食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了蘸水锅塌豆腐，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：老豆腐1块，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，熟油辣子适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，白糖适量，
蘸水锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗干净后，切成块，沥干水分；
2.热锅倒入适量油烧热，将沥干水分的豆腐放入锅里，小火煎黄；
3.一面煎黄后，再翻面煎另一面，直至煎熟；
4.葱姜蒜洗净，切碎；
5.二荆条洗净，切碎；如果有小米辣可以切点小米辣在里面；
6.取一个小碗，调入酱油、香醋、香油、熟油辣子、盐、鸡精、葱姜蒜末、二荆条末，花椒粉、白糖搅拌均匀；
7.煎好的豆腐放入盘子里，上面放上调料。食用时，用筷子夹着豆腐蘸蘸水即可。
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蘸水嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐500g，
辅料：：郫县豆瓣40g，鸡精3g，蒜泥15g，葱花15g，红油辣椒15g，酱油适量，香油适量，花椒面适量，味精适量，熟菜油适量，
蘸水嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开，开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热，起锅装碗。
2.炒锅置火上，放少许菜油至七成热下豆瓣，炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒，蒜泥， 酱油，鸡精，香油，花椒面，味精和匀撒上葱花即可。
小贴士：
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
脆皮蘸水豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐400克，
辅料：：大蒜3粒，生姜1块，小米辣5个，韭菜3根，
配料：：鲜汤3汤匙，味极鲜酱油2汤匙，盐适量，食用油适量，干淀粉适量，
脆皮蘸水豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油，将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9.配上蘸汁，趁热享用。
蘸水豆腐的做法
材料：
南豆腐，葱姜蒜，香菜，盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，生老抽，花椒油，香油，
蘸水豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，碗中放盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，花椒油，姜粒，蒜泥，葱花，生老抽，香油，拌匀。
步骤2，南豆腐煮熟捞入碗中，筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。
锅塌豆腐
食材明细：
老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量
锅塌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋
第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士：
调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒
【锅塌豆腐】
食材明细：
主料：：老豆腐适量，鸡蛋适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，
辅料：：小葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，
【锅塌豆腐】的做法步骤：
1.豆腐切厚片。
2.准备猪肉馅。
3.香菇和胡萝卜切丁，速冻玉米粒；将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。
4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽，再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会；鸡蛋打散备用。
5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。
6.平底锅烧热加入植物油，将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。
7.倒入事先调好的调料汁，盖锅盖焖煮一会，中间记得要翻面。
8.待豆腐熟了，汤汁也收干，将豆腐捡出摆盘。
9.炒锅加入高汤，加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐，煮一会。
10.待蔬菜粒熟透，淋入水淀粉搅拌均匀，浇在煎好的豆腐上即可。
11.成品图
12.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《蘸水锅塌豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
