食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“川味！凉拌豆腐丝 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：高碑店五香豆腐丝300克，
辅料：：葱丝适量，香菜2颗，
配料：：盐少量，味精适量，鸡精适量，鸡汁适量，仙贝露调味汁适量，麻椒若干，香油适量，白胡椒粉适量，油泼辣椒适量，白糖适量，酱油适量，
川味！凉拌豆腐丝的做法步骤：
1.高碑店五香豆腐丝（PS：已经有点咸味了，所以一会放盐要少放）
2.研磨器，葱段，麻椒，白胡椒粉，香油（香油忘记拍摄了）
3.用研磨器把麻椒磨成粉，撒在豆腐丝上（根据自己的口感来适当放入，能吃麻的就多放），我是放了很多~呵呵
4.葱白切丝，香菜切段备用
5.放入白糖、葱丝和香菜
6.放入仙贝露调味汁、酱油、香油
7.放入鲜鸡汁、味精、鸡精、白胡椒粉
8.根据自己的口味适量放入油泼辣椒
9.在盆子里搅啊搅啊地搅拌均匀，一定要让所有调料都完美均匀吸收，装盘，哦了！！
10.香味扑鼻，吃一口麻辣过瘾，爱吃的你也来试试吧
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川味嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，肉末适量，
辅料：：葱适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱一小勺，胖子鱼作料适量，剁椒酱一小勺，麻辣鲜一小勺，盐适量，鸡精适量，
川味嫩豆腐的做法步骤：
1.准备好葱姜蒜，全部切末。
2.准备好肉末。
3.嫩豆腐开始焯水一下，捞出来控干水分。
4.热锅烧油，放入姜蒜末爆香。
5.把炒香的姜蒜末拨到一边，放入豆瓣酱，剁椒酱，麻辣鲜，鱼作料，小火慢慢炒出红油。
6.放入肉末大火炒熟。
7.倒入适量的清水烧烤开。
8.放入准备好的豆腐，用锅铲轻轻的拨开熬煮，放入少量的鸡精调味。
9.成品图，起锅加葱末。
小贴士：
可以在收汁的时候加一点水淀粉。
川味麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：豆瓣一勺，淀粉一勺，生姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，番茄酱适量，白糖适量，韭菜适量，
川味麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净，切成小方块，备用
2.油爆姜蒜沫
3.放入一小勺豆瓣酱
4.豆腐下锅小心翻炒
5.加入清水，水位以淹没过豆腐为准
6.来几滴耗油
7.几滴番茄酱，适量鸡精、白糖
8.浇淀粉汁（淀粉用清水化开），小火两分钟
9.撒上韭菜段，温柔翻炒??
10.撒上花椒面，老板儿，来碗干饭??
小贴士：
此菜的难点在于收汁，汤汁收早了，豆腐寡淡，收晚了，豆腐没有弹性，可以借鉴上图为准哦！
川味酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：葱姜蒜适量，
川味酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆要细，刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
2.锅里放油，倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味
3. 放入土豆丝，放入陈醋
4. 再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精
5.把土豆丝是翻炒之后，加入辣椒红油
6.土豆丝断生，盛入盘中，就可以吃了。
7. 色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口
8.让人口齿生津，酸辣下饭
凉拌豆腐丝(2)
食材明细：
主料：：豆腐丝300克，黄瓜一根，
辅料：：葱丝18克，红辣椒2个，盐半汤匙，米醋3汤匙，生抽1汤匙，味精少许，木姜子油两滴，植物油大半饭勺，
凉拌豆腐丝的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
2.豆腐丝冲洗一下，揪成段和黄瓜丝共纳一盆
3.大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
4.放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
5. 放入米醋和生抽
6.锅里倒入植物油
7.加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可（没有的可以不放）
8.油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
9.成品图欣赏
10.成品图欣赏
小贴士：
1 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意
2 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作
【河北】凉拌豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐丝500克，
辅料：：蚝油5克，花椒油适量，葱花10克，白糖适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，花生碎少许，辣椒油适量，
【河北】凉拌豆腐丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅里放水豆腐丝下锅焯一分钟
3.把所有食材放一起搅拌均匀
4.装盘上桌！
凉拌干豆腐丝
夏天来了，凉菜成了餐桌上的主角！清清凉凉，开启胃动力！增强好食欲！
凉拌干豆腐丝
材料：干豆腐1张，尖椒1根，红椒半根，香菜香葱，胡萝卜半根，大蒜，盐，熟芝麻，花椒油，葱油，香油，红辣椒油，醋，酱油
凉拌干豆腐丝的做法
1.干豆腐1张，尖椒1根，红椒半根，香菜香葱，胡萝卜半根，分别洗净
2.干豆腐切细丝
3.尖椒，红椒，胡萝卜，葱切丝，香菜切段，蒜剁成蓉
4.把3切好的菜放入盆中
5.放入调料：盐，熟芝麻，花椒油，葱油，香油，红辣椒油，醋，酱油
6.调拌均匀即可
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
凉拌鸡汤豆腐丝
这是两年前做过的瘦身食谱。
因为是瘦身饮食所以里面没有放芝麻以及芝麻油调味，不过因为是用鸡汤煮的，所以即使不放油豆腐丝也不会干涩。
豆腐丝用煮过鸡腿的鸡汤煮一下再凉拌，豆腐丝的味道会提升很多，又软又香，随便加一点佐料拌一下做为夏季的小菜再好不过了。
普通家常凉拌可以根据手边材料再放些熟芝麻、芝麻油和瓜丝。
炎热的夏天，清爽的小菜凉拌鸡汤豆腐丝
材料：干豆腐皮一张，鸡汤适量，香菜少许。
调味料：味极鲜酱油一小匙、椒盐粉、辣椒粉、孜然粒各适量。
凉拌鸡汤豆腐丝的做法
1.将干豆腐皮切细丝，放入煮过鸡腿的鸡汤中煨煮10分钟，取出；
2.加入调料和香菜段拌匀即可。
凉拌鸡汤豆腐丝做法小贴士
如果没有鸡汤可以用清水加一点鸡精，拌时调一点芝麻油。
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