没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“油焖卤味鸡”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡半只，
辅料：：食用油适量，
配料：：卤药适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，香菜适量，
油焖卤味鸡的做法步骤：
1.白豆腐切块
2.鸡肉切块过开水捞出用清水漂洗干净待用，锅内加入清水1大瓢，放一杯食用油，一匙老抽，一小点卤药，以及过好水的鸡块烧至鸡块沥油，加入香菜即成。
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极【鸡】品卤味的做法
卤味是将经过焯水处理后的食物放在配好的卤汁中，经微火加热使卤汁渗透其内里，并煮至酥烂以增加香味和色泽的一种熟食，据说北魏时期《齐民要术》中介绍的“绿肉法”就是其最初的雏形。而经过卤制而成的菜肴无论是最普通的鸡蛋或是鸡杂，乃至各种肉类，都会变得更加甘香味美，其浓郁醇厚的风味总是让人百吃不厌。记得小时候大多都是自家宰杀活鸡来一饱口福，无论是卤是炖，我向来最感兴趣的就不是热门的鸡大腿而是那喷香绵沙、入口即化的鸡肝，筋道又有嚼头的鸡胗和被汤汁浸透的卤蛋。那会儿我小小的脑袋瓜就常常在想，要是一只鸡能多长几只鸡胗和鸡肝，吃起来该多过瘾啊……直到现在我还是很喜欢吃这些零七八碎的鸡爪、鸡杂儿，每次去超市都要看看家禽冷柜当天的鸡杂、鸡架子之类的新不新鲜，随机挑选些家人爱吃的，回来再加点香菇、豆干和鸡蛋卤上它花样繁多的一大锅，足够一家子美美的吃上一天，花钱即不多还能照顾到所有人的口味，真是一举多得。其实做出一锅好吃的卤味很简单，只要掌握以下几个关键，零厨艺的新手也可以在家轻松卤出一锅大人孩子都爱不释口的美味哦
材料：
鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡爪，鸡架，熟鸡蛋，香菇，香叶，小葱，辣椒姜片，小茴香，老抽生抽盐，冰糖，八角，花椒，老卤汁，
极【鸡】品卤味的做法的做法步骤：
步骤1，将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
步骤2，用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
步骤3，往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香
步骤4，将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
步骤5，接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
步骤6，将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
步骤7，再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
步骤8，锅开后，用勺子撇去浮沫
步骤9，盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
步骤1010，.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火
炒鸡简单的油焖大虾教程
食材明细：
主料：：小龙虾1500克，
辅料：：食用油250克，盐25克，葱50克，啤酒650毫升，香料包70克，酱料包120克，姜适量，蒜适量，
炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤：
1.先用刷子将虾刷洗干净
2.虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）
3.虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了
4.从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5.准备其他配料，葱姜蒜等
6.做虾的主料，酱料跟香料
7.锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒
8.倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆
小贴士：
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
油焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1块，热炒鲜露1勺，酱油1勺，
辅料：：花椒数粒，葱少许，白糖1勺，盐少许，油适量，白醋少许，
油焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出
4.炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒，炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香，尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
油焖笋丝
食材明细：
主料：：竹笋250g，
辅料：：食用油80g，葱丝10g，姜丝适量，生抽3g，食盐2g，
油焖笋丝的做法步骤：
1.打开包装袋后将笋丝捞出，用清水浸泡十分钟。
2.姜切丝，葱花。
3.热锅凉油，下入姜丝爆香然后撒入葱花和笋丝，煸炒至笋丝变色淋入生抽（上色，增加食欲）撒入少许清水，盖盖焖约三分钟，揭开盖继续煸炒至笋丝呈金黄色。
4.最后撒入食盐，翻炒两下即可出锅。
油焖杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，拇指胡萝卜4个，
辅料：：花生1勺，蒜苗1棵，大葱1段，姜1块，蒜粒3个，生抽10克，老抽5克，砂糖5克，盐2克，
油焖杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切滚刀块；葱姜蒜备用；
2.热油下葱姜蒜爆香；
3.下入杏鲍菇翻炒5-10分钟炒出水分；
4.下入胡萝卜翻炒；
5.另起一锅热锅凉油下入花生米小火炒至开花；
6.加入各种调料翻炒均匀，盖盖小火焖烧；
7.花生米盛出备用；
8.焖烧至胡萝卜软糯加入花生米；
9.出锅前撒入蒜苗段翻炒均匀；
10.装盘上桌。
油焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，
辅料：：香葱3根，酱油10克，老抽5克，蚝油10克，糖5克，清水50克，
油焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜挖去瓤洗净，切成滚刀块。
2.酱油、老抽、蚝油、糖、清水调成碗汁备用。
3.葱切成葱花。
4.起锅加入稍多的油，加入南瓜。
5.转中小火煎炒。
6.一直炒至南瓜软糯微焦。
7.然后倒入酱汁。
8.加盖焖5分钟左右，至汤汁快要收干。
9.至汤汁快要收干。
10.开盖撒上葱花。
11.翻炒均匀即可。
油焖竹笋
食材明细：
主料：：竹笋5根，
辅料：：油适量，盐少许，老抽少许，糖少许，味精少许，
油焖竹笋的做法步骤：
1.所有食材
2.竹笋去壳洗净切块
3.起油锅加热，放入竹笋煸炒
4.放少许老抽煸炒
5.放少许清水
6.放少许盐
7.再放少许糖加盖大火煮5分钟
8.最后放少许味精翻匀出锅
感谢您阅读“97美食网”的《油焖卤味鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！
