中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？为此，小编特意呈上“蘸水嫩豆腐”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：嫩豆腐500g，
辅料：：郫县豆瓣40g，鸡精3g，蒜泥15g，葱花15g，红油辣椒15g，酱油适量，香油适量，花椒面适量，味精适量，熟菜油适量，
蘸水嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开，开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热，起锅装碗。
2.炒锅置火上，放少许菜油至七成热下豆瓣，炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒，蒜泥， 酱油，鸡精，香油，花椒面，味精和匀撒上葱花即可。
小贴士：
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
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蘸水锅塌豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，熟油辣子适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，白糖适量，
蘸水锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗干净后，切成块，沥干水分；
2.热锅倒入适量油烧热，将沥干水分的豆腐放入锅里，小火煎黄；
3.一面煎黄后，再翻面煎另一面，直至煎熟；
4.葱姜蒜洗净，切碎；
5.二荆条洗净，切碎；如果有小米辣可以切点小米辣在里面；
6.取一个小碗，调入酱油、香醋、香油、熟油辣子、盐、鸡精、葱姜蒜末、二荆条末，花椒粉、白糖搅拌均匀；
7.煎好的豆腐放入盘子里，上面放上调料。食用时，用筷子夹着豆腐蘸蘸水即可。
脆皮蘸水豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐400克，
辅料：：大蒜3粒，生姜1块，小米辣5个，韭菜3根，
配料：：鲜汤3汤匙，味极鲜酱油2汤匙，盐适量，食用油适量，干淀粉适量，
脆皮蘸水豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油，将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9.配上蘸汁，趁热享用。
蘸水豆腐的做法
材料：
南豆腐，葱姜蒜，香菜，盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，生老抽，花椒油，香油，
蘸水豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，碗中放盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，花椒油，姜粒，蒜泥，葱花，生老抽，香油，拌匀。
步骤2，南豆腐煮熟捞入碗中，筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。
蘸水鱿鱼
这道蘸水鱿鱼做法真的是超级简单。只需要煮短短的10分钟就可以了，不用在厨房里忍受热浪的折磨多好啊。简单，省心，美味，是我这个笨主妇最喜欢的了。
蘸水鱿鱼
主要食材：
1.鲜鱿鱼一只（锅里放入姜片，花椒将鱿鱼煮熟晾冷，切条备用）
2.米辣数个（可根据个人口味增减）切成小节装入味碟中备用）
蘸水鱿鱼的做法
1，小米辣调料碟中加入香醋2勺
2，加入香油1勺
3，加入美极鲜1勺。
美食小体会：
1.鱿鱼煮之前要先去掉筋膜。冷水下锅，水开后煮10分钟左右即可。
2.鱿鱼煮好后，一定要晾冷，晾干再切。这样吃起来又香又Q。
3.刀工好的，可以切成鱿鱼花。不过，对我这样一个忙碌的笨主妇来说，直接切成条多简单，省心啊！呵呵！
4.小米辣可根据个人的口味增减。喜欢重口味的，可以多放点哦。保证您辣得过瘾。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
蘸水面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青菜2根，西红柿2个，
配料：：小香葱2根，蒜七八瓣，盐适量，辣椒油适量，酱油适量，醋适量，五香粉适量，
蘸水面的做法步骤：
1.面粉加适量的盐
2.原材料
3.西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
4.面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
5.将面团放在案板上继续揉
6.揉成如图的形状
7.用手揪成大小均匀的剂子
8.再揉成条状
9.四周刷上油
10.覆盖保鲜膜饧40分钟
11.坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
12.泼入蒜罐中
13.原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
14.放盐、五香粉炒匀
15.再倒一碗水开后煮几分钟关火
16.小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁
18.取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
19.用擀杖擀成片
20.用擀杖擀成片
21.用双手轻扯
22.扯至30厘米左右
23.全部扯好
24.轻轻扯长下入开水锅中
25.面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
26.煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可
小贴士：
1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
蘸水芥菜
窗户外的树叶都黄了，看照片的背景就看出来了，深秋入冬，却是吃芥菜的好时候
菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的
蘸水苦菜，是云南的家常菜，在北京的云南馆子也经常见到，不过那一钵菜叶子就要到三四十
苦菜和芥菜是一科的，不同品种，都有微微的苦味，在家自己操作很快速简单
蘸水芥菜原料：芥菜2棵
调料：花椒粉1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
生抽2大匙
蘸水芥菜的做法1.芥菜洗干净，用手撕成段
2.锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟
3.连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食
云南人吃这道菜都是连汤带菜的吃，最后喝几口汤，清淡，热乎，暖心
喜欢吃蘸水的不妨买点云南的单山蘸水味道不错，加点生抽拌匀就行了，非常方便
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
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