食材明细:
主料::素鸡400克,毛豆200克,香茹10克,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,糖适量,辣椒3只,
毛豆素鸡的做法步骤:
1.原料图。
2.香菇温水中泡发,洗去沙粒,灰尘。
3.毛豆去壳,备用。
4.素鸡切薄片后擦干,锅中热油,放入素鸡片用小火慢煎,一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出。
5.锅中留二勺余油放入辣椒煸香,放入毛豆翻炒,炒至颜色变深绿色。
6.放入泡发洗净的香菇翻炒3分钟。
7.放入素鸭翻炒。
8.锅中放一大碗水,尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里。
9.放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸,小火焖煮15分钟。
10.煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可。
这是一道偶得的菜,第一次制作的时候,是随便的把冰箱里的食材拼在一起,炒一个菜给自己下饭的,没想到的是制作完毕后,竟然出乎自己的预料,大大超出随便制作的初衷,竟意外获得了一道菜,于是便想着制作一道菜谱,一来记录日常饮食,二来,如果有人喜欢,也算是一种分享,简单的家常菜,不费任何心思,随手拈来,方便大家操作。唯一不足的是,可能不是每个人家都会有一坛泡菜,如果忽略泡辣椒等的添加,味道可能是另外一种滋味,这道小菜,主要的调味是泡菜坛子里的泡菜,我的菜谱里有关于泡菜的做法,利用那个,趁着现在辣椒季节,可以泡上一坛,平时享用了。
泡辣椒和泡姜调味制作菜肴,尤其是肉食类的,解腻去除气味是非常棒的,那种微酸的口感,增加菜肴的清香气,我个人是非常推荐大家在家自己泡一些,单吃和配菜肴都是很棒的。
秋季,是黄豆成熟的季节,青毛豆的生命也是稍纵即逝的,所以,在每年的这个时节,我是边吃边屯,目的就是,季节走过以后,还能有余粮可吃,这大概是我生为鼠人最好的解释,再灾荒的年月,饿不住的大概就是老鼠了,它总能找到属于自己的食物,我的习性和它一般。
即使你不喜欢储藏,那也趁着这个季节,赶快鲜食,一些东西,是过季不候的。
厨房偶得毛豆仁炒素鸡
食材:毛豆仁、素鸡、韭菜
辅料:泡姜、泡辣椒、泡蒜、泡萝卜皮
调料:食用油、食盐、十三香
毛豆仁炒素鸡的做法
1.准备所有的食材。
2.将素鸡切片,韭菜切段,泡姜、泡辣椒、泡蒜切片备用。我另外从泡菜坛子里捞出几块萝卜皮切里面了。
3.炒锅烧热,放入食用油,油温热,放入泡姜、泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。
4.放入剥好的毛豆仁翻炒。
5.加入素鸡片,素鸡片热炒后散开,变成条状。
6.加入十三香、食盐调味,为了让毛豆仁熟透,加入小半碗水煮。
7.汤汁快要收干的时候,放入切好的韭菜段。
8.这个时间可以关火,利用锅内余温翻炒均匀,韭菜就成熟了,根据食用习惯添加味精调味。
美食小提示
1.不放酱油,是为了保持韭菜和毛豆仁的碧绿颜色。
2.韭菜容易熟,最后放入,我的铁锅保温性能好,所以我是关火之后放入韭菜的。各家根据实际情况选择韭菜加入时间。
食材明细:
主料::小素鸡220克,酸菜250克,
辅料::鸡精适量,
酸菜小素鸡的做法步骤:
1.食材:小素鸡。
2.酸菜。
3.将小素鸡拆开包装放在案板上切开,待用。
4.将酸菜拆开包装袋、取出酸菜,放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的小素鸡炸一下,捞出。
6.锅内留少许底油,将炸好的素鸡回入锅中,合入酸菜翻动一下煮开,煮上1分钟,搁点鸡精翻匀,即成。
食材明细:
主料::毛豆250克,鲜虾240克,
辅料::葱段适量,姜片适量,咖喱块1块,料酒适量,盐适量,生抽适量,
毛豆咖喱虾的做法步骤:
1.食材:毛豆
2.鲜虾
3.咖喱块、葱段、姜片
4.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
5.取下一块咖喱块放入碗中。
6.加入一些开水调开成咖喱酱,待用。
7.将新鲜虾去虾须虾线清洗一下、捞出。
8.放在案板上用刀在虾的背部划开,待用。
9.再将剥好的毛豆下入清水锅煮开,煮至断生,捞出。
10.烧锅倒油烧热,下入姜片、葱段炝锅。
11.随后,下入虾,加点料酒翻炒一下。
12.接着,合入焯好的毛豆翻炒一下。
13.然后,搁入一些调开的咖喱酱,加一些清水翻炒翻炒,加点盐、生抽。
14.调味炒匀,即成。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱毛豆小素鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱食材专题,希望您能喜欢!