没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《脆皮蘸水豆腐》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：北豆腐400克，
辅料：：大蒜3粒，生姜1块，小米辣5个，韭菜3根，
配料：：鲜汤3汤匙，味极鲜酱油2汤匙，盐适量，食用油适量，干淀粉适量，
脆皮蘸水豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油，将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9.配上蘸汁，趁热享用。
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蘸水豆腐的做法
材料：
南豆腐，葱姜蒜，香菜，盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，生老抽，花椒油，香油，
蘸水豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，碗中放盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，花椒油，姜粒，蒜泥，葱花，生老抽，香油，拌匀。
步骤2，南豆腐煮熟捞入碗中，筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。
蘸水嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐500g，
辅料：：郫县豆瓣40g，鸡精3g，蒜泥15g，葱花15g，红油辣椒15g，酱油适量，香油适量，花椒面适量，味精适量，熟菜油适量，
蘸水嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开，开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热，起锅装碗。
2.炒锅置火上，放少许菜油至七成热下豆瓣，炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒，蒜泥， 酱油，鸡精，香油，花椒面，味精和匀撒上葱花即可。
小贴士：
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
山水豆腐
食材明细：
内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
山水豆腐的做法步骤：
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
小贴士：
两次上笼蒸的时间和火候。
酿水豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐适量，鸡蛋适量，肉末适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酿水豆腐的做法步骤：
1.水豆腐买回来放筛子滴去水分
2.将豆腐捣碎，取鸡蛋打成泡沫状拌匀
3.将瘦肉洗净剁成肉末、香菇切细丁、葱拌匀成馅料
4.在手心放适量豆腐，再放入肉馅，把肉馅包起来
5.炒锅上慢火，下油烧至四五成热，将豆腐放入锅里。
6.将豆腐煎黄色
7.《酿水豆腐》价廉、简单、味美、而且营养丰富哦。
口水豆腐
食材明细：
主料：：辣椒油2匙，生抽4匙，熟芝麻1匙，熟花生米25克，水豆腐450克（一盒），朝天椒2个，大蒜半个，小葱1颗，香菜1颗，香油1匙，香醋1匙，
辅料：：胡椒粉适量，
口水豆腐的做法步骤：
1.准备好水豆腐一盒，二至三十克的熟花生米。
2.将葱蒜辣椒香菜洗净切好备用。
3.取个小碗，加入配料中的生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻拌匀。
4.加入切好的葱蒜香菜辣椒和胡椒粉拌匀。
5.再加入花生米拌匀（花生米一半压碎会更香）
6.拌好的香汁料放一边备用。接下来切豆腐。
7.将豆腐用凉开水过洗一下，切成片片。
8.将豆腐片片码入盘中。
9.将事先拌好的香汁料淋入豆腐表面上完成。
10.成品，好吃看得见。
小贴士：
豆腐一定要购买水豆腐，不能购买老豆腐和内脂豆腐，这两样豆腐一个太硬一个太嫩，不适合凉拌。
蘸水锅塌豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，熟油辣子适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，白糖适量，
蘸水锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗干净后，切成块，沥干水分；
2.热锅倒入适量油烧热，将沥干水分的豆腐放入锅里，小火煎黄；
3.一面煎黄后，再翻面煎另一面，直至煎熟；
4.葱姜蒜洗净，切碎；
5.二荆条洗净，切碎；如果有小米辣可以切点小米辣在里面；
6.取一个小碗，调入酱油、香醋、香油、熟油辣子、盐、鸡精、葱姜蒜末、二荆条末，花椒粉、白糖搅拌均匀；
7.煎好的豆腐放入盘子里，上面放上调料。食用时，用筷子夹着豆腐蘸蘸水即可。
香煎水豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：生抽一勺，鸡精一小勺，
香煎水豆腐的做法步骤：
1.准备一块水豆腐，两根小香葱。水豆腐切块，葱切末。
2.锅内放油把切好的块状豆腐放进去煎，有点溅油，小心点
3.煎完一面翻过来，用铲子切两下（让它开口便于入味儿）可以撒几粒鸡精，然后淋上生抽，三秒后加点水进去继续煮
4.汤汁收一下，（具体根据个人喜好，我喜欢多留下点汤汁可以拌饭）撒上小葱末，出锅装盘
5.出锅啦！
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