不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编特地为大家精心收集和整理了“红烧脚骨笋”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：脚骨笋1030克，
辅料：：生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许，
红烧脚骨笋的做法步骤：
1.材料：脚骨笋
2.将脚骨笋剥去笋壳去老根。
3.洗净、捞出。
4.放在案板上用刀拍一下切成段。
5.烧锅倒油烧热，下入切成段的脚骨笋翻炒翻炒。
6.接着，加入清水煮开。
7.然后，加入适量的生抽。
8.加入一块冰糖。
9.加入少许盐。
10.加入少许鸡精。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
13.出锅，装盘。
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咸竹笋灬这是立夏的脚骨笋的做法
说起立夏，我们宁波有一个传统，立夏那一天要吃茶叶蛋和竹笋，竹笋要整根不放油的咸笋,这就叫脚骨笋，就是说明一年健康，脚骨健健的意思。我忘了昨天是立夏，所以今天补上。
材料：
春笋，盐，鸡精，，
咸竹笋灬这是立夏的脚骨笋的做法的做法步骤：
步骤1，这是回老家带来的笋。
步骤2，将笋去壳洗净。
步骤3，将笋下锅放盐加上少量水，用中小火慢煮，水不要放太多，应笋会有水分，煮熟放上鸡精。
青笋红烧排骨
用料： 1、排骨两斤。 2、青笋两斤（净）。 3、豆瓣酱一大匙。 4、花椒一匙、八角两玫。 5、老姜一块。 6、老抽两匙。 7、白糖一小匙。 8、料酒两大匙。 9、盐、味精适量。
做法： 1、将排骨飞水后捞出。
2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟。
4、加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
5、烧排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块。
6、起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁。 7、起锅装即成。
红烧肉烧笋
食材明细：
主料：：五花肉600g，笋400g，
辅料：：干辣椒一根，红烧酱油2大勺，盐少许，大料4粒，香叶2片，十三香适量，冰糖适量，蒜瓣4个，姜片2片，
红烧肉烧笋的做法步骤：
1.红烧肉切成3CM左右大小
2.笋事先用水煮过后切滚刀待用
3.准备好调料
4.捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5.按下开关，将火力调整到最大就好
6.片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7.将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8.加入辅料
9.放入调料
10.加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11.盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12.全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小贴士：
小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心
每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
茶笋红烧肉
食材明细：
主料：：茶笋适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，姜适量，
茶笋红烧肉的做法步骤：
1.茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。
2.注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。
3.茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片；
4.猪肉洗净切块；
5.起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。
6.小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。
7.黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。
笋控红烧肉
主料：五花肉，笋干，莴笋配料：生姜，蒜，葱，小米辣提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段——笋根部会硬一些，可以切细点，这样容易熟处理配
材料：
主料：五花肉适量，笋干适量，
辅料：莴笋适量，食盐适量，姜1块，蒜4瓣，老抽适量，大葱适量，红尖椒适量，白糖2勺，
笋控红烧肉的做法步骤：
1. 提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段
2. 处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块
3. 将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块
4. 将五花肉块下入锅中（不放油），中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分
5. 下入姜片
6. 加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化
7. 下入笋干和蒜，翻炒均匀
8. 加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟
9. 加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干
10. 汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可
野笋红烧牛肉面
食材明细：
主料：：云南野山笋100克，牛肉1000克，
辅料：：火锅底料250克，郫县豆瓣酱1勺，姜10克，大葱20克，蒜10克，八角1个，香叶3克，桂皮1段，花椒5克，干辣椒5克，盐3克，鸡精3克，化猪油150克，香菜50克，
野笋红烧牛肉面的做法步骤：
1.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
