熟上面烤糊了。
3，打发蛋清一定要到位，一般到干性发泡就行了打过就成豆腐渣了。
找寻记忆中的味道——家常烙饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：酵母粉适量，食用碱粉适量，罗勒碎适量，食用油适量，芝麻适量，
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤：
1.材料集合
2.材料特写
3.面粉中加入一点碱粉（做出来的饼会有一个碱香味），罗勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油
4.加入适量酵母粉（可以放入温水中，我喜欢加到面粉里，因为水量把握不好，怕有浪费）
5.筷子和面成絮状
6.揉成光滑面团
7.盖上盖子常温下发酵两小时（自己把握，酵母的用量是温度决定发酵的时间）
8.两小时后面团完全发酵
9.发酵好的面团揉搓，尽可能揉的时间长一点，把里面的气泡排除
10.搓成长条状
11.均分摘成小剂子
12.擀成薄圆形
13.用牙签戳上小孔
14.上平底锅干烙，不放油，可以撒点芝麻（放入锅中后建议很快就翻个面，这样烙出来的饼两面都很整齐）
15.出锅后的烙饼
16.切成小块，可冷藏保存!
记忆中的美味-----西湖醋鱼！
食材明细：
主料：：鲜鲈鱼1条，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜头适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，香醋适量，水淀粉适量，
记忆中的美味-----西湖醋鱼！的做法步骤：
1.鲜鲈鱼！
2.将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。
3.配料！
4.起油锅，下姜丝炒香，将炒黄的姜丝捞起扔掉。（油里下姜丝是防止鱼皮粘锅）
5.将鱼背朝下，煎一小会，这时鱼会弯起来，方便装盘时造型好看，再翻过来煎一下，起锅备用。
6.锅中留少许油，倒入适量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。
7.再将鱼放入锅中小煮一会。使其更入味。鱼尾是翘起来的，那就将汤汁往上淋。改小火将鱼装盘。
8.锅里的汤汁再加少量的开水，将青椒、姜末、蒜片和胡萝卜粒倒入。大火煮熟，加少量的盐，和鸡精。
9.用水淀粉兑入汤汁，使汤粘稠。关火！
10.将汤汁浇在鱼上，撒上葱段！
11.美味的西湖醋鱼就完成了！
追逐记忆中的那份鸡丝凉面
食材明细：
主料：：手擀面500g，鸡大胸1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，
辅料：：小葱适量，蒜几颗，生抽1份，醋1.2份，麻酱适量，糖1份，
追逐记忆中的那份鸡丝凉面的做法步骤：
1.这就是主材，黄瓜去皮，手擀面我喜欢圆的，细一点的。
2.鸡胸顺着纹理切成小块，不要切断哦。凉水入锅，放葱段、姜片、花椒粒。水开后转中火煮5-6分钟，盖盖子不动焖10分钟。出锅洗干净放凉后撕鸡丝！不要嫌麻烦这是这道菜的灵魂?我是听着周董的稻香撕的，自娱自乐。
3.这是切完丝的成品图，黄瓜貌似少了一点点。胡萝卜丝开水下锅焯一下捞出过凉备用。
4.麻酱取几勺，看家里几口人吃。不要用清水泻开，请用生抽、醋、糖1:1.2:1的混合汁调开！这是重中之重哦！期间加盐、鸡精适量，自己可以尝尝味道。适当增减。
5.这个我家只有是我的最爱，所以不喜欢辣的朋友可以忽略。不会做的或者嫌麻烦买成品也是可以的，推荐沫沫，这道菜不推荐老干妈。会串了味道。剩下就是煮面条，记得一定要过凉水！彻底过凉控干！！！！！拌一点油，搅拌均匀！不控干的面会水汽太大，湿答答的影响口感！
6.这个是我女儿的成品图，在浇麻酱酱汁前，撒上了香葱碎、蒜泥、花生（忘记拍碎了），当然我的例份是少不了两大勺油泼辣子。
小贴士：
鸡丝凉面的面条千万不要煮老，煮的时候加一点盐。面条一定控干水分。
拌起来，混在一起，入口浑厚的芝麻香，伴着微甜微酸微辣，开胃下饭，除了热量高点没有什么不好的了?????
记忆中的味道，再次吃起来，我吃出了怀念和年少时的时光味儿......
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