2.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
3.将牛肉清洗干净，切块并把水沥干
4.准备料头：姜，大葱，蒜，干辣椒，花椒，，八角，桂皮，香叶
5.最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料：红99
6.热锅凉油，我用的是化猪油，香！，油热便倒入牛肉开始煸炒
7.一直要煸炒到把牛肉的水分煸干，这时油会变得清亮起来
8.这时放入姜蒜等所有料头煸一下
9.接下来把牛肉拨到锅边，把一袋火锅底料倒入锅边的油里，
10.同时加入一勺郫县豆瓣酱
11.开小火煸炒至有红油吐出
12.差不多了，就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里，说明一下，我是一次炒够几次的牛肉量，所以要从锅里舀出牛肉
13.野笋切小段
14.锅里留够一次牛肉面的牛肉量，并加开水熬开，这时倒入切好的野笋段，同时，先大火烧开，再盖上锅盖，用小火熬不多不少40分钟，放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器，另起锅，烧开水，煮面条，其实用活面最好，我用的是金麦郎干面，我觉得还是挺好吃的，很劲道！
15.最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里，抓一点香菜点上，这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟！还等什么，开吃吧
小贴士：
一定要将牛肉先用油煸过再熬牛肉汤，同时熬汤一定要加开水，先大火烧开，接着盖上锅盖，用小火炖40分钟，时间一定要把好，这是我经过数次实验总结出的经验，这样炖出的牛肉很嫩很q
红烧鸡翅薯笋条
食材明细：
主料：：鸡翅中6个，土豆一个，莴笋一根，
辅料：：植物油25克，姜丝少许，红烧酱油30克，盐适量，大蒜数瓣，料酒20克，
红烧鸡翅薯笋条的做法步骤：
1.鸡翅中清洗干净
2.纵向一劈两半
3.全部鸡翅处理完，用清水洗两遍，去年多余的血水，然后沥干备用
4.土豆和莴笋去掉外皮，清洗干净
5.锅中倒少许油，入姜丝煸炒出香味
6.将鸡翅入锅中，翻炒片刻，待鸡皮收紧，出油
7.将大蒜瓣入锅中，煸炒出香味后，倒入料酒、红烧酱油，待鸡翅表面上色
8.锅中倒热水，没过鸡翅，盖盖子炖10分钟
9.将土豆切成条
10.将土豆条倒入锅中，翻拌均匀，继续盖盖子焖炖10分钟
11.将莴笋切成与土豆条大致相等
12.将莴笋条倒入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟
13.根据口味撒少许盐，收汁，出锅
14.好香哪
15.鸡翅嫩滑，土豆软糯，莴笋清脆
小贴士：
鸡翅一分为二，便为入味；先将鸡翅炖10分钟，利于上色入味，再依次加入土豆条，莴笋条；莴笋条要晚于土豆条入锅，这样能保持其脆爽的口感；盐在出锅前放入，可以使盐能够附着在菜的表面，从而降低盐的总量摄入。
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法
冬笋出来了，红烧，煲汤，走起。
材料：
冬笋一根，五花肉250g，生抽两勺，老抽一勺，砂糖一勺，盐半勺，葱姜汁冰格一块，八角一颗，干椒一颗，橄榄油一勺，
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法的做法步骤：
步骤1，红烧肉必须是肉多笋少。冬笋去皮后很小只，一人份一根，按人加量。五花肉也不要太肥，瘦肉之间少许肥肉层那种就很好，省去了买带肉皮的肉。
步骤2，冬笋焯水两分钟，去涩味。五花肉加八角干椒焯水，去浮沫。
步骤3，肉类焯水真的很重要，看图你会懂。虽然有的人喜欢肉臊味…不予置评，我闺蜜就好那口，据说从小不焯水吃肉到大。
步骤4，橄榄油预热，加一勺糖翻炒肉块。我用的电饭煲，所以是闻到焦糖香味就知道OK了。用炒锅的话可以结合闻香味和观察火候，糖汁微变焦就好。
步骤5，两勺生抽，调味用。
步骤6，一勺老抽，上色用。
步骤7，加入焯水的冬笋以及葱姜汁和半勺盐后，翻炒均匀。加水没过食材，开启焖煮模式，直到水收干。葱姜汁:我特懒，喜欢一次用料理棒打足够多的葱姜汁放入冰格冷冻，这样随时取用一块超级方便。还有，感觉味道更好了，哈哈。
步骤8，收汁完成。
步骤9，微甜，很鲜。这是一个人的份量喲，这样吃这个冬天会胖吧~焦糖红烧肉可以提肉鲜味，还有一半原因是我在上海…口味会变的。
步骤10，这道菜准备列入我的大菜菜单啦，超级好吃。可能会重复做上几次啦!
柴把笋
食材明细：
冬笋250克，鸡蛋清25克，青蒜10克，淀粉(蚕豆)3克，盐3克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)40克
柴把笋的做法步骤：
1. 净冬笋切成4厘米长、0.5 厘米厚的片，改刀切成三分条，整齐地放盘内；
2. 将青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根；
3. 虾仁斩茸，放碗内；
4. 把蛋清调开，加精盐、味精各少许，黄酒5克搅匀，再加干淀粉少许和匀成虾泥；
5. 将青蒜叶逐条平铺在砧板上，将笋条横铺在青蒜叶上（约2/3），宽约5 厘米，两头排齐，中间再涂一层虾泥，用手拿着蒜叶的一头，向另一头卷成笋把，用蒜叶捆紧成柴把笋，共20把；
6. 炒锅上火，放熟猪油，烧至4成热，将柴把笋逐个放入油锅，晃动炒锅用手勺推动；
7. 待柴把笋浮在油面上，倒入漏勺沥油；
8. 炒锅再上火，舀入鸡清汤150毫升，将柴把笋放入，加精盐、黄酒、味精烧沸，略烧两分钟；
9. 再加湿淀粉勾芡，颠晃炒锅，加熟猪油15克，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 笋条粗细要均匀；2. 过油时，油温不宜高；3. 扎笋把时不能扎乱，要注意形状美观；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
腊肉笋
食材明细：
主料：：腊肉适量，笋适量，大蒜苗适量，
腊肉笋的做法步骤：
1.按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。
2.这是自己家腌的腊肉呢，把它切成片。
3.大蒜切成段。
4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。
5.然后炒腊肉，只需略炒一会。
6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。
7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。
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